гриль.

[Russak]

откуда у вас солнце???

у нас пасмурно и дождь (

так это было вчера вечером, но позитив ещё остался. А сегодня тоже дождик, поэтому грилили вчера, вообще-то у нас гриль обычно по воскресеньям. :)

[asi]

у нас и вчера было не сильно огого

[Russak]

у нас и вчера было не сильно огого

не, вчера я ещё сам на террасе под солнышком погрилился... :)

[VG1]

У нас сегодня погодка подиграла. Посему были забабекюрины мсяо (именно мсяо в трех видах маринада), куриная грудинка и традиционные колбски - финал все-таки :).

[Северянин]

сегодня опять потеплело трохи +20 даже было,. сейчас 14.

[WeS]

Я тут недавно выкладывал картинки блюда, а вот какие на нем результаты. 

Это сердечки в соусе терияки. Пока есть хоть одно, народ не успокаивается. 

[kulikoff]

Симпатично! Подробностями поделимся? ;-)

С ув.

[WeS]

Симпатично! Подробностями поделимся? ;-)

С ув.

Там все предельно просто: 

- Берем сердечки

- Берем терияки, можно самому забубенить, но времени всегда не хватает, поэтому берем Сэн сой в пакетике густой. На нем написано, что его хватает на 500 гр. мяса, по факту на кг.

- Сердечки чистим - срезаем всё лишнее, что торчит из них, некоторые вскрывают и убирают изнутри кровь. Это даже лучше, так как вскрытые сердечки быстрее прожариваются. 

- Заливаем соусом, ждем минут 15-20

- Кидаем в дырявую тарелку как на картинке, ставим на угли. 

 

Вариант:

- Замачиваем деревянные шпажки минут на 20-30

- Насаживаем на них сердечки

- Жарим, иногда окуная концы шпажек в воду, иначе сгорят к едрене фене. 

 

Как снаружи ровно зарумянились, можно поедать. 

 

Вариант на шпажках так же подходит и для встроенного в духовку гриля. 

[WeS]

И бонус - куриные крылышки на гриле в соусе терияки: 

- Разделываем крылышки - на три части по суставам, предварительно отрезав перепонку на основном суставе (там треугольник лишней кожи) - две части с мясом, одна кончик. Кончик отдаем белочкам, он нам не нужон. 

- Берем тот же самый терияки, опять же пакет на кг крылышек, добавляем пару долек чеснока (мелко рубим, либо через чеснокодавилку).

- Захерачиваем в то же самое дырявое  блюдо и на угли, либо на противень и в духовку на гриль. В случае с духовкой особенно важно удалять кончик крылышка, из него лезет клейкое желе, которое не дает нормально зажариваться крыльям. Если готовим в духовке, то плотно укладывать крылышки нельзя - будут мокнуть, они должны "дышать", чтоб хорошо зажариться до хрустящей корочки. 

- Берем пиво и толпу соискателей. Так как готовится быстро и легко, закусь выходит бесподобная, пока съедается первый кг крылышек, второй уже готовится на гриле. 

 

По времени: на углях - смотрим по факту, в духовке/гриль - примерно по 15 минут с каждой стороны, температуру смотрите в инструкции, на моей духовке гриль ставится максимум - 250 гр. Если немного подгорает пятнышками - не страшно, по сценарию так и должно быть.

 

 

[kulikoff]

Спасибо! Тарелка дырявая улыбнула, не встречал...

[WeS]

Спасибо! Тарелка дырявая улыбнула, не встречал...

Всегда пжалста :) Тарелка просто золотая для любителей гриля. В следующий раз буду в ней жарить шпамшпиёны и цукини - собственно то, для чего она и предназначалась. 

[Russak]

Сегодня отличная погода +22 С, солнечно, тихо. На завтро уже обещают похуже. Позвонил жене с работы, сказал чтобы к купила мясо на гриль к моему приходу. И она видимо психанула, или по грилю соскучилась. :)  Грилил полтора часа, голад, после работы, пивом заливал. Там и говядина,и курятина, и свинина, и колбаска. :) Короче, открыл сегодня грильный сезон.

[asi]

Мы тоже открыли но скромнее просто сосисками

[Russak]

Мы тоже открыли но скромнее просто сосисками

на балконе? ;)

[asi]

а как же. 

[NikolaiZH]

 

на балконе?

Да пох,где угодно...,хоть на кухне.

Вот такой прибамбас,пользуем больше года.Газ-гриль дразнят.Жарит любЭ.)))

 

Бедрышки куриные без кости..15 мин на 

одну сторону,15 мин на вторую

.

По поводу дыма,этот процесс Х.С.так,как сейчас модно говорить...- подсмотрел в тырнете и типо нечего обсуждать.)))

В тырнете такого нетЪ.

[asi]

всмысле воды налил в поддон и нет дыма - у меня гриль электический по такому принципу. удобно. и грилит отлично. ну конечно наверно на дровяных углях чуть дымка привкус  - но его я заменяю пивом с дымком )))) 

[NikolaiZH]

 

 

всмысле воды налил в поддон и нет дыма -

Нет,вода наливается 100 гр,для каплей  жира при жарке,а я о дыме для аромата и вкуса копченного продукта.

[asi]

тогда я не понял. 

[NikolaiZH]

Так сказать,использую небольшую приблуду,куда закладываю щепу или опилки,в основном косточковых -вишня,слива,алыча и 15 мин.достаточно для того,что бы курица или

шашлычек получил дозу дымка.Придумал такое и мне нравится.

Видео расставит все точки...через пару дней попробую снять.

[asi]

С нетерпением жду!

[NikolaiZH]

))) а штуковинку пока снять не удается,до гаража ни как не доберусь.Пошел в подвал и за пару минут попробовал из того,что было под руками.Я думаю сам процесс подкапчивания будет понятен.Берем сетку и вставляем в кондуктор,Молотком придаем форму и обрезаем не вынимая из кондуктора.

Ячейки в сетке выбираем по-мельче,вернее сетку выбираем,дабы пепел не выпадал на газовую плитку.Но на кухне это делать опасно,даже в отсутствие жены.Дым вас выдаст.По этому лучше на плитке с цанговым баллоном на балконе завершить процесс жарки с легким копчением.Я жарю и подкапчиваю в гараже.Как в аэрогриль пристроить..не знаю,не пробовал..нет его у меня.

Пару фото изгот.сетки.

Осталось вставить сетку и заполнить щепой и на легкий огонь.

Хорошая тема для костра,но газ-гриль работает щадящей для мяса.Шансов сгореть нет.

Куриное мясо 30 мин. с переворотом.

 

[NikolaiZH]

Ее вид в закрытом рабочем положении,мини-духовка,до двухсот градусов за считанные минуты.

 

[егорий]

В прошлые выходные решили устроить "рыбную встречу весны". Пара гольцов и кунджа (во всяком случае так было написано на магазинном ценнике, т.к. такое у нас "ловится" только в магазине). Посолил, внутрь пучок зелени пару долек лимона, зубчик чеснока - и на раскочегарившиеся угли...

 

 

5-6 минут с одной стороны...

 

 

 

5-6 минут с другой - и на стол!

 

[Vanderlor]

Выглядит вкусно. :)

А я вот не могу хорошую рыбу чесноком или луком забивать. Как приучили, в юности, на рыболовном траулере, что вкус хорошей рыбы сам по себе замечателен. Так и не добавляю. Соленая семга с форелью тоже раздражают, когда с укропом солят или специями. Бзик у меня такой. :)

Это не касается всякой прудовой или озерной, которая тиной попахивает. :)

[WeS]

Вот такой вот "гриль". Чего жарится уже не помню - что плавало, то и выловили. 

С собой были ножи, леска, крючки, простенькие поплавки и грузила. Готовили на земляной печи. 

[Северянин]

хорошо наверное плавало,..и выглядит вполне аппетитно!  :)

[Vanderlor]

 

 

хорошо наверное плавало,

Странная рыба. У верхнего куска виднеется что-то похожее на лапу. :)

[WeS]

хорошо наверное плавало,..и выглядит вполне аппетитно!  :)

 

 

Странная рыба. У верхнего куска виднеется что-то похожее на лапу. :)

:D  :D  :D  Вроде как это лещ большой был. А лапа... ну так жизнь такая  :lol: .  

[Северянин]

:D  лещам тут не сладко... приходится отбиваться от щук и других,..иногда и от рыбаков,...вот и отращивают себе лапы.