деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?

[kekcuk]

Еще раз спасибо большое!

[kekcuk]

Добрый день всем снова ).Извините за назойливость).Подскажите пожалуйста перевод и ценность этого ножа...

[hungryforester]

Ценность обсуждается в другом разделе.

[alex9635]

Написано

堺屋一心作

производство Sakaiya Isshin

鍛造　кованный

Хороший нож.

Источник данных ножей видимо японские аукционы. В настоящее время скорее всего не производятся. 

Изменено 27 августа 2022 пользователем alex9635

[kekcuk]

9 часов назад, alex9635 сказал:

Написано

堺屋一心作

производство Sakaiya Isshin

鍛造　кованный

Хороший нож.

Источник данных ножей видимо японские аукционы. В настоящее время скорее всего не производятся.

Спасибо большое Александр!

18 часов назад, hungryforester сказал:

Ценность обсуждается в другом разделе.

Я имел в виду не цену ножа, а редкость и качество, возможно зашифрованное в клейме.

[kekcuk]

Добрый день всем,не могли бы вы пояснить что означают цифры на первых 2ух фото? Александр если не сложно, скажите пожалуйста свое мнение по клейму на 3ем фото...

[alex9635]

Третий нож

和忠作　производство Казутада (Kazutada)

ножи делает фирма Готоу (Gotou Cutlery) из города Секи

видимо маленькая фирма. Сайта нет.

внизу на ноже 極上　лучшее качество.

нож видимо ржавеющий. Думаю хороший нож.

Современные изделия данной фирмы

https://search.rakuten.co.jp/search/mall/包丁+和忠作/

https://jp-knives.com/gt_st-c210/

 

 

 

 

[kekcuk]

30.08.2022 в 11:39, alex9635 сказал:

Третий нож

和忠作　производство Казутада (Kazutada)

ножи делает фирма Готоу (Gotou Cutlery) из города Секи

видимо маленькая фирма. Сайта нет.

внизу на ноже 極上　лучшее качество.

нож видимо ржавеющий. Думаю хороший нож.

Современные изделия данной фирмы

https://search.rakuten.co.jp/search/mall/包丁+和忠作/

https://jp-knives.com/gt_st-c210/

 

 

 

 

Спасибо большое еще раз!

[and]

Коллеги, подскажите, пожалуйста, что означают надписи на ноже? Куплен в Японии в 2016 г. на рынке. Я понял два иероглифа  三徳  сантоку. С остальными пробовал перевести:

 

Клеймо

本 Книга

制  система

 

На обороте

 

奈Нана

戻возвращаться

三три

徳 Добродетель

小маленький

銀Серебряный

治 излечивать

冶Джи

 

Кто может быть изготовитель? Где и из какой стали сделан?

Как заточить?

[alex9635]

Добрый день.

Клеймо

本割込　Хон варикоми . Тройная конструкция ручной работы.

На обороте

奈良　Нара город в Японии.

三條小鍛冶 Sanjyo Kokaji 

полное название фирмы sanjyo kokaji munechika

сайт

https://www.sanjyokokajimunechika.com/

Sanjyo это как бы сокращенной название фирмы

Дословный перевод третья линия (например в названии улиц)

小鍛冶 Kokaji это фамилия владельца магазина. Хотя дословно это можно перевести как кузнец.

Фирма образована в период Муромати (1336—1573).

Сталь ясуки видимо ржавеющая.

заточки производится на точильном камне 1000 грит.

 

 

[alex9635]

https://www.sanjyokokajimunechika.com/shop/products/detail.php?product_id=70

Это ваш нож на сайте компании.

 

[kekcuk]

Добрый вечер уважаемые эксперты! Подскажите пожалуйста по этому клейму..

[alex9635]

Добрый день

秀穂 Читается возможно Хидехо, но могут быть и варианты

в печати указано, что нож сделан фирмой

東穂 toyo kogyo

встречаются но редко

например

https://www.amazon.ca/Petti-Knife-GOURUMET-Stainless-Steel/dp/B072ZW521X

 

[kekcuk]

Спасибо большое Александр!

[alex9635]

4 часа назад, kekcuk сказал:

Спасибо большое Александр!

А вот ошибка на сайте Амазон. Скопировал и плохо посмотрел.

фирма производитель Toho Kogyo Co.

Даже на ноже там написано, а в описание дано другое название.

Первый слог длинный - поэтому над первым "о" черточка наверху.

Фирма из города Като. Но информации никакой нет. Сайта нет.

Происхождение ножа видимо аукцион. Встречаются крайне редко.

Возможно фирма не работает в  настоящее время, а продаже остатки.

 

[kekcuk]

Добрый вечер знатоки! Возможно что то сказать по этим клеймам?

[alex9635]

Добрый вечер.

Первое фото оба ножа клеймо 鍛錬　- дословно ковка

что за ножи не знаю

второе фото ножи фирмы Toshu

информация есть в интернете, довольно дорог.

третье фото нож Магороку от фирмы Satake. Очень дешево.

четвертое не знаю

пятый нож надпись Хон варикоми. Что за нож не понятно.

 

 

 

[kekcuk]

Спасибо большое Александр!Можете еще что то сказать по этим клеймам?

[alex9635]

Доброе утро.

Первый внизу ручная ковка, а выше мне кажется остатки надписи зарегистрировано. И такое впечатление, что нож переделан.

Второй 吟撰名匠兼定作 если коротко, то название получается 

сделал мастер Канэсада. Но это просто название по мотивам известных мастеров, которые делали катаны. Производство фирмы Takagi из города Сакаи цена нового порядка 35$

Дальше 堺屋合秀作 тоже из Сакаи как точно читается не знаю ценовой уровень как у предыдущего.

последний

久正 本割込 Хисамаса Хон варикоми. Никогда не видел.

 

[kekcuk]

8 часов назад, alex9635 сказал:

Первый внизу ручная ковка, а выше мне кажется остатки надписи зарегистрировано. И такое впечатление, что нож переделан.

Спасибо большое Александр, очень выручаете !..Мне  тоже показалось что он переделан ,странное расположение клейми.

 

8 часов назад, alex9635 сказал:

久正 本割込 Хисамаса Хон варикоми. Никогда не видел

 Этот, едет ко мне, покручу ,может еще что будет на нем..

[kekcuk]

Добрый день, если вам не сложно Александр,подскажите свое мнение о этих клеймах...

[alex9635]

Добрый вечер.

Первый мне кажется надпись ハス　лотос

別作　я думаю, что заложенный смысл ручная работа.

Но таких ножей по поиску нет.

второй 南蛮　перевод южный варвар (европеец) 

Но ноже стоит, что сталь голубая бумага №2. 

по поиску таких ножей тоже нет. 

По поводу третьего хочу сказать, что данных ножей в последнее время очень много.

Называются Магороку.

С таким названием бывают ножи двух фирм.

Первые 濃州孫六 Носю Магороку от фирмы Сакаке.

и 関孫六 Секи магороку от фирмы Каи.

И то и другое ... ну очень дешево и  посредственно.

Александр.

 

[kekcuk]

21 час назад, alex9635 сказал:

Добрый вечер.

Первый мне кажется надпись ハス　лотос

別作　я думаю, что заложенный смысл ручная работа.

Но таких ножей по поиску нет.

второй 南蛮　перевод южный варвар (европеец) 

Но ноже стоит, что сталь голубая бумага №2. 

по поиску таких ножей тоже нет. 

По поводу третьего хочу сказать, что данных ножей в последнее время очень много.

Называются Магороку.

С таким названием бывают ножи двух фирм.

Первые 濃州孫六 Носю Магороку от фирмы Сакаке.

и 関孫六 Секи магороку от фирмы Каи.

И то и другое ... ну очень дешево и  посредственно.

Александр.

 

Спасибо огромное!

[Igorun4ik]

09.02.2021 в 20:27, alex9635 сказал:

клеймо 別打　особая ковка - стандартная надпись. Особо ничего не говорит.

на  ноже 和研　читается вакэн.  Что значит не знаю.

На имя или название производителя не очень похоже.

Больше похоже на некую маркировку ножа пользователем.

 

 

[Borisumk]

Добрый всем специалистам и чайникам )))) кто поможет определить - перевести надпись на японце? Из известного - ножу лет сорок говорил хозяин. Ламинат. Благодарю всех кто поделится знаниями .

[alex9635]

Добрый день.

первое фото

Шведская сталь Хон варикоми

второе

зарегистрировано

Секи Магороку.

Делает фирма Каи.

[Borisumk]

 Александр - благодарю вас за помощь  -

[Borisumk]

А вы специалист помимо языка - не повар?   Я для жены смтрю кухоники - углеродка не подошла  - простые нержавейки оценила с круглыми ручками .  Вот купил по случаю такой и интересно стало почему клема с двух сторон и  д  Заказ первую рукять - будут менять. Благодарю вас ещё раз 

[Diagnost]

Доброго времени суток уважаемые господа! Приобрел с оказией несколько ножей, для себя любимого на кухню. Подскажите пожалуйста что означают таинственные знаки:) на лезвии? 1. Ламинат сантоку. 2, Накири нерж. 3, Евродеба. С уважением. 

[alex9635]

02.02.2023 в 20:34, Borisumk сказал:

Вот купил по случаю такой и интересно стало почему клема с двух сторон и  д 

Вы купили очень хороший нож. Я считаю,  шведская нержавейка это лучшая сталь которую используют японцы. Она почти не уступает нержавейки и гораздо удобнее. Фирма Каи хоть и огромная компания, но она делала и делает очень хорошие ножи. А надписи делают по разному. Это восток. Тут все размыто и бывает по разному.