-
Публикаций
190 -
Зарегистрирован
-
Посещение
Информация
-
Город
Череповец
-
Имя
Денис
Посетители профиля
Достижения John Username
37
Репутация
-
Ну как человека незнакомого, да ещë такого мастеровитого, не на Вы назвать?! ))
-
Полезная или вкусная?
-
Горчаки (жëлчные) можно сушить, затем в суп, отлично. Говорят авторитетные люди, я не проверял. // Прошу прощения, не разобрался, о чëм речь. Я про жëлчный гриб
-
Владимир, присоединяюсь к восторгам! Скажите, а подпись (читаются буквы В и О) — Ваша? Интересно (простое любопытство), как она наносится. Если это технологический секрет, не раскрывайте )
-
Вот зря вы так 🤷♂️
- 137 ответов
-
- нож выживания
- gerber
-
(и ещё 1)
Теги:
-
деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?
John Username ответил в теме пользователя Сергей Крылов в Японские ножи и точильные камни
Стиль немного похож, но сделано ещë более примитивно (намного более примитивно), чем у Такэси Садзи... А-ля аутентичный японский нож для всего остального мира (хотя он и не аутентичный на самом деле). По качеству ничего сказать не могу, не знаком. Но по сути тут главное — сталь (сирогами?) и качество термички (подтвердить или раскритиковать которое, опять же, не могу)- 485 ответов
-
- японский нож
- кухонный нож
-
(и ещё 1)
Теги:
-
Современные японские ножи
John Username ответил в теме пользователя Shuravi в Японские ножи и точильные камни
Не демпинговать (нет), а добросовестно относиться к качеству, и при массовом производстве это ещë и получается не так дорого -
деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?
John Username ответил в теме пользователя Сергей Крылов в Японские ножи и точильные камни
Дальнейшее (если случится) общение по заточке предлагаю вести в профильных темах и разделах. Например, вышеупомянутый мастер-класс, снятый kasumirussia, уже обсуждался тут.- 485 ответов
-
- японский нож
- кухонный нож
-
(и ещё 1)
Теги:
-
деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?
John Username ответил в теме пользователя Сергей Крылов в Японские ножи и точильные камни
Трëхсерийное. Вот третья часть. Ну и, раз уж всë равно попалось — вот начало серии лекций с Николаем Коршениным (тем самым Николаем К.).- 485 ответов
-
- японский нож
- кухонный нож
-
(и ещё 1)
Теги:
-
деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?
John Username ответил в теме пользователя Сергей Крылов в Японские ножи и точильные камни
Здравствуйте. Касаемо заточки... Как раз недавно снова попался на Ютубе давнишний ролик, как мне кажется, там довольно дельно описан процесс заточки японских ножей, особенно с односторонней заточкой. Видео двухсерийное. В целом же, если хотите погрузиться в теорию и практику заточки поглубже, то вам на Ганзу (guns.ru), в заточной раздел (Холодное оружие — Заточка). Правда, не знаю, что там сейчас делается, не ходил давно. Ищите обзорные темы для новичков от Николая К. Есть, конечно, заточной раздел и на rusknife, но он, на мой взгляд, не так основателен и структурирован (по крайней мере, по сравнению с тем, какой Ганза была раньше) — скорее свободное общение по теме.- 485 ответов
-
- японский нож
- кухонный нож
-
(и ещё 1)
Теги:
-
Юрий.BY подписался на John Username
-
деба янагиба Клеймо ранее не встречалось - обсудим?
John Username ответил в теме пользователя Сергей Крылов в Японские ножи и точильные камни
Читается Kagemitsu (Кагэмицу). Справочник японских имëн даëт такое чтение, поиск по "Kagemitsu sashimi knife" подтверждает. Сварной или монолитный, может разрешиться в процессе эксплуатации, т.к. в качестве твëрдой стали может использоваться shirogami, соответственно, и признаки коррозии или патины могут дать ответ. Про "шов от способа заточки" не очень понял, выглядит навскидку, конечно, как стык сталей. Плоской (вогнутой) стороной по-правильному лишь слегка елозят по камню, подчищая заусенец на рк, причëм елозят всей плоскостью — непонятно, как может получиться "шов". Или я не понял, что за способ заточки имелся в виду 🤷♂️ PS. Вы, вероятно, про блеск возле РК на правой стороне (?). Да, это заточка. Я про левую (плоско-вогнутую сторону). Не знаю, что удобно делать русскому человеку янагибой (их не было у меня), но нож, конечно, рабочий, особенно если придëтся по душе. Да и вообще, работать можно и дорогими ножами, а этот не особо дорогой. Не режьте на твëрдом, оберегайте от падений и встреч с керамикой/металлом и т.п. Это владельцу ножа.- 485 ответов
-
- японский нож
- кухонный нож
-
(и ещё 1)
Теги:
-
Выглядит слишком хорошо за эти деньги. Н̶е̶ д̶у̶м̶а̶ю̶, ч̶т̶о̶ уверен, что не Япония. Толщина клинка 2мм (в целом для кухни достаточно). Рельеф на голоменях обычно не хвалят (да сами знаете). В целом, конечно, выглядит и звучит неплохо, но почему-то не верится, что без подвохов. Хотяя...
-
Современные японские ножи
John Username ответил в теме пользователя Shuravi в Японские ножи и точильные камни
Да собственно, вот -
А вы научите жену пользоваться острым краем пятки ножа, может, изменит своë мнение. Например, вырезать что-то типа глазков на картошке, семечки у яблок, и т.д. Вырезать лунки, где надо, кароч. Надсекать кожуру и оболочки (сосисок). Я сам раньше многократно резался этим углом, но потом то ли забил на поддержание суперостроты, то ли привык не подставляться... А пользоваться им привык. Ещë японохозяйки, писали, им виртуозно пользовались (деталей не ведаю)...
-
Современные японские ножи
John Username ответил в теме пользователя Shuravi в Японские ножи и точильные камни
Случайно заглянул на сайт Касуми, обнаружил, что при взлетевших в целом ценах (и обедневшем и изменившемся ассортименте) есть и достаточно приемлемые предложения, например вот. Конечно, там могут быть какие-то детали и конкретные желаемые пользователем опции, однако цена в 9200 меня, конечно, удивила 🤷♂️ Правда (не показано на фотках, но сказано в описании) острый угол на пятке клинка у них подрезан, якобы для пущей безопасности. Как по мне, это минус. Антирекламный постскриптум. Ценники магазинов Касуми и Тоджиро раньше всегда считались конскими, поэтому вдруг и сейчас можно найти других, более частных, дилеров (японских ножей)?.. Мне кажется даже, на Ганзе недавно попадалось.