Французские складные ножи

[Uwin]

Французские складные ножи - это огромный пласт ножевой традиции, включающий в себя десятки региональных типов со своими чертами и историей. У нас есть темы по трём крупнейшим типам - Laguiole, Opinel и Douk-Douk, в этой теме я предлагаю собрать остальных представителей этой замечательной семьи.

[Uwin]

Открыть тему хочу небольшим рассказом о своей поездке. Собираясь летом в путешествие по юго-западу Франции, я обратился к книге Жерара Паселла "Складные ножи". Оценив широчайшее разнообразие типов и моделей, я понял, что нет смысла даже пытаться погрузиться в этот малознакомый мне мир. Было решено найти на месте какой-нибудь приятный региональный нож на сувенир и тем ограничиться. На заметку был взят один адрес в Бордо, на который возлагались все надежды по поиску ножей во Франции. Имея опыт поиска ножей в других европейских странах, я не ожидал встретить изобилия ножей вдали от крупных центров производства, таких как Thiers. Реальность превзошла все самые смелые ожидания, но об этом ниже.

[Uwin]

Первым пунктом после Тулузы, куда прилетел наш самолёт, был знаменитый замок Каркасон (Carcassonne). Это один из крупнейших средневековых замков, сохранившихся до наших дней. Он действительно огромен! Французы вовремя осознали его историческую ценность и в середине 19-го века начали масштабную раставрацию, которая продолжалась более 50-ти лет. В итоге уже сто с лишним лет замок находится в прекрасном состоянии и ежегодно принимает толпы туристов.

 

 

 

Внутри замка множество сувенирных лавок и ресторанчиков. Не буду отвлекаться на французскую кухню, а то дело до ножей не дойдёт

В количестве представлены Laguiole совершенно разных ценовых диапазонов: от десяти до ста с лишним евро.

 

 

 

 

Взял на сувениры пару Laguiole-брелков. Не знаю, где они сделаны, но сделаны довольно аккуратно, и накладки у них из натурального рога.

 

[Uwin]

Далее моё внимание привлёк специализированный магазин, где продавались ножи L'Occitan. В ходе беседы выяснилось, что производство находится в городе Tulle, что на местном диалекте произносится как "Тула". Пришлось рассказать продавщице о нашей Туле Выбор достаточно широкий, модели и отделка от дешёвых работяг до эксклюзивных ножей за сотни евро.

 

Набор столовых ножей и вилок.

 

 

 

 

 

 

 

 

На переднем плане нож с накладками из зуба мамонта стоимостью в 600 евро. Естественно, мамонта они закупают в России.

 

[Uwin]

Уйти оттуда без покупки было невозможно. С собой я унёс традиционный нож с накладками из змеиного дерева и небольшой классический складничок с изображением замка.

 

 

 

Интересно, что этот нож так же производится во Франции, а не в Китае, как по привычке я предположил. Рукоять из алюминия, на клинке клеймо изготовителя. И удивительная цена - 7 евро.

 

 

 

И ещё пара видов этого грандиозного замка:

 

 

 

Кстати, практически все дети ходят по замку с мечами или топорами (а некоторые даже ездят в колясках с мечом в руках:) )

 

[Uwin]

Следующим этапом нашего маршрута был не менее знаменитый катарский замок Монсегюр (Montsegur). Ещё издали он производит неизгладимое впечатление, паря над землёй на неприступной скале.

 

 

 

Катары - религиозное течение в Христианстве, распространённое в средние века в этом регионе. Именно в замке Монсегюр последние представители катар, гонимые папскими войсками, более года держали оборону, а после сдачи замка были сожжены заживо. На месте их гибели установлен памятный знак.

 

 

Такая печальная история исчезновения катар. Тем не менее, упоминания о них до сих пор встречаются повсеместно.

 

Город Фуа (Foix) находится недалеко от замка. В нём мы остановились буквально на полчаса...

 

 

... и тут же наткнулись на ножевую мастерскую и магазин.

 

 

[Uwin]

Ассортимент магазина поистине впечатляющий.

 

 

Представлены ножи из разных уголков Франции и не только.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

А это местные ножи, с клеймом "Le Cathare" на клинках.

 

 

[Uwin]

Тут встал вопрос: какого принципа в выборе ножей при покупке придерживаться в дальнейшем (так как что-то уже подсказывало мне, что впереди меня ждёт ещё много интересного)? Я решил брать те, у которых на рукоятях местные породы дерева. В данном случае выбор пал на платан, которые повсеместно растут вокруг.

 

 

 

Нож относится к типу "капуцин" (capucin). Нож не имеет замка, но зато имеет отличную геометрию клинка и сведение практически в ноль. Рукоять очень удобно лежит в руке. К ножу прилагается гарантийный сертификат.

 

Там же был приобретён очень похожий по строю нож испанского производства. Это чисто рабочий экземпляр с дешёвой пластмассой на рукояти, топорно сделанный, но имеющий прекрасный клинок из углеродистой стали.

 

 

Те самые платаны, которые не только создают тень на дорогах, но и служат прекрасным материалом для рукоятей.

 

 

А это "Мост дьявола", находится в живописном ущелье надалеко от Фуа.

 

[Uwin]

Далее наш путь лежал в Гасконь, на родину Д'Артаньяна. В городе Ош (Auch) установлен памятник знаменитому гасконцу.

 

 

А недалеко от города Люпьяк (Lupiac) находится родовой замок реального Д'Артаньяна, послужившего праобразом героя Дюма. Замок частный и в него не пускают.

 

 

Но не только мушкетёрами славен этот край, но и божественным нектаром, называемым арманьяк. Один из региональных центров - город (а точнее городок) Labastide D'Armagnac. Он не имеет прямого отношения к героям Дюма, но его площадь и улочки вполне могут служить декорациями к фильму о приключениях мушкетёров.

 

 

В местном соборе можно найти статую Жанны Д'Арк.

 

 

А если пройти от собора 50 метров по узенькой улочке, то придёшь к местному ножевых дел мастеру, с фамилией Carpentero.

 

 

Мастер категорически запретил снимать ножи и мастерскую, но после того, как я рассказал ему, что я серьёзно увлекаюсь ножами и приехал из России, он сказал, что я первый русский в его мастерской, и разрешил сделать фото.

 

[Uwin]

Ах да, ещё я купил у него пару ножей, может быть это тоже повлияло на решение

Мастер делает ножи в стиле Laguiole, а так же в своём собственном оригинальном дизайне.

Придерживаясь выбранной ранее стратегии, я приобрёл Laguiole с накладками из можжевельника, который относится к местным породам.

 

 

 

 

Тип второго ножа носит имя мастера и называется "El Carpentero". Нож имеет необычный силуэт, напоминающий птицу.

 

 

 

Рукоять сделана из дуба, идущего так же на изготовление бочек для выдержки арманьяка.

 

Раз уж прозвучало это волшебное слово "арманьяк", нельзя не сказать о нём хотя бы пару слов (или кадров). Вообще, я могу рассказывать об арманьяке долго и с большим удовольствием, но это уже совсем другая история. Поэтому лишь упомяну о Шато Дю Прада (Chateau du Prada), в котором мы провели два незабываемых дня.

 

 

В погребах шато созревает великолепный арманьяк, который можно продегустировать прямо на месте.

 

 

 

На центральной площади города представлены несколько арманьячных домов, в каждом из которых вы можете увидеть примерно такой ассортимент этого драгоценного напитка:

 

 

Не зря французы говорят: "Коньяк мы подарили миру, а арманьяк оставили себе".

[Uwin]

Если в материковой части юга Франции пейзажи в основном состоят из полей подсолнухов, кукурузы и виноградников...

 

 

... то по мере приближения к океану их сменяют ландские сосны.

 

 

А вдоль самого побережья тянется песчанная дюна, которая в одном месте вырастает до немыслимых размеров - около 115 метров в высоту, 500 метров в ширину и свыше 2 километров в длину. Это Дуна Пила (la Dune du Pilat). Каждый год она становится всё выше.

 

 

С её вершины открывается фантастический вид на океан.

 

 

Для подъёма на дюну установлены пластиковые лестницы, но наиболее отчаянные совершают пешие восхождения не по ним, а по осыпающимся под ногами склонам в 35 градусов в тени. Нам, северным жителям, лучше так не рисковать, а сразу двинуться к океану.

 

 

На небесах только и говорят, что о море, как оно бесконечно прекрасно…

О закате, который они видели…О том, как солнце, погружаясь в волны стало алым, как кровь…

И почувствовали, что море впитало энергию светила в себя, и солнце было укрощено, и огонь уже догорал в глубине.

А ты, что ты им скажешь? Ведь ты ни разу не был на море…

(с) "Достучаться до небес"

 

[Uwin]

Далее через побережье Атлантики и Аркашонский залив мы направились в Бордо.

 

 

Бордо - один из крупнейших городов Франции, поэтому случайно наткнуться там на тематический магазин практически невозможно, но именно на этот случай адрес оного был у меня приготовлен заранее. Как обычно бывает во Франции, магазин существует не сам по себе, а при мастерской, и называется всё это Coutellerie Saphores.

 

 

Ножей в магазине столько, что они буквально не умещаются в стеллажи и витрины. Выбор просто феерический.

 

 

 

 

 

Ножи Нонтрон, один из старейших региональных типов.

 

 

 

 

Хозяин магазина сам же делает ножи в небольшой мастерской, расположенной в соседнем помещении.

 

 

Мастер за шлифовальным станком:

 

 

Ножи Saphores в бордосском стиле

 

 

В целом очень приятные ножи, есть в классическом исполнении без замка и с титановым лайнером. Версия с лайнером не понравилась - не хватает точности подгонки, присутствуют небольшие люфты.

[Uwin]

Посколько в ассортименте мастерской по сути только одна модель в разных исполнениях, выбор не был трудным и пал на классическую модель с накладками из виноградной лозы - что может быть лучшим материалом в Бордо?!

 

 

 

Там же был куплен фирменный чехольчик для моего Laguiole.

 

 

И сувенирный Victorinox с фотграфией города (второй такой позже уехал в славный город Таллин ):

 

 

Идя по набережной в Бордо вы вдруг замираете в недоумении, не понимая, почему небо вдруг упало на землю, и теперь в нём резвятся дети и взрослые:

 

 

Не знаю, можно ли назвать это фонтаном, но раз в несколько минут по всей площади начинает распыляться вода. Капельки на столько мелкие, что одежда даже не намокает. Это потрясающее зрелище и великолепная возможность немного освежиться в палящий летний зной.

 

[Uwin]

Если Бордо это большой столичный город с модными бутиками и толпами народа, где одноимённое вино ещё поискать надо, то Сент-Эмильон это винная столице если и не всего региона Бордо, то уж своей коммуны точно. Прекрасная средневековая архитектура, и на каждом шагу винные магазины с широчайшим ассортиментом региональных вин на любой вкус и кошелёк. Райское место :)

 

 

Можно спуститься в погреба и посмотреть, как просто и без затей хранятся вина Grand Cru, причём заметьте - никаких ограждений.

 

 

А это виноградники Сент-Эмильона

 

 

Из ещё одного посещённого нами города я покажу только одно фото, а вы попробуйте угадать, как он называется :)

 

 

Глядя на этот указатель я ощущал себя витязем на распутье...

[Uwin]

Перигё (Perigueux) - столица региона Перигор - края трюфелей и фуа гра. На трюфели был не сезон, их собирают зимой, зато фуа гра можно отведать в любое время года. Главная достопримечательность Перигё - собор в необычном для Франции романском стиле.

 

 

 

Средневековые улочки старого города наполнены лавками и магазинами, среди которых, естественно, оказался и ножевой.

 

 

Региональные ножи (верхний почему-то из Тьера).

 

 

 

Очень понравились эти Laguiole, и цена на удивление гуманная, но... нельзя объять необъятное, оставил на следующий раз :)

 

 

Миниатюрные Нонтрон свободно умещаются в ореховой скорлупе:

 

 

Дорогие авторские работы:

 

 

 

Из этого магазина я унёс только фотографии :)

[Uwin]

Путешествие потихоньку близилось к концу. Одной из последних посещённых достопримечательностей был прекрасно сохранившийся средневековый город Сарла (Sarlat).

 

 

 

Доехали мы туда только к вечеру, планируя посмотреть город в подсветке, которой он славится. Поэтому на очередную мастерскую-магазин мы наткнулись буквально за пять минут до закрытия. Хозяйка любезно сделала вид, что никуда не спешит и разрешила пофотографировать. Покупать я ничего не собирался.

 

Все ножи собственного производства м выполнены в местном перигорском стиле.

 

 

 

 

 

 

Пока я снимал стеллажи, хозяйка обратила моё внимание на витрину и сказала, что если что и снимать, то именно эти ножи:

 

 

Я не очень понял, что в них такого интересного, но из уважения сфотографировал. Ну дамаск, и что? У нас в НН такого горы. Я попросил посмотреть что-нибудь из их ножей, среди прочих хозяйка дала мне нож как на витрине, только в обычном исполнении. Тут я понял, почему она обращала на них моё внимание. Нож оказался настолько необычен, что не купить его было бы досадной оплошностью.

[Uwin]

Я взял нож в руки и понял, что не представляю, как его открыть. Клинок полностью скрывался в круглой в сечении рукояти. Подцепить его ногтём было совершенно нереально.

 

 

 

Оказалось, что нужно нажать на выступающую металлическую пластину на навершии рукояти, которая является рычагом, выдвигающим клинок из рукояти. После этого нож открывается как обычный складник. Замка нож не имеет, но клинок слегка доводится и фиксируется бонкой, расположенной рядом с осью. Я не очень нонимаю, как это работает, но точность подгонки для этого нужна очень высокая.

 

 

Очень интересное и оригинальное конструкторское решение, я по крайней мере ничего подобного не встречал.

 

На этом мои путевые зарисовки о складных французских ножах заканчиваюся, в завершение хочу показать нож-ремень Laguiole, встретившийся мне в витрине магазина в Сарла:

 

[мак]

Сергей, шикарная тема и интересная поездка!

[Ren Ren]

Спасибо! Роскошная тема и от души показана.

[Vanderlor]

Сергей, я всё ждал и ждал, когда ты напишешь. :) Французские региональные ножи - тема обширнейшая и интереснейшая.

Сейчас глянул мельком. Но... будет, что с утра на работе почитать. :)

[Юджин2003]

Спасибо за великолепие! Блин, хомяк теперь жабу задушит...

[Ozone]

Отличный обзор!

Есть еще книжка по французским ножикам: Доминик Паскаль. Карманные ножи.

[Uwin]

Сергей, шикарная тема и интересная поездка!

 

Андрей, это не поезка, это сотая часть поездки! Ножи вообще в план мероприятий не входили (кроме одного магазина в Бордо). Просто оказалось, что во Франции они везде. В любом маленьком городке обязательно есть своя мастерская и магазин с таким ассортиментом, что многим и не снилось. Увидев такое изобилие я постарался его запечатлеть, на сколько было возможно. Основные впечалтения невозможно вместить в эту тему, их столько, что хватило бы на небольшую книгу :) Каркасон, Монсегюр, Гасконь, Аркашон, побережье Атлантики, Бордо, Сент-Эмильон, Коньяк... волшебная страна.

[Infernis]

Сергей, спасибо огромное, что делишься с нами! Такие темы читаю с огромным удовольствием - и интересно и просто увлекательно!

[Gim83]

Cпасибо за шикарнейший обзор, с нетерпением ждем продолжения и фото.

[Turbo4x4]

Спасибо огромное, тема глобальная- жду продолжения с нетерпением!

[Vanderlor]

Прочитал и с жду продолжения. :)

Отличная поездка. Сам такую давно хочу замутить, поэтому завидую белой завистью и... сочувствую. Представляю твои муки выбора. :)

У меня тоже давно живет Laguiole можжевеловый. До сих пор приятно пахнет, да еще и антибактериальный. Так что очень интересное дерево, при кажущейся простоте :)

 

P.S. По Дук-Дукам тоже есть довольно пузатая отдельная тема. Может отметить тут наравне с темами про Лайоли и Опинели, чтобы про них писали там и потом не искать по всему форуму.

http://rusknife.com/index.php/topic/497-duk-duk-kto-tam/

[Марат С]

Катары - религиозное течение в Христианстве, распространённое в средние века в этом регионе. Именно в замке Монсегюр последние представители катар, гонимые папскими войсками, более года держали оборону, а после сдачи замка были сожжены заживо.

 

В Монсегюре оборонялись и погибли альбигойцы - идеологические наследники катар!

Наши реконструкторы каждый год в эту игру играют!...

[Uwin]

Спасибо, коллеги, за высокую оценку моих скромных трудов.

 

Сергей, я всё ждал и ждал, когда ты напишешь.

Быстро сказка сказывается... Сначала нужно было разобрать больше 20Гб фото, выбрать нужные, обработать, а потом долго руки не доходили до съёмки купленных ножей. Самого это несделанное дело постоянно тяготило.

 

Дополнил рассказ, на этом основная часть закончена :) Могу потом немного поофтопить фотографиями увиденных красот.

[Uwin]

P.S. По Дук-Дукам тоже есть довольно пузатая отдельная тема. Может отметить тут наравне с темами про Лайоли и Опинели, чтобы про них писали там и потом не искать по всему форуму. http://rusknife.com/...uk-duk-kto-tam/

 

Спасибо, Сергей. Дук-Дуки вынес в описание и дал ссылку в заглавном посте.