Очень и очень спорное мнение.
Я обычно когда нож перетачиваю, на это уходит около половины дня. Причём неважно какой нож. Охотничий или нет, это роли не играет.
Видимо то что вы пытались делать с Валдаем, это правка. Тогда понятно конечно. Для меня переточка, это как правило полное изменение угла заточки, с полной корректировкой рабочей кромки.
Значит многие тут мазохисты, согласно вашей терминологии
Вообще, для меня, переточка ножа- это особый процесс, что то вроде медитации. Особенно, в конце, когда результат получен. На такое не жалко и 5 часов потратить :)