Со временем в семействе Shun Ken Onion на моей кухне ножей прибавилось.
В дополнение к первым двум был куплен Сантоку 7" (175$), который сразу перекочевал в разряд любимейших и наиболее часто употребляемых.
По результатам тестов и просто повседневной работы было принято волевое решение расширить серию пятидюймовым утилити (копией ножа из первого сообщения), но с серейтором (130$)- для всяких бутербродных дел- до этого на этой работе был универсалмессер от близнецов Хенкельс серии Твин.
После него- конечно, куда же без него- топорик-клевер (250$) :D
Итак, теперь я точно смогу рассказать, какой нож где более удобен.
Маленький 3" идеален для чистки овощей и мелкой фасонной работы.
5" плейн- нарезка овощей и мелких кусков мяса, но чаще, чем 3"...
Сантоку- практически всегда, это и нарезка, и измельчение, и всё-всё-всё... По заверениям жены- если бы не было остальных ножей, вполне хватило бы его одного.
Топорик... Фарш, измельчение зелёнки, тоже удобен практически везде, кроме того, его можно использовать для переноски нарезанного в миску/кастрюлю и тп.
5" серейтор- бутерброды- отрезать булку, намазать маслом, отрезать сыр/колбасу- утренний нож.
У всех эргономика ручки выше всяких похвал, режущая кромка даже на первых экземплярах без изменений.
Все мои японы разных серий и ценовых групп курят в сторонке, полная серия Twin Select от Zwilling Henckels вообще со... короче сливает по полной.
Резюме- это первые кухонные ножи, которые я бы порекомендовал продвинутому пользователю БЕЗ оговорок.