Jump to content

Просто кухонник


Bari
 Share

Recommended Posts

Приветствую уважаемое собрание. Вот ради эксперимента сделал кухонник. Клинок 150мм, рукоять 112мм. Жду критических замечаний по форме.

post-3916-0-42958000-1340651819_thumb.jpg

post-3916-0-24142000-1340651827_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

а не будет их

по формам и тому, что задумано и как исполнено, это один из лучших кухонников, кои видел

 

там есть чего сделать лучше, но многим мастерам с ганзы, кто делает "кухонники" на этом ноже былоб не плохо поучиться

Link to comment
Share on other sites

Спасибо, Роман! Это мой первый, и не на продажу, а в подарок, причем проффессиональному повару. Потому и интересены отзывы от понимающих в этом людей.

Link to comment
Share on other sites

Жду критических замечаний по форме.
Как по мне форма идеальная. Чертеж скините, буду благодарен.
Link to comment
Share on other sites

Жду критических замечаний по форме.
Как по мне форма идеальная. Чертеж скините, буду благодарен.

Чертежа нет, я его прямо на деревяхе нарисовал.

Link to comment
Share on other sites

Исполнен замечательно, формы то что доктор прописал!, Вот только эта "хрень" ближе к обуху, ИМХО, не очень нравится, её бы чуточку менее выделяющейся и был бы полный заШибздись!smile.png

Link to comment
Share on other sites

Игорь, замечательно! Ведь можешь же не только саамов делать, а и другие нормальные ножи! Респект!

На рукояти кап берёзкин тонированный, я не ошибся? Чем финиш? А клинок? Кто, из чего, как, на сколько хэ-эр-эсов? Монтаж всадной, на эпоксу?

С уважением, Владимир.

Link to comment
Share on other sites

Я люблю готовить сидя, поентому задранная рукоять мне была бы дико неудобна. Вообще излишне вычурен клинок и больстер нафиг никому не уперся. Токо мешать будет. В целом сойдет. Случчего повар новую деревяху присобачит. Это я намекаю, что железяка очень неплоха по форме, а то опять сейчас в хамстве обвинять всей стаей будут...

Link to comment
Share on other sites

... причем проффессиональному повару. Потому и интересены отзывы от понимающих в этом людей.

 

Забыл сказать. Вот пускай профессиональный повар через пол годика и даст оценку. Наверное, она будет самая правильная с точки зрения юзопригодности.

А по исполнению и красоте, вопросов даже и не возникает. И хотелось бы обматерить, да не за что. Хотя нет, обматерю! Я так не умею, по этому ты - редиска, нехороший человек!biggrin.png

Link to comment
Share on other sites

я тоже от такого кухонника бы не отказался.

ибо при его производстве помимо мастерства явлено понимание сути.

проф повару размер такой нафиг не упал-это домашний размерчик

 

чего в нем можно сделать лучше:

больстер должен быть такой формы, чтоб нож не глядя мылся одним движением

вогнутый и сходящийся к клинку на нет

 

скос больстера обратный-удобно подрезать

 

на длине ручки у кухонников глупо экономить, потому на таком ручка 115-120 была бы тоже к месту

 

форму ручки лучше бы хотя бы овалом в профиль делать

 

глупо повторять косяки япов в виде такого окончания клинка и загнутости кромки к пальцам-порезаться просто, а пользы ноль

куда гармоничней и полезней было бы сделать плавный переход ручки в нижнюю кромку

 

а задник рк сделать закругленным, так удобней кости перерезать, если тяжко и кромку уродовать не хочется

Link to comment
Share on other sites

Как принято придираться на Ганзе - или обух надо дугой или рукоять прямую. Шучу.

 

По мне так всё вполне гармонирует. Пожалуй кроме разных расстояний над и под больстером.

Еще вариант больстер и пяту рукояти - под одним углом наклонить.

 

И разумеется нужно фото сверху посмотреть.

Link to comment
Share on other sites

Не понравились:

странная подпальцевая недовыемка (фиксированный в одном положении хват на кухне мешает)

имитация ковки (доставит повару радости при ходе за ножом)

и уже отмеченная Романом острая "японская" пята.

 

А в остальном замечательный нож, многих заставит нервно курить в сторонке wink.pngsmile.png

Link to comment
Share on other sites

Спасибо! Сталь шведская Candvik 19с27, 45слоев обкладочного дамаска, кузнец Тушиме, японец. На клинке его "подпись" видна по-моему. Во всяком случае так в переводе звучит. Тв. 60ед.

Кости им перерезать я думаю не стоит. Он для реза сделан.

 

 

Этот нож для резки. Т.е. фиксированный хват. Это "недоподпальцевая" для для удобства хвата. В общем то передняя часть рукояти с японского кухонника и скопирована, ибо клинок японский.

 

Я люблю готовить сидя, поентому задранная рукоять мне была бы дико неудобна. Вообще излишне вычурен клинок и больстер нафиг никому не уперся. Токо мешать будет. В целом сойдет. Случчего повар новую деревяху присобачит.

Я же не для вас делал, а для повара, а они при работе стоя стоятbiggrin.png

 

 

Игорь, замечательно! Ведь можешь же не только саамов делать, а и другие нормальные ножи! Респект! На рукояти кап берёзкин тонированный, я не ошибся? Чем финиш? А клинок? Кто, из чего, как, на сколько хэ-эр-эсов? Монтаж всадной, на эпоксу? С уважением, Владимир.

Спасибо, Владимир. Конечно могу, столько лет уже делаю. Но у каждого своя специализация. И личные приоритеты.smile.png

Всем кто отписался, спасибо!

Link to comment
Share on other sites

я тоже от такого кухонника бы не отказался. ибо при его производстве помимо мастерства явлено понимание сути. проф повару размер такой нафиг не упал-это домашний размерчик чего в нем можно сделать лучше: больстер должен быть такой формы, чтоб нож не глядя мылся одним движением вогнутый и сходящийся к клинку на нет скос больстера обратный-удобно подрезать на длине ручки у кухонников глупо экономить, потому на таком ручка 115-120 была бы тоже к месту форму ручки лучше бы хотя бы овалом в профиль делать глупо повторять косяки япов в виде такого окончания клинка и загнутости кромки к пальцам-порезаться просто, а пользы ноль куда гармоничней и полезней было бы сделать плавный переход ручки в нижнюю кромку а задник рк сделать закругленным, так удобней кости перерезать, если тяжко и кромку уродовать не хочется

post-3916-0-24379500-1340686931_thumb.jpg

post-3916-0-98531600-1340686939_thumb.jpg

Link to comment
Share on other sites

сидя на табуретке легко достаю до всего нужного. особенности квартиростроения 60-х годов прошлого века, да и столешница для меня низкая, неудобно.

Link to comment
Share on other sites

Мне клинок больше понравился чем вся концепция рукояти . Странное впечатление он на меня произвёл - при таком чудесном клинке умудриться сделать такую (мягко выражаясь) неказистую рукоять ..... Зачем ? Пусть даже передняя часть и скопирована с япа , но ведь можно её ещё и улучшить , а здесь наоборот .. Как в нашем вазовском автопроме - берём лучшее за образец, уродуем , и потом гордимся новым дизайном .

Link to comment
Share on other sites

Мне клинок больше понравился чем вся концепция рукояти . Странное впечатление он на меня произвёл - при таком чудесном клинке умудриться сделать такую (мягко выражаясь) неказистую рукоять ..... Зачем ? Пусть даже передняя часть и скопирована с япа , но ведь можно её ещё и улучшить , а здесь наоборот .. Как в нашем вазовском автопроме - берём лучшее за образец, уродуем , и потом гордимся новым дизайном .

Поподробнее, пожалуйста, про неказистую рукоять.biggrin.png А то я в кухонниках не разбираюсь. Это первый, в подарок сделал. Аргументируйте, так сказать. Чтобы улучшить, надо иметь опыт. Вам что, кап березы как материал не нравится? Можно конечно и из мамонта, но не практично. Кстати я к автовазу ни каким боком. Я с ними не уродую. Они сами по себе.

В общем эмоции ни о чем. Я во всяком случае конкретно аргументирую, и реально помогаю, если что советом, как сделать правильно, что можно "улучшить".

Link to comment
Share on other sites

клин хорош, а рукоять аляповата, особенно не понравился больстер (но это уже мое личное мнение)

Link to comment
Share on other sites

Bari , я беззлобный , почти пацифист , рукоять и в частности берёзка выглядит очень даже вменяемо .

что можно "улучшить".

можно убрать выступ у гарды снизу , можно придать граней по бокам , а не сарделькины обводы .Можно даже ( что совсем крамольно) придать скос тыльнику не в 70 градусов ,как у вас , а 45 .И даже мона инкрустинг папонтовый впиньдюрить в рукоять ( но это потом , в следующуюsmile.png )
Link to comment
Share on other sites

В деле он себя покажет. А так здорово сделано!

Полностью согласен. В молодости перешкерил не один десяток тонн рыбы в морях. И что такое однообразное и продолжительное время пользования ножом знаю не по наслышке. Посему грани, ну их. Делал как подсказывал опыт, но боковую геометрию рукояти слизал с японской рукояти, только "лишний" хвост урезал по размеру руки будущего пользователя, все равно елозить при работе по рукояти не будет..

С боков есть небольшие полуплоскости, но грани получившиеся я зашлифовал. Вот так примерно рукоять выглядит на срезе. В общем в руке сидит удобно.

На счет гарды возможно я был не прав. Подожду что скажет именинник.smile.png

Мнений оказалось очень много, в том числе и кардинально противоположных. Одинаково спасибо за все оценки. Они для меня важны.

Безымянный.bmp

Link to comment
Share on other sites

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Reply to this topic...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

 Share

  • Recently Browsing   0 members

    • No registered users viewing this page.

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.