Большой скол на kanetsugu pro-s

[sanches]

Доброго времени суток. Прошу оценить соответствие масштаба разрушения с учетом неправильной эксплуатации ножа. Скол образован легкой женской рукой, в запаре дел патывшейся нарезать кусками замороженный свиной жир с выдержкой минут 10 в комнатной температуре после -18С .  Скол произошел полсе 3-4 нарезанных кусков. Никаких костей или посторонних предметов обнаружено небыло.

[Zilraen]

Боковая нагрузка + тонкая геометрия + зная япов, наверняка жутко пересушенная сталь = ХРУСЬ!

 

В общем, бывает, чО.

Заведите под это дело трамонтинку или мору и горя не знайте.

 

ЗЫ Ни в коем случае при подобной работе не делайте "выламывающих" движений. Всё только в плоскости клинка!

[63Sem]

Сожалею((

Скорее всего разрушение произошло ранее, только, что не было видимо глазу.

Судя по фото, клинку около полугода, не больше?

[Zilraen]

Скорее всего разрушение произошло ранее, только, что не было видимо глазу.

Может и микротрещина/дефект, но не факт - точно это скажет только эксперт после исследования конкретного экземпляра.

 

В остальном:

Сталь клинка-одно из самых загадочных моментов в этих ножах.

 

Ну да не беда, сейчас мы раскроем секрет стали-это сталь производства японской компании Daido DSR1K6.

Ниже приведен состав этой стали, данные из разных источников чуть-чуть отличаются, но не критично.

 

Содержание элементов в стали（％）

C Si Mn P S Cr Ni Mo

ＤＳＲ1Ｋ6 0.55～0.65 ≦1.00 ≦1.00 　 　 13.0～14.5 ≦0.50 0.1

 

Как видим, примерным аналогом из наших сталей будет нержавейка 65х13.

 

То есть такие стали характерны для Европейских ножей, но никак не японских.

Правда, с помощью криообработки из этой стали вытащено все до предела, твердость около 57-58 Роквелов по шкале С, что все же более характерно опять же для японских клинков, потому как те же Немецкие чуточку мягче, а Французские и того мягче.

, все предсказуемо.

 

По поводу того, что с ножом делать теперь - даже и хз.

Вести в гарантийку - можно, но скорее всего вам скажут, что он на подобное не был рассчитан и заменят только по доброй воле.

Перетачивать - ОЧЕНЬ много мяса надо будет снять - что весьма недешево, если это не металоремонтный дядя Вася с мотором, да и геометрия пострадает - сведение там наверняка больше.

 

В целом - я бы таки попробовал обратиться к производителю, если не поможет - искать варианты по переточке (самый простой и бюджетный - заточить образовавшуюся выемку и получить такой себе однозубый серрейтор).

[sanches]

Ему года 2.5 - 3 примерно.  Старались его не насиловать.  Про дефект я тоже не исключал мысль, уж скол больно огромен. Но преобретенный он или с рождения это интересно.  Попробую пообщаться с производителем , не скрывая фактов. Сам нож думаю не перетачивать, а оставить как есть. Оставшаяся кромка вполне рабочая хоть и стала короче. Нож будет по функциям напоминать шефа с видом убитого сантоку :)

[мак]

Болезнь япов - перекаленные клинки, только для очень тонкой работы.

[DMaster]

 

 

Болезнь япов - перекаленные клинки, только для очень тонкой работы.

Думаю, не болезнь, а особенность. Другое дело, что продают нам их, не потрудившись эту особенность разъяснить.

Скорее, сами продавцы не в курсе...

[hungryforester]

А если сточить не весь клинок, а хвост?!

[Северянин]

или как вариант выкрасить и выбросить.