Перейти к публикации

alex9635

Участник
 Профиль  Активность

  • Публикаций

    180

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип публикации 

Все публикации пользователя alex9635

  1. alex9635
    Мм... с некоторой долей вероятности мне кажется там написано 正重 Масасигэ у них была редкая манера делать надпись прямо в левый край. пример их изделия
  2. alex9635
    Ножи делает фирма KITASHO Co., Ltd продаются по всему миру https://rezat.ru/knifes/povarskie-nozhi-santoku/povarskoj_kuhonnyj_nozh_santoku_kanetsune_165_sm_trehslojnaja_stal_s_serdechnikom_iz_japonskoj_vysokouglerodistoj_stali_shirogami_japonija_kc311
  3. alex9635
    Как можно понять из ссылок данная марка принадлежит фирме Daikichi Co. Ltd. Сакаи самое известное место в Японии, где делают кухонные ножи и там есть местная федерация, которая занимается данным вопросом. https://www.sakaihamono.or.jp/ Вот фирма Daikichi входит в эту федерацию: https://www.sakaihamono.or.jp/kigyou/daikichi.html Из описания видно, что численность в фирме 5 человек. Вообщем с одной стороны принадлежность к федерации гарантирует качество, с другой стороны про них ничего не известно. Однако многие подобные фирмы в основном работают по контракту и основная их продукция продается под известными брендами, ну а какая-то часть идет под собственным брендом.
  4. alex9635
    Производство Секи Осихидэ https://sansyu.myshopify.com/
  5. alex9635
    Я думаю, что они примерно равные, но первый нож 大門 я не особо много нашел и информации мало. А второй 関吉秀作 город Секи как читается сходу не скажу https://item.rakuten.co.jp/f212059-seki/10001310/ продают где-то под 300＄ видимо очень хороший.
  6. alex9635
    Первое фото - японская сталь. второе 源菊菅 商事 скорее всего Минамото Кикусуга сёдзи. в такой надписью встречаются только на аукционах. В настоящее время есть фирма Кикусуга возможно это они. http://www.kikusuga.jp/
  7. alex9635
    正本 Масамото (та которая с рынка Цукидзи) https://www.tukijimasamoto.co.jp/ Одна из лучших фирм в Японии. 菊良 別作 正澄 http://www.masazumi.co.jp/products/index.html https://www.sanjyokokajimunechika.com/ На верху 奈良　город Нара 若草山 Вакакуса название горы в городе Нара возле которой находится магазин. на обратной стороне 西川 Нисикава - имя владельца ножа. 堺屋一心作 Магазин в Сакаи производство Иссин.
  8. alex9635
    там еще маленькая черточка 特上 - самого высокого качества
  9. alex9635
    Да это глобальная проблема смысл которой в том, что английское звучание букв отличается и от японского и от нашего языка. Если в английский речи звук sh еще как-то похож на японский, то дальнейшая трансформация его в наш "ш" заводит уже совсем далеко. Это серьезная проблема. Например, если вы в Токио видите надпись Shibuya (название района города) написанное на английском языке и пытаетесь сказать это слово таксисту с нашим русским акцентом, то он скорее всего не поймет. А поймет он слово Сибуя. И это надо постоянно держать в голове, что все названия, которые вы видите в Японии на английском языке это не английские слова, а некая транскрипция японских слов английскими буквами, чтение которых надо корректировать, что-бы вас поняли.
  10. alex9635
    Ну вот если написали настоящая варикоми, то как-бы вроде и должны были руками забить средний слой. http://japanesehochoknife.com/production-of-knife/ Ну а так по факту вы конечно правы. Делают из готового заводского проката.
  11. alex9635
    на ручке написано Magoroku Cutlery город Секи ручная заточка. https://magoroku-hamono.co.jp/ с розой я модели не видел, но это наверное старая модель.
  12. alex9635
    Это легко 有次 Aritsugu На обратной стороне - шведская сталь ( которая ржавеет) Как известно фирм Aritsugu два. Один в Токио другая в Киото. Этот из Токио https://aritsugu.jp/ Надо заметить это одна из самых лучших и известных фирм в Японии по производству кухонных ножей. Продаются только в Японии и купить довольно сложно. Немного о фирме https://aritsuguknives.com/ фирма отделилась от своего прародителя из города Киото с тем же названием. Aritsugu из города Киото была основана в 1560 году. https://en.wikipedia.org/wiki/Aritsugu
  13. alex9635
    東萬作　производство ... возможно Higashi-Yorozu но там есть варианты чтения и точно не знаю. Есть только в состоянии б.у. на различных аукционах. Информации по производителю в доступной виде ( в интернете) нет.
  14. alex9635
    Год не знаю. Вот у этого ножа указан год примерно 1970 https://www.pinterest.fr/pin/deba-japanese-original-kitchen-knife-manji-masatada-vintage-1970-in-2023--250020216806223861/ Но я думаю это очень условно. Источник этих ножей японские аукционы, а год там как правило не указывают. Современных ножей таких нет, информации по производителю в доступной виде ( в интернете) нет. На японских аукционах встречаются регулярно. Например сейчас есть https://injapan.ru/auction/h1089069724.html варианты этих ножей можете посмотреть в интернете в гугле по поиску скопировав 卍正忠
  15. alex9635
    登録　зарегистрировано 卍正忠 Manji Masatada 最上 самый лучший 卍 к нацизму не имеет отношения, закручен в другую сторону. На картах гугл в Японии этим знаком помечены Буддийские храмы. Нож из прошлого. Встречаются только на аукционах.
  16. alex9635
    vg-10
  17. alex9635
    Делает фирма ryusen https://ryusenhamono.shop-pro.jp/?mode=grp&gid=1690513
  18. alex9635
    У вас на ножах написано одно и тоже. Тамако Масанори Масанори название фирмы иероглифами пишется 正則 Тамако название модели иероглифами пишется 玉鋼 Просто 玉鋼 можно перевести как драгоценная сталь, но мне кажется это не надо переводить. Просто название и все.
  19. alex9635
    一刀斎虎徹作　производство Ittosaikotetsu https://knife-gallery.com/?mode=grp&gid=2358227 производство компании Takahashikusu город Сакаи. https://takahashikusu.co.jp/en/ https://zahocho.com/collections/ittosai-kotetsu очень хороший нож. ryusen другая фирма находится в городе Этидзен
  20. alex9635
    Указано другое чтение. Это название модели или условное название стали, но это не сталь тамахагане.
  21. alex9635
    Я плохо знаю этот стиль написания. Первый иероглиф не знаю. второй 龍　дракон.
  22. alex9635
    второй 佐文 Сабун производство 遠藤商事(Endo Shoji) на Амазоне https://www.amazon.co.jp/遠藤商事-業務用-24cm-日本製-ASB03024/dp/B001TPA7XA?th=1 не встречал. 　 третий 豊栄 Хоэй из города Секи снизу - кованный сайт (по моему не грузится без vpn) https://www.seki-houei.jp/ думаю очень хороший четвертый 久重 Хиса сигэ встречаются даже в продаже https://www.haganedo.com/houtyou/hisasige210.html в описании очень хвалят.
  23. alex9635
    Первый нож Зарегистрированная марка 本源正則 Оригинальный Масанори на обратной стороне 玉鋼　обычно обозначает сталь Тамахагане, но в данном случае видимо это название модели Тамако На гарде 渡辺 имя владельца Ватанабе Часто встречаются на аукционах, видимо хороший.
  24. alex9635
    Я , кстати, никогда не видел подделок японских ножей. Посмотрел я теперешние цены на RYUSEN Blazen и ..... Помню было время .... В городе Этидзен стоит огромный завод, где массово клепали ножи из порошковой стали на всю Японии ( или даже на весь мир) часть из них имели надпись RYUSEN Blazen, часть шли как ноу нейм (вообще без надписей) качество всех этих ножей прекрасное, цена доступная, вот весь мир и хватал их. Сейчас .... ну не знаю. Старый RYUSEN Blazen так многими любимый уже не производится, остались только старые запасы там сям, вот наши барыги их по ... ценам и продают. Видимо наценка за антиквариат.
  25. alex9635
    первый 一刀斎虎徹 Ittosaikotetsu производство Takahashikusu https://takahashikusu.co.jp/about/ https://takahashikusu.co.jp/en/ https://www.rakuten.com.tw/shop/gokujowato/product/zkccanka9/ второй 丹巌龍 TANGAN RYU производство ryusen-hamono https://ryusen-hamono.com/products/productdetail.php?id=8 https://ryusen-hamono.com/en/ всемирно известная фирма в первую очередь ножами RYUSEN Blazen из порошковой стали которые как горячие пирожки разлетались по всему миру. https://www.japaneseknifeimports.com/collections/blazen Даже у нас их можно купить https://original-knife.ru/product/kuhonnyj-nozh-ryusen-blazen-gyuto-bz-103-240mm.html https://vip-horeca.ru/store/ryusen/blazen/
×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.