Рождественский гусь. На помощь, гусеведы и гусееды!

[VSk]

VSk, и на природе, в глине, даже в лопухах в золе под костром, 

Это уже другой вариант, с дичью.

[medic_1966]

Ежели не совсем о гусе, а о всякой пернатой водоплавающей дичи, то вспомнился такой рецепт, прочинанный в интересной книге "Путешествие на Брендане":

"Он развлекался ловом малых чаек. Нас сопровождала целая туча, и птицы пикировали на его удочку, клевали наживку, даже поднимали ее в воздух, однако поймать их было непросто — очень уж клювы маленькие. Всего несколько раз удалось Трондуру, подтянув лесу, добавить очередной трофей к веренице морских птиц, развешанных над кормой "Брендана". 

— Найдется хоть какая-нибудь морская птица, которую ты не стал бы есть? — спросил я его.
Он подумал.
— Эскимосы ловят две-три сотни гагарок. Засовывают в брюхо убитого моржа, закапывают на много недель, потом достают и едят. Я сам не пробовал, но вряд ли хорошо.
Тем не менее по лицу его было видно, что он не прочь отведать и такое блюдо." :ph34r:

[ir_bis]

Док это что новый кулинарный рецепт? :blink:

[medic_1966]

Док это что новый кулинарный рецепт? :blink:

Ага, кулинарный рецепт, правда, совсем не новый. Только исполнить его сложно, так как на моржей не везде разрешено охотиться :D 

Кстати, птичками, приготовленными подобным образом (точно таким или чуть другим - не скажу), питался один знаменитый японский путешественник (имя уже не вспомню), во время одиночной полярной экспедиции. 

[ir_bis]

Андрей,у тебя постпразничная амнезия? :D Тут помню,тут не помню :D У нас моржей точно не водится,так что вряд ли я им смогу воспользоваться :P

[Чечако]

 

 

Это уже другой вариант, с дичью.

Дык гусь, который ушел за пределы подворья, разве не дичь? :rolleyes:

Эх, где мои шестнадцать лет?

[Ren Ren]

Состоялось, братие! Гусь был запечён в рукаве с гречневой кашей, белыми грибами, луком и соевым соусом (3 часа при 200 гр С).

Получилось очень недурно :) Но - гусь всё-таки оказался не деревенским, малость пресноватым на вкус. Зато каша - это что-то! Пользовалась среди гостей бешенным успехом :) Фоток нет - как всегда в таких случаях про фотоаппарат не вспомнили.

 

ЗЫ - из потрошков и шейки на утро сварили лапшу, в которой самым вкусным оказался желудок ;)

[ir_bis]

 

 

ЗЫ - из потрошков и шейки на утро сварили лапшу, в которой самым вкусным оказался желудок ;)

Чей? :ph34r:

[Ren Ren]

Т.е. как это - чей? Само собой гусиный! (ещё спросите - чьи потрошки?  :lol: )

[ir_bis]

Про потрошки это не я спросил :D Эх я бы сейчас тоже от лапши с гусиными потрошками не отказался :rolleyes:

[medic_1966]

 

 

самым вкусным оказался желудок

 

Деликатес! А копчёные куриные желудки - просто сказка, особенно к пиву.

[егорий]

 

Ни разу птичья печень горькой не попадалась. Буквально вчера готовил куриную печень фламбе с коньяком, с помощью младшей дочери (она поджигала). Раскалил сковороду с маслом, бросил на неё куриную печень (много печёнок), разрезаную на 3 части (отрезал правую долю от левой и правую долю пополам), буквально 1 - 1,5 минуты обжарил с двух сторон, чуток мельницей сверху соль и чёрный перец, плеснул половину рюмки коньяка, вынес на балкон и с помощью дочери поджёг. После прогорания попробовал, внутри красная. Ещё на минуту, может быть и меньше, на плиту, опять коньяк, опять на балкон и поджёг. После этого, пока печень была горячая, младшенькая сразу умяла половину сковороды, а остальное нам досталось. 

 

Андрей, спасибо за рецепт! Единственное отличие: сразу жарил минуты 4 и добавлял пассерованный лук! Сочненькие, мягонькие - объедение! Кстати - горечь может быть из-за попавшей желчи...

[Viper]

Ага, кулинарный рецепт, правда, совсем не новый. Только исполнить его сложно, так как на моржей не везде разрешено охотиться :D

Кстати, птичками, приготовленными подобным образом (точно таким или чуть другим - не скажу), питался один знаменитый японский путешественник (имя уже не вспомню), во время одиночной полярной экспедиции. 

Наоми Уэмура. 

[Tarantin]

Совсем недавно была одна утиная история. не гусь правда, а утка.

 

помыл, поперчил солил, внутрь напихал риса не отварного с брусникой и в утятнице в духовку. Время от времени надо доставать поливать. А ну и в утятницу еще стакана два воды влил, что бы помягче все было

 

ну и остатки)))