Deferensor

.

С днем рождения!

.

.

.

Великолепные работы!

.

Наверное выразился неправильно, есть раздел о заточке, есть раздел про топоры, в разделе про топоры есть тема- http://rusknife.com/topic/9720-%D0%B7%D0%B0%D1%82%D0%BE%D1%87%D0%BA%D0%B0-%D1%82%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%B0/ Читайте потихоньку.

Топикстартер Нью-Йорк местом прибывания обозначил, там возможностей побольше будет...

Всегда пожалуйста :) , буду рад если пригодится, но если вы почитаете форум в заточном разделе, про топоры, то это будет очень и очень. :)

Нет проблем :) , брусок обычный лодочкой, не самый зернистый. Тут ситуация следующая - если выкрашивается, то править нечего, надо подтачивать или при необходимости перетачивать, убирая сколы, Мусатить можно если металл достаточно мякгия и РК при работе заворачивается. Все сказанное мое ИМХО, и не претендует на последнюю истинну :) .

Немного сумбурный ответ получился :) , вот смотрите - плохая мягкая сталь - РК заминается , т.е Вы смотрите на РК - видно замины и блеск (блистит свернувшаяся РК), вот слово - стончил, т.е. при формировании подводов очень тонко свели и РК в связи с тем что сталь имеет высокую степень закалки при работе выкрошилась, я правильно понимаю? Продолжу, коллеги поправят если не прав буду :), вот ту мягкую сталь которая заминается при работе , как справедливо писал Ефим есть смысл править бархатным напильником, а то что выкрашивается ( слово - лопается я так понимаю), думаю брусок заточной поможет, но , грамотнее будет изменить угол заточки, или с термичкой что то делать.

Могуч, слов нет :) , добротный инструмент, на первой странице вопросы задавали не праздные, по ним не могли бы уточнить? Какие деформации заточенного края получаются при рубке костей? Что там за сталь, какая закалка... Если сталь мягкая, то и бархатный напильник пойдет. Какой угол заточки у Ваших топоров?, Ринат, а вот необходимость правки Вы отчетливо ощущаете при работе? Вот мол подсел топор, как то не так рубит, или поглядываете на РК и видно замины или блеск подсевшей кромки?

Ринат, а вот по показанным топорам вопрос - судя по размерам это самодельный девайс, толщина лопасти у него какая? Если не секрет конечно, просто разговор идет (как я понимаю) о топорах с толщиной лопасти 6-8 мм в приближении к режущей кромке и соответствующим сведении, а если толщина на показанном изделии 4-6 мм при ширине РК порядка 25-30 см и сведении около 15мм, то это больше похоже на мясницкий нож и мусатить его вполне разумно. ИМХО конечно.

Узнаваемые формы, замечательная работа!

На мой взгляд, особой проблеммы нет- немного развальцевать трещины и залить двух компонентной эпоксидкой, после отвердевания отшлифовать...

Достойно!

65 HRC- это твердость стали по Роквеллу, для клинка это высокая твердость, скорее всего это не соответствует истине. ХВ-5 инструментальная сталь, Гугл по ней выдает много информации, ухаживать за ножом надо, помыть почистить , смазать. Здесь на форуме о стали говорили: http://rusknife.com/topic/2623-%D0%BF%D1%80%D0%BE-%D0%B0%D0%BB%D0%BC%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D1%83%D1%8E-%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%BB%D1%8C/

Согласен, это просто пример специализации... и цены...

Кроме стоимости (как я думаю)это дает хороший рез по различным продуктам, я не спец по национальным кухням, но думаю что та же японская кухня для разделки рыбы, тонкой её нарезки и прочих профессиональных изысков применяет сугубо специальные ножи, при готовке суши -другие. Ну и хороший понт :) для гостей, и потешить свое ЧСВ, только надо быть готовым к тому что такие ножи заточить на наждачке не удастся :D наберите в поисковике- японские кухонные ножи...

Все нижеперечисленное мое скромное ИМХО: 1. не нужен бюджет в десятки тысяч что бы содержать в порядке кухонный нож, купленный Вами вполне приличный нож для домашней эксплуатации, с заводской заточкой если не работать по гвоздям , тарелкам и отколупывать замороженные продукты будет резать и резать, что бы подправить РК можно приобрести мусат керамический (как пользоваться есть много видео). 2. точить на вышепоказаной приспособе можно, но надо потренироваться выдерживать угол заточки, впрочем если и завалить угол выйдет линза и все равно будет резать :), но Вы становитесь на путь познания, а это чревато приобретение точилок, камней, мусатов и т.д. -степень достаточности определять только Вам. 3. Ценник для приличного инструмента - тут немного непонятно - это к ножам или заточным приспособлениям? Впрочем и то и другое определяется количеством денег у пользователя, есть и ножи кухонные с большим бюджетом и точилки и камни. П.С. В этом же разделе много тем отвечающих на Ваши вопросы...

.

Закрывается, потом закрытой тягают по прилагаемому шнурку, я так понимаю привод абразивов...

Лаконичный :)

Не факт, эргономика в конце концов приводит общий вид изделия к общему знаменателю, вот эстетическая сторона-да. ПС. Работы-великолепны!