Наборы кухонных ножей и сопутствующих вещей.

[medic_1966]

Рубленые котлеты и пельмени вкуснее,правда колбасу не набъёшь

Легко! Либо воронка с широким горлышком, либо отрезать горлышко от пластиковой бутылки с расширяющейся частью (держится на кишке лучше за счёт резьбы). Фарш в воронку и пальчиком его, пальчиком.  :P  :D 

[Северянин]

Как это не набьеш, оч даже. Порубал, снял решетку и нож, поставил финтиклюшку и вперед. тОлько успевай докладывать!

:)

[dm_roman]

подверг добру и пользу причинил в ограниченном масштабе

за действия, не совместимые с аппетитом

а буде возникнет рецидив-расскажу про работу на двух консервных фабриках и современные технологии приготовления пищи.

причем в личку, дабы не стало оружием массового поражения

[Северянин]

:D

[hungryforester]

Моя бабушка обходилась проволочной петелькой. Правда, колбасы в пром.масштабах не набивала.

[medic_1966]

Другой метод :ph34r: . Так, только используя пластмассовую трубку, на горячую развальцованную с одного конца, ещё мой дед колбасы набивал, когда поросюшек колол.   

[dm_roman]

пальцем пихать надо, можно палочку с закругленным в форме запулы концом применить.

вот все разжевывать надоть, вплоть до нецензурности

[dm_roman]

извиняйте, что полуфабрикат статьи не довел до ума-работы пока куча

чуть освобожусь-доделаю

[Dotto]

http://forum.guns.ru/forummessage/143/940239.html

по поводу узкого филейника - рекомендую присмотреться к 1.26, для тех, кто не любит гибкие клинки - 1.8 - такой же, но жесткий.

сам обладаю 1.26 - очень им доволен.

[Bratishka]

Здравствуйте, подскажите разница в стали ножей серий Профессионал мастер и Центури у трамонтиновскийх ножей, отличается? Или ценник разный исключительно из за внешнего вида?

[ir_bis]

Рукояти разные.Да и криообработка у центури.

[medic_1966]

Ценник разный не только за счёт внешнего вида, точнее, не столько из-за внешнего вида. Технология проиводства разная. У ножей Pro клинки вырубают из листа, а у Century ковка в формах. То есть, форма вторична, первична технология. От сложности производства и цена. Сталь одинакова, Krupp 1.4110.

[Bratishka]

Хм, а что лучше в итоге? Я вот первый раз хочу взять пару ножей более менее нормальных, учитывая, что все время справлялся только советскими, которые навреное старше меня самого. Готовить я люблю, и хороший нож все таки для нарещки овощей, мяса, рыбы мне бы хотелось заиметь. Ценники вполне себе нормальные, единственное, что меня смущает заточка. Всетаки хочется, что бы все ножи прослужили долго.  Прошу прощения за дебильные нубские вопросы=)

[Dotto]

Если домой, то наверное центури, ИМХО.

[hungryforester]

для нарещки овощей, мяса, рыбы мне бы хотелось заиметь. Ценники вполне себе нормальные, единственное, что меня смущает заточка. Всетаки хочется, что бы все ножи прослужили долго

Для рыбы сгодится шеф или нож для нарезки, он же сгодится для овощей, как итог покупаете шефа длиной лучше таки не 15 см, а подлинее, скажем 17-18. Плюс какой-то длиной 12-13 см и что-то вовсе мелкое картошку чистить (но с последним справляется не Сентури за 400 рублей, а кучка ножиков по 30 руб, их и точить чем-то зверским не жалко, ну типа грубого мусата).

 

Для овощей - если шинковать, то нужен длинный [широкий] нож, а я нарезаю - мне нужен [просто] широкий, чтобы проскользил по ногтям, а не ушел куда-то в перец или свеклу из-под контроля. То есть сантоку подходит...

[Dotto]

 

 

как итог покупаете шефа длиной лучше таки не 15 см, а подлинее, скажем 17-18

Я бы даже сказал сантиметров 20 минимум, а еще лучше 25 - чем длиннее нож - тем удобнее шинковать (европейская техника, кончик не отрывается от доски).

[hungryforester]

Я бы даже сказал сантиметров 20 минимум, а еще лучше 25 - чем длиннее нож - тем удобнее шинковать (европейская техника, кончик не отрывается от доски).

Ну кто предпочитает так, тот и нож, и доску соответствующих размеров выберет :ph34r:

[Dotto]

Ага - мне 40х30 очень мало, а больше (торцевые) неприлично дороги ((

[hungryforester]

А как насчет вырезать из толстого листа полипропилена 60*45, например? Чтоб толщиной 2 см или толще.

[Dotto]

Не признаю полимеров в качестве досок - только деревянные, для работы а-ля шинковка только торцевые.

[medic_1966]

 

 

Я вот первый раз хочу взять пару ножей более менее нормальных, учитывая, что все время справлялся только советскими, которые навреное старше меня самого. Готовить я люблю, и хороший нож все таки для нарещки овощей, мяса, рыбы мне бы хотелось заиметь.

В принципе, выше уже практически всё сказали. Классически: поварская тройка, если предпочитаете действительно большие ножи или кухонная тройка (по Г.К. Прокопенкову), если ножи для небольшой кухни. Мелкий нож, 3" - чистка овощей. Средний нож с не широким клинком длиной порядка 6" - универсал. Шеф 8 - 10" для шинковки. Если не шинкуете в европейском стиле, а нарезаете, как уважаемый Степан, то вместо шефа сантоку или пчак. 

Это на начальном этапе. Ну а дальше.... :D

Последнее время я правлю свои кухонные ножи простеньким и страшненьким белорусским мусатом за 200 р., брал на Ганзе в разделе ножевые магазины. Причём, правлю им не только довольно тонко сведённые ножи, но и трамонтиновский карбоновый топорик. Позавчера прошёлся топориком по мусату, поработал им с крупной форелью, помыл, начал протирать и прорезал полотенце, заодно срезав с кожи пальца поверхностные слои надкожицы. :) Так что, работает мусат нормально. 

[ir_bis]

.У меня уже почти все кухонные полотенца прорезаны,жена ворчит,специально купил салфеток микрофибровых,сейчас пользуюсь только ими,а правлю керамическим муссатом.

[medic_1966]

До полноразмерного керамомусата что-то я не созрел. Иногда, когда нужно что-нибудь порезать тонко, например, филе слабосолёной рыбы, после стального ребристого мусата правлю ещё на КЦ109. Ещё хочу попробовать гладкий стальной мусат. На Ганзе продавец заказал партию таких трамонтиновских мусатов серии Pro, жду.

Вообще, что-нибудь не то режу, да и сам режусь крайне редко, кожа на руках должна быть без повреждений. А тут заторопился, был день рождения у дочери. 

[hungryforester]

А мне что-то мусаты эти разонравились. Золингеновский зеленый волнами пошел, надо чем-то ровнять. Мелкий держится, но он очень уж мелкий.

 

Думаю камни использовать, заодно и переточить кое-что. И режущая кромка ровнее будет.

[Santyaga78]

 

 

КЦ109

всё же добыли? :) :rolleyes:  

[medic_1966]

При интенсивной эксплуатации и регулярных правках режущая кромка изнашивается неравномерно, перестаёт быть прямолинейной. Тогда только камни, выравнивать РК. 

 

 

всё же добыли? :) :rolleyes:  

Ага, ажно 6 штук. :P Сейчас, правда, только 4 осталось.

[Северянин]

Мне что то мусаты железнячные вообще не втыкают. Хотю приобрести белый керамический, Роман как то говорил за него,..но пока только хотю. ни как руки не дойдуть. Подвожу все камнями.

[medic_1966]

Раньше тоже на камнях да на наждачках правил. Ради любопытства, начитавшись и насмотревшись Г.К. Прокопенкова, взял стальной ребристый мусат, попробовал. Пока что устраивает. Работает мусат быстро, просто и вполне эффективно. Ведь им не снимается металл, а только выравнивается РК. От нечего делать попробовал им топорик править, а он и его "навострил", хотя там сведение порядка 1 мм.

Буду наблюдать, как долго можно обходиться одним мусатом, без камней и наждачной бумаги.  

[Santyaga78]

 

 

Ага, ажно 6 штук.  Сейчас, правда, только 4 осталось.

ПОЗДРАВЛЯЮ!!! :)

грил же: стоит только поставить цель... :rolleyes:

каковы впечатления от самого девайса и по результатам пользования? 

[medic_1966]

ПОЗДРАВЛЯЮ!!! :)

грил же: стоит только поставить цель... :rolleyes:

каковы впечатления от самого девайса и по результатам пользования? 

 

 

Снимает металл тонко. В основном, пользуюсь ими, чтобы быстро подправить не достаточно острые ножи, когда нужна приличная острота. 

Недостатки КЦ: коротковаты и кривоваты. Всё собираюсь насадить один КЦ на стальной стержень и приделать рукоять с гардочкой, да руки не доходят.