копилка73

Саш заберу. В лс пиши.

Такая же фигня: ночь -25, а к вечеру завтра 0 обещают. В прихожей весь осенне-зимний ассортимент и одежды, и обуви... Все пожилые родственники с давлением мучаются.

Пара наблюдений: 1. Мой заточен на общий угол примерно 60 градусов; 2. Несколько раз вынимал/вкладывал в ножны и столкнулся с непонятным противодействием при вкладывании. Внимательно осмотрев все детали обнаружил задиры пластика внутри ножен. Очевидно, при небольшом перекосе при вкладывании ножа, остриё врезается в скос ножен с внутренней стороны. Постарался сделать фотки со стороны устья и с противоположной.

Саш, а вот это здесь зачем?

И как оно?

Максим, подходит время холивара, отвернитесь и заткните уши, пожалуйста 😝

Я ждал производителей точилок, и вот они. Теперь, Максим, вы в надёжных цепких руках. P.S. Кстати, уважаемый Tamtek, можете спросить меня, придумал ли я за свою жизнь хоть одну точилку для ножей и воплотил ли её в жизнь; а когда отвечу "нет" - можете предать меня анафеме. Ваш уровень мастерства это однозначно позволяет. Тут без иронии. Просто в своём богоподобии Вы забыли, что что-то может быть неизвестно/неоднозначно даже Вам/для Вас...

Я понимаю, что тут все пиз...ц какие продвинутые в плане кухонных ножей, слово вставить не получается, однако, обращаясь к Максиму, предложу: Максим, не покупайте пока ни каких ножей, Вы сказали у Вас есть они, в том числе советские; купите хороший мусат, металлический, именно для правки режущей кромки (её кстати Александер РК обозвал), а не керамический, который не правит, а затачивает. Если сможете - лучше взять мусаты немецких производителей, выпущенные до 90-х годов 20-го века. И попрактикуйтесь в применении мусата на тех ножах, которые у Вас есть. Не нужно пока закупаться точилками. Если Вы не поймёте как это работает, ножи за 200 баксов не вложат в Вас технику правки и заточки. Всё приходит постепенно, со временем и желанием узнать что-то новое и разобраться с процессом. Извините за занудство, но никак иначе Вы не приобретёте необходимые навыки. Это лично мое мнение, основанное, к слову сказать, на опыте не только моем, но и моих товарищей по увлечению, однако транслирую его, в данный момент, именно я, так что готов отвечать на вопросы и аргументированно отстаивать свою позицию. Аминь.

😂😂😂

Я не спрашиваю "брать ли мне". По итогу 45 т.р. с неизвестным сроком доставки - перебор. Лично я, как внесенец денежков - ссу. Было бы это безвлпросно - взял бы. Однако при чем тут начинающие ножеводы?

Вопрос про размер, предпочтительный для новичков. Новички бывают двух полов: Эм и Жо. поэтому, для Шефа, от 6 до 8 дюймов. Исключительно моё мнение, основанное на исключительно моём (в том числе внутрисемейном) опыте. А так то как тов. Iskander отметил - 200...310 мм. Однако мне не понятно верхнее ограничение, почему он выбрал 310? Я вот сейчас прям хочу-хочу Америкосовский Шеф с 14,5 дюймовым клинком. А это 370 мм кстати! Тока дорого, на мой россиянский взгляд 😞

Максим, из своего опыта скажу, что шёл, именно по Шефам, от большого к малому. В действительности нужно наоборот, однако как вышло так вышло. Все ножи старой школы и выполненные до 1990-х годов предназначены для правки мусатом. Это один из принципов поварских ножей Европейской школы. Исходя из моего опыта, наиболее предпочтителен для новичка Шеф, с размером от 15 до 20 см. Во вражеских дюймах это от 6 до 8. Если Вы не умеете работать с большим ножом, то лучше начать с 6-ти дюймового, и отработать на нем как технику нарезки, так и технику правки/заточки. Но вот практиковаться лучше на ножах фирмы Tramontina, поскольку это будет дешевле винтажных французов и немцев. Что же касается поварских ножей старой европейской школы, то здесь есть смысл смотреть такие марки как Sabatier (Франция), F.Dick, Zwilling, Wusthoff (Германия) и т.п.

Ну... Это не универсальный в качестве применяемости нож. Для длины клинка в 24 см он узок, судя по фото. Рукоять сделана в старом, французском стиле, про сталь ничего нет, кроме заявления про нержавейку. На счёт коллекционного состояния - очень субъективно. Для европейской школы рукоять задрана относительно клинка вверх. Нож, в любом случае, не маленький и точно подмусатный. Если Вы умеете работать ножом с клинком более 24 см и Вас не смущает цена, и у Вас есть ещё на кухне Шефы - можете попробовать. Ещё смутило отсутствие фото обуха... В конечном итоге Вам решать, лет 5 назад я б думал, сейчас, имея в наличии старых французов и немцев - не брал бы.

Андрей, всего самого хорошего! Чтобы мишени - в тряпку, Чтобы велодоги - в лёгкие тропки, Чтобы жизнь - в радость, А остальное - замечать лишь тогда, когда это нужно Вам, не раньше, но и не позже...

У меня это было первое знакомство с Санренму. Лет 5 назад. До сих пор в сумке лежит, для вскрытия посылок...

.

Размер свой выловил. Боты есть, а размера нет. А тут успел... 😅

Судя по ножнам - 6х9, но они же тяжеленный что ппц...

Наконец-то я их поймал... Лёгкие и тёплые, а удобные какие для моей ноги...

-2, кошкам ёлку нарядили 😜

Может в сменных клиночках?