Перейти к публикации

alex9635

Участник
 Профиль  Активность

  • Публикаций

    186

  • Зарегистрирован

  • Посещение

 Тип публикации 

Все публикации пользователя alex9635

  1. alex9635
    Выбор ножа во многом определяется вашими возможностями по его заточки. Если нужен острый и вы готовы его точить очень часто, то это ржавеющая углеродка. Если точить реже, то твердая нержавейка, если с заточкой проблемы, то мягкая нержавейка под стальной мусат. Ну можно и вообще на точить, а просто давить как и большинство о делает. В этом случае все равно какая сталь,но желательно профиль потоньше.
  2. alex9635
    Что касается исторической ценности я думаю кухонные ножи их не имеют. Это все таки расходный материал. Может быть изначально дорогой или дешевый, но со временем ценность не увеличивается. Если ножом пользуются, то ресурс ножа уменьшается, соответственно падает и стоимость.
  3. alex9635
    Hayashi Industry основана в 1892 林工業株式会社 https://amenoma.jp/collections/hayashi-industry?srsltid=AfmBOoo6NpL7KVzut7nWlWqgrHzL8fy23wS3iwWaFEiDmessR8MC6EWk https://www.miki-japan.com/manufacturer/hayashi?srsltid=AfmBOoodg92pGg0GhtlCxDW01KW_hL48R5b6MTFOqzo7mS5t-YcHH4JC На ножах бывает маркировка kiyotsuna https://jp-knives.com/products/hy-53015 отсутствие клейма видимо связана с оригинальным внешнем видом.
  4. alex9635
    На ноже надпись 晶之作 производство Масано делает фирма TOYOKUNI The TOYOKUNI factory is located in Kameiwa, Nankoku City, Kochi Prefecture. японский сайт https://toyokuni.net/ международная версия https://toyokunijapan.com/COMPANY/ про рубку костей не знаю. Вообще японские ножи обычно делают твердыми и при рубке костей просто можно отколоть кусок. Но тут охотничий нож. Может есть нюансы. Белая сталь отличительные особенности - сильно ржавеет, очень острая и плохо переносит деформацию. Но это как бы все в сравнении. А по факту очень много зависит от того как сделано.
  5. alex9635
    菊一文字　kikuichimonji Очень хорошая фирма из Киото. https://www.kikuichimonji.com/
  6. alex9635
    謹製 [kinsei] «с почтительностью изготовлено...» (надпись на товаре)
  7. alex9635
    "堺高秀作" (Sakai Takahide Saku)
  8. alex9635
    Плохо видно.
  9. alex9635
    Хороший. Фирма из города Секи. Известное место, там плохих ножей не делают.
  10. alex9635
    正澄作 производство masazumi http://www.masazumi.co.jp/products/index.html
  11. alex9635
    С предложенными вариантами связи не вижу. Может это не иероглифы.
  12. alex9635
    堺屋一心作 Sakaiya Isshin Saku Я бы перевел как: Производство Иссин мастерская города Сакаи. (нож с таким же клеймом был в соседней теме буквально на прошлой неделе) По самой фирме найти информация думаю будет сложно. Ножи идут все как б.у. В настоящее время их скорее всего не делают.
  13. alex9635
    堺屋一心作 Sakaiya Isshin Saku Я бы перевел как: Производство Иссин мастерская города Сакаи. внизу хон варикоми Встречаются наверное только как б/у. Довольно много. Информации по изготовителю в доступном виде нет. Бывают с маркировкой gold и как у вас. Gold - это нержавейка. У вас видимо ржавеет. Тогда обычная японская углеродная сталь.
  14. alex9635
    это не иероглиф, а катакана キ　звук "ки" сама по себе ничего не значит.
  15. alex9635
    佐治　Saji Имя известного мастера Takeshi Saji https://www.tojiro.ru/clients/blog/okhotnichi-nozhi/yaponskiy-nozhevoy-master-takesi-sadzhi/
  16. alex9635
    越前丸勝作 производство Echizen Marukatsu можно почитать на японском https://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/marukatsu.html написано сделано вручную мастером Ямамото Нао, который получил название этих ножей от мастера Masami Asai , который умер в 2014. Делают как понятно из названия в провинции Echizen.
  17. alex9635
    Kanetsugu Miyabi Isshin https://rezat.ru/knifes/universalnye/universal_nyj_nozh_petty_special_2001
  18. alex9635
    左近国綱作 Производство Сакон Куницуна возможно это старое изделие фирмы HOKIYAMA CUTLERY CO.,LTD. у них изделия с похожим названием. Сакон и дальше название серии. https://www.hokiyama.com/sakon-japanese-style-global
  19. alex9635
    первый 堺龍神 город Сакаи Рюдзин (дракон) встречаются только на аукционах клеймо кованный второй 末広 Суэхиро 特殊鋼本割込 особая сталь варикоми сайт https://www.suehirohamono.jp/
  20. alex9635
    Toyokatsu 豊勝　 https://www.shintencho.or.jp/s079/ Видимо небольшое производство основанное в 1931г. Чисто внешне хорошее впечатление.
  21. alex9635
    Первый 竹弘作 Такахиро второй 手打　大文字　本割込 ручная работа Даймондзи Хонварикоми как я понял делают в Киото. https://www.itoka.jp/product/94 третий 南宮金山　庖丁 Дословно кухонный нож золотого рудника Нангу представлены на аукционах
  22. alex9635
    Первое фото с номером лицензии, но с таким номером бывают разные изготовители. Второе фото плохо видно. Нужно качественное фото.
  23. alex9635
    源正守　minamoto　masamori 土井勝考案 придумал Doi Masaru
  24. alex9635
    晶之作 Производство Масано (Masano). Довольно известные ножи по всему миру. Читая про эти ножи на наших ресурсах, с удивлением заметил, что эти ножи ассоциируются с именем Мастера Садзи Такеси. То ли это просто все копируют друг у друга, то ли я что-то не понял. Садзи Такеси известный мастер из Этидзен , а эти ножи делают в Тоса. На сколько я понял, ножи желает Sei Hamaguchi его имя как мастера Masano. Ему принадлежит компания TOYOKUNI в рамках которой и делают эти ножи. https://toyokuni.net/
  25. alex9635
    登録堺龍神作本割込DP Зарегистрировано Город Сакаи производство Рюдзин　（Морской дракон) Хон Варикоми нержавейка. Встречаются на японских аукционах. В настоящее время не производятся.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Чтобы сделать этот веб-сайт лучше, мы разместили cookies на вашем устройстве. Вы можете изменить свои настройки cookies, в противном случае мы будем считать, что вы согласны с этим.