Праздник к нам приходит!

[Vanderlor]

Да отлично сочетается. Морепродукты с вином сочетаются? Сочетаются. А тут то же вино, только перегнанное. :)

[Vanderlor]

Завтра уже праздник, а темка не поднята. Надо поднять банальной вещью. Лосось соленый. Ну или, как у вас в России говорят - сёмга. :)

Я делаю так.

Беру рыбку. Чем больше и жирнее, тем лучше.

Филируем.

Голову, хребет  и плавнички прячем в холодильник. Супчик будет отменный потом. Косточки все выдергиваем. Это не лещ, поэтому кости почти сами выходят. :)

Дальше, я беру две столовых ложки соли и ложку сахара на кг рыбы. Обтираю этой смесью рыбку. Так я делаю для себя. Домашние просят немного иначе приготовленной рыбы.

Для них я выжимаю немного лимонного сока и добавляю смесь перцев. И тоже обтираю, вместе со смесью соли-сахара.

Складываю в посуду правильную. Если надо есть завтра, то мясо к мясу.

Если планируется есть через дня три, то мясо к шкурке. Иначе рыба может "задохнуться" и получится рыхловатой.

Ставлю под гнет, сначала на часик при комнатной температуре, а потом убираю в холодильник.

В принципе, можно есть уже утром. Но я люблю подержать сутки.

 

Скажу банальность, но вдруг кто забыл. Соль берем только КРУПНОГО помола и НЕ йодированную.

 

 

[егорий]

А я ишшо сбрызгиваю коньяком или водкой...

[Vanderlor]

Не пробовал. Водки початой у меня не было уже давно, а коньяком надо попробовать. :)

[asi]

Что коньяк пробовать?

[Северянин]

да, вместо прикуски к рыбе. 

[Vanderlor]

 

 

Что коньяк пробовать?

Не коньяк, а с коньяком. :)

[asi]

Не понять тебя. Коньяк на коньяка прям :)