LAV

Ножи не новые, скорее всего при прошлых заточках ушли подводы. Лучше пропитать, лишним не будет))

Чей будет?)) И фотку сбоку можно?

Тиски, рашпиль и шкурка. Сергей мало у кого есть парк инструментов. А сделать рукоять на подобие черенка от лопаты... Для себя же делается. Покидаю это обсуждение.

Больстер их бин эбонит Всё это отмазки от лени, ведь надо еще точить. А тут типа и так сойдёт 😀😛

Сергей снимай "мясо", тебе утачивать рукоять еще раза в два как минимум. Не ленись и не торопись. Когда обточишь как следует будет удобен любым хватом Вот пример того что я делал. Размеры рукояти: ширина 24 мм, толщина 14 мм

вот поэтому перед отправкой я попросил его проставить гритность, ну а понять ОА или КК думаю особых проблем нет В жопу этих блогеров, гонору больше чем весят. Да и видюшки Киясова не понравились Хорошая новость

Бук очень хорошо обрабатывается, попробуй зебрано)) потом поговорим)) Я напильником утачиваю до нужного размера, а потом шкуркой. Отошли мы от темы)) Конечно в тему, это мы немного нафлудили

У меня сантоку из той же серии, покупал готовый. Но лучше бы сам рукоять делал. Делал сам рукоять на петьку, больстер из эбонита, рукоять из зебрано. Сложного ничего нет.

Я его правлю на туффите примерно по 10 градусов на сторону, может и меньше. У меня всё симметрично.

Стоило. Хорошо держат заточку, но как и любая углеродка темнеет.

Конечно http://myabrasive.ru/forum/viewtopic.php?f=7&t=428

Что кристалон, что индия масленые камни и почти вечные. Ну раз говорил то всё может быть. Почитайте на сайте мой абразив, там есть про камни от Александра. Соотношение цена качество хорошее. По поводу бриза стоит подумать нужен ли он? Очень мягкий камень.

Это с ганзы продавец. Заказывал у него пару раз, нареканий нет. Только это бруски не инфабразива. Перед заказом смотри внимательно фотки, полноразмерные камни с какими-то углублениями по краям. А так придет все нормально, еще и подарков положит

Таки я об этом давно говорил)) Возьми кристалон и будет счастие

Владимир я же петьку заказывал, а не шеф. Притом первый вариант был почти идеален, кроме закалки. Для себя в очередной раз просто убедился, что проще купить японца

А я что-то ленивый стал в последнее время, правлю на керамомусате (по времени около минуты) и снова нож режет газетку с вывертом.

Могу сказать, что трамонтина у меня одинаково садиться что после искусственных камней, что после натуралов

Кроме горки есть и другие модели. Сталь 75Х14МФ, а не 40Х13. Ну и ценник не конский, шеф в районе 6 тысяч, петька за 3500

На выставке стоит дяденька и торгует брусками под апекс от Московского абразивного завода, цена за брусок 150-200 р. Вот и посчитайте сами на сколько дешевле выйдет

1. Есть хорошие отзывы о ножах из ИКЕА 2. Сергей вы из Москвы, будет выставка "клинок" сходите и посетите стенд Дамира Сафарова 3. Тут больше зависит от рабочего места. У места места мало поэтому отдаю предпочтение сантоку

Он уже в видео сказал, что сделал его чайным наркоманом)) Теперь не про камни смотрим а про чай. Испортил заточника

Я так же рассуждал)) можно было взять петьку от моритаки

Добрый день уважаемые форумчане! Захотелось своеобразного петьку на кухню. Наткнулся случайно на просторах ютуба на тесты ножей молодых мастеров. Присмотрел мастера кто хорошо калит клинки и самое главное может делать тоненькие подводы, т.к. у многих с этим проблемы. Нашел Андрея в контакте, предложил ему сделать по моим хотелкам. Он согласился, но внес небольшие изменения которые меня устроили. Обговорили сталь, материалы рукояти оставил на выбор мастера. Сталь выбрал из имеющихся в наличии ШХ-15 или ХВГ. Внес предоплату и началось ожидание. По времени не ограничивал, т.к. есть чем резать. Через неделю Андрей мне прислал видео с готовым ножом. Сталь заменил на У10, т.к. ШХ-15 подвела. Мне этот факт уже не понравился, т.к. такие замены нужно согласовывать. Когда пришел мне нож, восторгу не было пределов. Сделано было всё как я хотел. Прямая РК, сведение в 0,1 мм, легкий, верткий. Радость закончилась когда начал затачивать, сталь оставляла заусенец даже на мелких камнях. Удалось избавиться от заусенца только на сланце с суспензией. Ну и остроты ножа хватило только порезать один салат. Написал Андрею и спросил что за фигня такая. Оказалось что он боялся перекалить клинок, т.к. тольщина 2 мм, и похоже не докалил. Тут же мне сказал, что делает мне новый нож а этот попросил выслать обратно. Честно было жалко отсылать нож, уж очень он мне пришелся по душе. На новом ноже я сказал что если надо, то пусть сделает потолще чуток и сталь предложил на выбор мастера. Что лучше получится закалить. Новый нож пришлось ждать долго, т.к. почта не отправляла ножи до окончания мундиаля. Забрал новый нож на почте. Кроме огорчения никаких эмоций не вызвал. Рукоять осталось такой же, а вот клинок изменился. РК стала изогнутой. Сведение гуляет, возле кончика 0,1 мм, у пятки 0,8 мм. Две трети клика сведены хорошо, а вот ближе к пятке одна треть клинка с конским сведение. Да это было видно по заточке, по ширине РК Сталь на клинке ШХ-20, рукоять груша. Недели полторы пролежал нож в столе, в руки брать не было желания. Но сегодня купил себе в карусели цвилинг за наклейки (как пишут на дружественном ресурсе китайского производства) и решил сравнить ножи. Китайцо-немец мой теперь любимчик. А этот пусть дальше в столе полежит. Решил испытать нож в приготовлении супа. Свинину режет хорошо. Картошечка и лук на ура, морковка шинкуется нормально только если резать не у пятки. Мне не понятно, если умеешь делать хорошо, зачем делать на от**бись? Ведь первый нож был почти идеален. Хотя бы даже по сведению. Зарекался не связываться в местными "мастерами", что лучше в Японии купить. Но решил рискнуть и опять тоска печаль... Мастера спрашивал когда он делал еще первый раз, не против ли он будет обзора на форуме, он дал добро. Но вот такой обзорчик. Далее фотки:

В процессе поюза отпишусь по ощущениям работы, заточки.

Прикупил в каруселе мини шеф Сделан хорошо, из коробки спокойно кромсает чековую ленту. Разделал курочку, порезал перец, лук, морковку. От ножа остались положительные эмоции. Морковку не колет. Заточка осталась на том же уровне, хотя курицу специально по костям разделывал.