Jump to content
Илья Анатольевич

Самодельный алкоголь.

Recommended Posts

Блин,..а у меня засада,...в напиток переложил коры дуба,....м теперь реально послевкусие на вдохе "деревом".

Вот думаю, развести посильнее и ванильки кидануть.

Али кто еще подскажет чегой зробить можно?

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сижу чот теорию на свежую голову анализирую

А по ходу зря я третью паузу делал под вискарь и ферменты убивал

 

Ну хоть потренировался в затирании пива

А под сэм даже без корзины надо будет варить вообще с одной паузой

 

А вот перегнать с корзиной попробую

Не видел, чтобы кто-то так делал

Если это защитит дробину от пригорания, тогда корзина еще универсальнее у меня будет

 

ЗЫ или две паузы сделать для надежности...

Блин, в инетах вообще надежной инфы нет

Каждый мутит чо хочет

Share this post


Link to post
Share on other sites

сука оно еще жмется...

6 утра

односолодовый затор чот закислил вчера, я думал, с него меньше выжмется

а он пятый час уже СС выдает!

 

эксперимент по перегону густых заторов в корзине Губера удался на 100%

хоть это радует :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

7 утра

сука эксперимент удался

экстрим я себе нормальный устроил

без понимания самого производителя как их девайс работает  и на предельных значениях термометров :)

они не представляют даже, как он суперски заюзывается :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Может немного не в тему, но пункт №2 актуален и для моего очередного увлечения. Сегодня на кухне резал говяжий рубец для своего щенка, так этот незабываемый запах также был не понят моей семьей. Благо они привычны к моим (я думаю, Илья, у тебя такая же картина) выкрутасам :). У тебя хоть какой то прок от нового увлечения, а у меня одни убытки :wacko:

Share this post


Link to post
Share on other sites

Я стараюсь примутить всяческую вентиляцию, надо вытяжку хорошую делать

 

И говорю жене, что когда она красит ногти, вонища стоит не менее противная и не менее стойкая

Немного помогает :)

 

Плюс когда с сыном модельки красим, там вообще адово все пару дней

 

Издержки любого увлечения

Надо решать :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 


А вот моя колонна. А к ней еще рм-2 .

Целый пулюмет)))))

Share this post


Link to post
Share on other sites

Илья Анатольевич, С Новым Годом Вас!

И удачных экспериментов!

Очено нравятся мне Ваши подходы!!! ;)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Сделал новый затор на остатках вонючего солода

Но для смягчения взял не 6 кг чистого, а 4 + 2кг ржаной муки

 

Не знаю, почему у народа с рожью траблы пузырения и валит пена

У меня сутки активно бурлит и даже намека на пену нет

Может дрожжи винные, может мало ржи

 

А может я таки правильно прошелся по температурным паузам:

После варки ржаного клейстера я остудил все чиллером и вернулся на кислотную паузу

После засыпки солода клейстер полностью разжижается на 45 гр

Я переживал, как в этот студень еще и солод засыпать

 

Так что зерновые заторы у меня щас такие:

Варка зерновой основы - быстрое охлаждение - засыпка солода - кислотная - белковая - мальтозная - мэш аут - полчаса кипячения с удалением пены - охлаждение до 22-24 гр - внесение активных дрожжей

От пива только отсутствием альфа-амилазной паузы отличается, ибо нафиг несбраживаемые сахара в браге не дудят

 

Такие вот идеи

Share this post


Link to post
Share on other sites

Помолол зерна, но до командировки не успеваю затереть.

 

По 2кг ячки, гречи и ржаного солода.

Солод дорогой, а остальные крупы тупо из ашана.

В принципе должно нормально все осахариться.

 

Интересно это проверить, а еще хочу пройти обе белковых паузы.

Убрать пенообразование и повысить текучесть затора.

 

Посмотрим, что получится :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

 


Помолол зерна,

На фото заметил стеклянные банки с красной крышкой.

Поаккуратнее с ними - очень хрупкие. Я двух уже лишился :(

Share this post


Link to post
Share on other sites

Затор с гречкой и ячкой удался

Две белковые паузы рулят

Два кг ржаного солода осахарили себя и 4кг левой крупы спокойно за час

Без клейстеризации

Хотя, осахаривание я начинал с 67 градусов, чтобы попасть в температуру клейстеризации гречки

Ничего варить не пришлось

 

Активно булькает :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

хе

еще весьма нормально булькает

посмотрим на выход, но он обычно коррелирует с бульками :)

 

выводы для самогонных заторов:

- мэшаут в топку - однозначно. 

- финальный подогрев до 70 градусов, чтобы немного поработала альфа-амилаза, а потом на охлаждении до 65 доработала бета - это тоже норм

- варить или запаривать надо только кукурузу с ее запредельной температурой клейстеризации, остальные зерновые нормально урабатываются в типичных зерновых заторах

- ферменты в топку - долго и нецелесообразно

- однопаузное затирание в топку - руление всеми ферментами облегчает жизнь неимоверно. убить пену, разжижать затор - а как без этого? 

- никого не слушайте, читайте теорию, ставьте задачу, выбирайте решение, все вокруг ленивее вас раз в пятьсот :)

Share this post


Link to post
Share on other sites

Перегнал гречишный затор

Вообще все по плану и выход рассчетный с 10% потерями

Надо видос ваять по затиранию, а то кто во что горазд варят без привлечения теории

Share this post


Link to post
Share on other sites

Приехали друзья, обосрали все, что я варю

Понравилось только пиво двух видов и сахарные перегоны

Не понимаю, нах я с зерном гемороюсь

Share this post


Link to post
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...