Про еду и разные вкусности

[ir_bis]

Вот и ещё один очень добрый человек.Благодарствуйте дорогой Артём

[Santyaga78]

Вот и ещё один очень добрый человек.

 

Благодарствуйте дорогой Артём

рад стараться!

[medic_1966]

Сижу и чешу репу,завтра у жены ДР послезавтра КС.Чтобы такое приготовить?Надо будет завтра оторваться,чтоб проснуться уже 22.Может кто посоветует что приготовить.(мыло и верёвку ,всяких мухоморов и т.п.просьба не предлагать)

Да, Сергей, вопрос сложный и многогранный, ответ на него зависит от множества факторов:

1.исходные продукты;

2.оснащённость кухни;

3.кулинарная подготовка потенциального повара;

4.выделенное на приготовление блюд время;

5.кулинаные традиции и предпочтения семьи;

6.наличие или отсутствие каких-либо заболеваний, препятствующих употреблению некоторых видов пищи...

и т.д. и т.п.

[ir_bis]

Андрей,исходные продукты.хз нет только экзотики и лесной дичи,то что есть в лабазах наших,оснащённость,вроде есть всё необходимое для городской кухни,уровень колинарного техникума,м.б. выше,время не ограничено,всё,кроме цветочного мёда.

[medic_1966]

Андрей,исходные продукты.хз нет только экзотики и лесной дичи,то что есть в лабазах наших,оснащённость,вроде есть всё необходимое для городской кухни,уровень колинарного техникума,м.б. выше,время не ограничено,всё,кроме цветочного мёда.

Тогда последний вопрос: а чего душа желает?

[medic_1966]

Кстати. Кое-кто тут рекомендовал не упоминать про конец света, но упомяну. К нему васабовка настаивается:

[ir_bis]

Андрей,самое интересное,то не знаю,чего душа желает?Вот поэтому и спрашиваю.

[medic_1966]

Сегрей, может, подобрать меню на основе тех рецептов, которые написаны в данной теме?

Например, интересны должны быть грибочки, приготовленные по рецепту Sissi в самом начале.

Только сначала нужно определиться с количеством и тематикой блюд, а так же с теми напитками, которые будут этими блюдами закусываться.

[егорий]

Например, интересны должны быть грибочки, приготовленные по рецепту Sissi в самом начале.

 

Делал!!! Жалею, что дрына не было, разогнать гурманов!!! Досталось чуть-чуть, только губу помазать А сначала: "Грибы, сыр, бекон - тяжелая еда !"

[ir_bis]

Да Андрей ты прав.Вот только что идёт к красному полусухому вину?Ну и конечно будет национальный русский напиток-водовка.Тут всё понятно.Я тоже склоняюсь к грибочкам.Спасибо тебе за совет.

[ir_bis]

Юра ты думаешь,что необходим дрын?

[егорий]

Юра ты думаешь,что необходим дрын?

Уговоры " Мне-то оставьте..." не действовали ...

[егорий]

...Вот только что идёт к красному полусухому вину?...

 

По-моем(сугубо личное мнение!!!) что-то мясо-пряное...Хотя (сам предпочитаю красное сухое), плов из морепродуктов уходил влет . С уважением!

[medic_1966]

Да Андрей ты прав.Вот только что идёт к красному полусухому вину?Ну и конечно будет национальный русский напиток-водовка.Тут всё понятно.Я тоже склоняюсь к грибочкам.Спасибо тебе за совет.

Вполне универсальным под почти любые напитки и при любой ситуации является мясо, приготовленное куском, как, например, пару страниц назад продемонстрировал Степан (hungryforester). Только я бы ещё брусками морковки и копчёного сала его шпиганул, а не только чесноком. Гарнир к мясу - тут выбор широк: от толчёной картошки до жареной картошки . Кстати, толчёнку можно сделать поинтереснее, ести использовать не только картошку, но и, например, морковку.

Далее, и это очень важно. Все говорят о плотных, вторых блюдах, о салатах, о напитках, но мало кто говорит о первых, жидких блюдах. А они очень важны, т.к. создают базу для нормального усвоения последующих, более плотных блюд и, что очень актуально, способствуют правильному усвоению алкогольных напитков! Над первым блюдом необходимо плотно подумать.

Изменено 19 декабря 2012 пользователем medic_1966

[ir_bis]

Андрей,знаешь,сколько ходил на ДР ни разу не видел,что бы был суп.Может приготовить жульен?

[егорий]

Вполне универсальным под почти любые напитки и при любой ситуации является мясо, приготовленное куском, как, например, пару страниц назад продемонстрировал Степан (hungryforester).

 

Кстати о птичках... Регулярно готовлю говядину как в старой доброй комедии "Жандарм в Нью-Йорке" с Луи де Фюнесом ... Нареканий пока не было... С уважением!

[medic_1966]

Андрей,знаешь,сколько ходил на ДР ни разу не видел,что бы был суп.Может приготовить жульен?

Не, жульен не то!

Тут надо либо что-нибудь приличного объёма и богато-традиционное, типа солянки с множеством разнообразных сортов мясопродуктов, либо хорошую уху, например, из сёмги (без картошки!), либо забубенить шурпу, или сделать какой-нибудь суп - пюре (я, правда, супы-пюре не готовил уже очень давно, посоветовать толковое не смогу).

Важность первого блюда при застолье с нагрузкой печени алкоголем,.например, подтвердилась вчера. Вчера с 10 утра до 6 вечера наших следователей дрючили в кабинете генерала. Естественно, у них был стресс и мы на обратном пути заехали в кафешку. Я один заказал себе грибной супчик и салатики, а они закусывали только пелеменями. Я с утра как огурец (зелёный и в пупырышки ) и бодро работал, а они смогли на работу приползти только к 11 часам и очень больные.

[егорий]

...Тут надо либо что-нибудь приличного объёма и богато-традиционное, типа солянки с множеством разнообразных сортов мясопродуктов...

 

 

Во-о-от!!! И немного маслин... И, кстати, бехеровка под солянку, с морозца, хорошо шла! С уважением!

[ir_bis]

Спасибо,но как то непривычно суп выставлять.У меня гости практически не пьют,окромя меня,да и будет их не много.Вот и хочу побаловать чем нито,что редко готовится.

[егорий]

У меня гости практически не пьют,окромя меня,да и будет их не много.

А кто говорит, что надо пить? Как у меня: семейные рюмку растягивают на 2-3 глотка, чисто для вкусовых ощущений... С уважением!

[ir_bis]

Юра вот у меня также.А я досих пор не могу так.Чё её мозолить?Выпил-закусил и на душе спокойно.

[medic_1966]

Раньше в семьях деревенской закваски, где традиции дольше держались, первое жидкое блюдо было обязательно при любых застольях. Сейчас это встречается редко. Когда к нам приехали сватать мою старшую дочку, на первое была солянка, в том числе и потому, что у родни жениха первое блюдо обязательно. Но вообще, это дело вкуса, привычек, традиций.

Непьющие или мало пьющие гости - это дополнительный вызов кулинарным способностям хозяев. Может, через большинство блюд провести связующую линию - грибы. Тогда и жульенчик будет в тему и грибочки фаршированные от Sissi.

А застолье будет долгим?

[ir_bis]

Да я не думаю.Часа 3-4 не больше.А дальше только для себя любимого.

[medic_1966]

Застолье 3 - 4 часа. Значит, минимум 5 - 6 блюд, а скорее больше. Ну а почему не сделать стол с каким-нибудь региональным уклоном? Например, взять Среднюю Азию. Не обязательно блюда одной страны. Сделать простенькую мясную шурпу (бульон в пиалах, мясо на блюде), Дунганскую лапшу, слоёные баклажаны, маринованый лук, плов какой-нибудь не часто приготавливаемый или ыштыкму, фрукты. Но будет ли это сочетаемо с красным полусухим?

Или "сборную солянку" из кухонь разных народов и регионов?

Очень просто запечь крупную рыбу в соли.

Может, вспомнить поросячьи ножки, приготовленные по рецепту Жеки?

Пелемени в горшочках с бульоном с грибами и сметаной?

Стейки из красной рыбы, запечённые на решётке в духовке с сыром и ананасом

Фаршированная красная рыба с черносливом и курагой.

Ау, форумчане! Помогите, фантазии не хватает!!!

И ещё. Тяжёлые, плотные, "монументальные" блюда желательно чередовать с лёгкими и низкокалорийными, типа тонко пошинкованной белокочанной капусты, сбрызнутой лимонным соком и растительным маслом или маринованного лука (можно маринованного с тонкими колечками кальмаров).

[Nim Shehit]

Ведро макарон по-флотски.

[ir_bis]

Жека спасибо,ты как всегда в своём репертуаре.Проблема найти ведро,а тазик подойдёт?Андрей тебе огромное спасибо из такого колличества и главное идей выберу что-нить обязательно.

[medic_1966]

Фотоотчёт будет?

Кстати, прошу прощения. Сегодня не совсем в форме и рабочий день очень тяжёлый, фантазии мало.

Изменено 19 декабря 2012 пользователем medic_1966

[егорий]

Юра вот у меня также.А я досих пор не могу так.Чё её мозолить?Выпил-закусил и на душе спокойно.

 

И втихоря долить и закусить

[ir_bis]

Эт точно

[пластун]

Скромный затрак...так сказать,простенько и со вкусом