Кухонный нож от Андрея Климочкина

[LAV]

Добрый день уважаемые форумчане!

Захотелось своеобразного петьку на кухню. Наткнулся случайно на просторах ютуба на тесты ножей молодых мастеров. Присмотрел мастера кто хорошо калит клинки и самое главное может делать тоненькие подводы, т.к. у многих с этим проблемы.

Нашел Андрея в контакте, предложил ему сделать по моим хотелкам. Он согласился, но внес небольшие изменения которые меня устроили. Обговорили сталь, материалы рукояти оставил на выбор мастера. Сталь выбрал из имеющихся в наличии ШХ-15 или ХВГ. Внес предоплату и началось ожидание. По времени не ограничивал, т.к. есть чем резать.

Через неделю Андрей мне прислал видео с готовым ножом.

Сталь заменил на У10, т.к. ШХ-15 подвела. Мне этот факт уже не понравился, т.к. такие замены нужно согласовывать.

Когда пришел мне нож, восторгу не было пределов. Сделано было всё как я хотел. Прямая РК, сведение в 0,1 мм, легкий, верткий. Радость закончилась когда начал затачивать, сталь оставляла заусенец даже на мелких камнях. Удалось избавиться от заусенца только на сланце с суспензией. Ну и остроты ножа хватило только порезать один салат.

Написал Андрею и спросил что за фигня такая. Оказалось что он боялся перекалить клинок, т.к. тольщина 2 мм, и похоже не докалил. Тут же мне сказал, что делает мне новый нож а этот попросил выслать обратно. Честно было жалко отсылать нож, уж очень он мне пришелся по душе. На новом ноже я сказал что если надо, то пусть сделает потолще чуток и сталь предложил на выбор мастера. Что лучше получится закалить.

Новый нож пришлось ждать долго, т.к. почта не отправляла ножи до окончания мундиаля.

Забрал новый нож на почте. Кроме огорчения никаких эмоций не вызвал.

Рукоять осталось такой же, а вот клинок изменился. РК стала изогнутой. Сведение гуляет, возле кончика 0,1 мм, у пятки 0,8 мм. Две трети клика сведены хорошо, а вот ближе к пятке одна треть клинка с конским сведение. Да это было видно по заточке, по ширине РК

Сталь на клинке ШХ-20, рукоять груша.

Недели полторы пролежал нож в столе, в руки брать не было желания. Но сегодня купил себе в карусели цвилинг за наклейки (как пишут на дружественном ресурсе китайского производства) и решил сравнить ножи. Китайцо-немец мой теперь любимчик. А этот пусть дальше в столе полежит.

Решил испытать нож в приготовлении супа. Свинину режет хорошо. Картошечка и лук на ура, морковка шинкуется нормально только если резать не у пятки.

Мне не понятно, если умеешь делать хорошо, зачем делать на от**бись? Ведь первый нож был почти идеален. Хотя бы даже по сведению. Зарекался не связываться в местными "мастерами", что лучше в Японии купить. Но решил рискнуть и опять тоска печаль...

Мастера спрашивал когда он делал еще первый раз, не против ли он будет обзора на форуме, он дал добро. Но вот такой обзорчик.

Далее фотки:

 

[hungryforester]

Непонятно чисто концептуально.

 

2 мм можно взять полотно Р6М5 и не калить его.

 

Напильник можно закалить на приличную твердость и уже потом обработать до нужных габаритов.

 

Ну это я так, рассуждаю. Напильники с низким отпуском тоже хают, лично слышал от добросовестного, скажем, приобретателя и после этого подумаю про какой-нибудь очередной красивый ножик в мастерской... И остерегаюсь попасть на тупящийся об воздух.

 

P.S. У первого рукоятка непонятно зачем поднята.

[INeverov]

Андрей, а цена вопроса, если не секрет?

[LAV]

2 часа назад, hungryforester сказал:

Ну это я так, рассуждаю.

Я так же рассуждал))

2 часа назад, INeverov сказал:

цена вопроса, если не секрет?

можно было взять петьку от моритаки

[INeverov]

2 часа назад, LAV сказал:

можно было взять петьку от моритаки

Признаться честно думал хотя бы в половину.

 

4 часа назад, hungryforester сказал:

2 мм можно взять полотно Р6М5 и не калить его.

Можно, но кто его выводить будет? Вон я у gkeu спрашивал на счет 2мм, он сказал, что брать лучше 4мм, а то запасу нет ни какого.

[hungryforester]

11 минут назад, INeverov сказал:

выводить

Ну тройной клин наверное сложновато... Линзу проще. Зато для колхозного бушкрафтера ляпота, только под штифты просверлить не знаю чем.

[INeverov]

22 минуты назад, hungryforester сказал:

только под штифты просверлить не знаю чем

Пером по кафелю. Хотя если не для рубки, то можно и под всадной монтаж. Сам думаю мож взять на попробовать из 11Р3АМФ2, благо не такая она хрупкая как Р6М5, да и дешевле в два раза.

[Antir1224]

В 13.08.2018 в 23:28, INeverov сказал:

Пером по кафелю. Хотя если не для рубки, то можно и под всадной монтаж. Сам думаю мож взять на попробовать из 11Р3АМФ2, благо не такая она хрупкая как Р6М5, да и дешевле в два раза.

Там без разницы какой быстрорез) Если полотно хорошо калёное ,то не сломается, на тонкой геометрии скорее заминаться будет...Ещё можно попробовать широкий нож от строгального станка под это дело, там хоть толщина 3 мм,либо поковку у мастера заказать, и с неё выводить...

[glock]

Быстрорез можно продавить сверлом на сверлильном станке (на больших оборотах), с последующим выбросом сверла, или токарной развёрткой-центратором. Можно нагреть резаком и пробить дюбелем, напильником. 

[Game Over]

Я себе из полотна  Р6М5 только киридаши делал и то гемор тот еще, на гриндере ленты жрет, что та свинья..

Ну а про нож, это тот пример когда любые ножи нужно заказывать только у проверенных мастеров, а так та еще лотерея. Все таки нож для кухни это хорошая геометрия, не так уж много людей может вывести шеф под 200 мм с идеальными спусками и сведением, а уж выводить клин с одной стороны легкая линза, с другой двойная, так и вовсе космос как по мне..

[LAV]

5 минут назад, Game Over сказал:

Я себе из полотна  Р6М5 только киридаши делал и то гемор тот еще, на гриндере ленты жрет, что та свинья..

Ну а про нож, это тот пример когда любые ножи нужно заказывать только у проверенных мастеров, а так та еще лотерея. Все таки нож для кухни это хорошая геометрия, не так уж много людей может вывести шеф под 200 мм с идеальными спусками и сведением, а уж выводить клин с одной стороны легкая линза, с другой двойная, так и вовсе космос как по мне..

Владимир я же петьку заказывал, а не шеф. Притом первый вариант был почти идеален, кроме закалки.

Для себя в очередной раз просто убедился, что проще купить японца

[Game Over]

28 минут назад, LAV сказал:

что проще купить японца

во!  в смысле дешевле и не так уж и хуже ))

[Game Over]

Ну и к стати у Андрея Маркина не так уж и дорого и с геометрией полный порядок, он мне делал два ножа с двойными линзами из 95х18 (термичка Бурова на 61 херц), продукты почти не липнут, рез близок к идеалу, цена за полушеф в 175 мм в районе 4 рублей с пересылом..

 

 

[Сергей2018]

16.09.2018 в 21:42, Game Over сказал:

Ну и к стати у Андрея Маркина не так уж и дорого и с геометрией полный порядок, он мне делал два ножа с двойными линзами из 95х18 (термичка Бурова на 61 херц), продукты почти не липнут, рез близок к идеалу, цена за полушеф в 175 мм в районе 4 рублей с пересылом..

 

 

Жаль картошку не порезали, ведь она самый липнущий продукт. Где искать мастера?

[Game Over]

9 минут назад, Сергей2018 сказал:

Жаль картошку не порезали, ведь она самый липнущий продукт. Где искать мастера?

Я мэйл его потерял, он на ганз ру обитает..  а вообще спросите его прямо под видео на ютюбе, уверен он ответит..

[Game Over]

да вот он тут картошку шинкует ))

 

Изменено 24 сентября 2018 пользователем Game Over

[Сергей2018]

Какой то офигенный нож! Раз картошку режет без залипания. Тоже бы заказал петти и сантоку