Заточка кухонного клинка

[Batjok]

Заточка обычных кухонных ножей - новых и старых.

Продолжение темы "Заточка от РК" шесть лет спустя.

 

[Batjok]

Ножик не новый. Клинок 117х22х1.2.

Сделал левый (базовый) спуск в очень пологую линзу -

[Batjok]

Заточил левый и правый спуск клинка -

 

[Batjok]

Забыл перед заточкой сделать фото.

Поэтому дам фото другого, но аналогичного ножа до заточки - 

[Алексей-Печора]

1 час назад, Batjok сказал:

Забыл перед заточкой сделать фото.

Поэтому дам фото другого, но аналогичного ножа до заточки - 

Врукопашную точите?

[Batjok]

35 минут назад, Алексей-Печора сказал:

Врукопашную точите?

Да, по спускам стараюсь затачивать руками на больших камня, чтобы была линза.

Хотя, иногда начинаю формирование спусков на Апексоиде с магнитами.

Режущую кромку заостряю на переворотной точилке от Skata.

[Алексей-Печора]

Домашние ножи можно и вручную вывести спуски и поточить, тем более это не каждый день делается, а если ведро ножей принесут? И надо через час отдать острые? Гриндер нужен. Удобная штука.

[Batjok]

39 минут назад, Алексей-Печора сказал:

Гриндер нужен. Удобная штука

Наверное удобней - не знаю - не пробовал.

Изменено В среду в 15:59 пользователем Batjok
орфография

[hungryforester]

45 минут назад, Алексей-Печора сказал:

через час отдать

жестко как

[Batjok]

Анонс - будет заточен кухонный нож с клинком 120х11х1.9.

Уже начал затачивать, но вспомнил, что надо сначала сделать фото -

 

 

Изменено 22 часа назад пользователем Batjok

[talvisotыч]

18 часов назад, hungryforester сказал:

жестко как

Се ля ви©

 

[inok]

5 часов назад, Batjok сказал:

Анонс

Так... Нож, надо полагать, филейник: клинок уже рукояти.
Большая дулька облегчает заточку, но на узких клинках ослабляет их в самом уязвимом месте, клинок ещё больше гнётся из стороны в сторону.
Спусков, похоже, с фабрики у ножа не было, и они были созданы когда-то вручную, в стиле Батька: безукоризненно и с немыслимой затратой времени и труда.
Рукоять симпатичная, мне нравится дерево; кажется, не разболтанная, что бывает с деревянными рукоятями.
Заточка, похоже, симметричная или даже чуть круче с левой стороны, что для ТС не характерно.
При заточке планируется какая-то коррекция общей геометрии (для чего простора уже особенно не осталось) или просто, собственно, заточка?

 

[Batjok]

6 часов назад, inok сказал:

надо полагать, филейник

Мне кажется, это нож для работы по мясу, рыбе и варёному картофелю.

С дулькой я не определился, но пуст будет пока большая.

Клинок не гнётся совсем.

Фото плохое - но там сделаны фрезой (или на наждаке?) вогнутые спуски.

Рукоять практически новая, очень качественная, дерево интересное.

Попробую сделать линзу на спусках.

На фото правую сторону я уже начал пилить.

Изменено 9 часов назад пользователем Batjok