Дааа.....Тема вечная. Родная тетушка прожила в Таджикистане 46 лет. Часто бывал там. Перепробовал у всех ее соседок плов...У всех разный. Подсматривал как готовят...Научился. Сам готовлю плов с удовольствием. Ближе всего к рецепту TIMа(tim). Казан, курдючный жир или на крайняк хлопковое масло, барбарис,горох нут, зира - обязательные ингредиенды. Остальное на усмотрение.
И еще...кто то писал что помешивать плов нужно...Неправда. После того как в зирвак(это то что ДО риса) засыпали рис мешать не нужно, до готовности. Потом, когда плов готов, казан накрывают большим блюдом и просто переворачивают. Сверху посыпают зеленым луком. По крайней мере так делают в Кайракуме(кайракумское водохранилище где)...