dexter

Майские покатушки на Хадутку. Двести верст по снегу,без дорог. Душа поет :) Народ разнокалиберный,со стажем и начинающие,но свобода в пространстве и во времени очень заразна. Бродяги ... Каждый может много чего рассказать,где был,что видел. Отяжелевшие ветераны с первого взгляда вызывают изумление,как такие не мелкие хлопцы еще куда то хотят и еще даже и могут. Могут,однако :) А если на карту Камчатки нанести точки,где они были,места свободного не останется от мыса Лопатки до Уэлена.Кто на вездеходах,кто пешком,кто на собаках,снегоходах,лошадях,лыжах,вертолетах,катерах,яхтах, и т.д. Вольница :) А вот за столом с ними сложно соревноваться.Для них доза терапевтическая будет для тебя,легковеса,критической. Да ладно, не это главное.

Про девзиру,на всякий случай :) УЗБЕКСКИЙ РИС Девзира самый лучший и самый дорогой Узбекский рис темного, красно-коричневого цвета.После промывки этот сорт становится особенно красивым, приобретая оттенок янтаря и выглядит почти прозрачным. При варке рис в семь раз увеличивается в объеме. На цену настоящей девзиры влияет тот факт, что, чем больше она пролежит в закромах, тем вкуснее становится. Обычно Девзиру «вылеживают» два-три года, периодически поливая рис водой. Только тогда Девзира приобретает свой специфический цвет, запах и неповторимый вкус. Подделывают же ее кощунственным образом - красят обычный рис кирпичной пылью. Для чего перемешивают крупу с молотым кирпичом. О последствиях для организма страшно думать!!! Никогда не покупайте Девзиру в развес на рынках у не проверенных торговцев. Парадокс ситуации в том, что настоящую Девзиру в обычном магазине или на рынке купить сложно. У гурманов всегда есть проверенные люди, которые возят качественный продукт, с ними можно посоветоваться. Если же вы все-таки вышли на охоту за лучшим рисом для узбекского плова - разоблачайте подделку на ощупь: настоящий темный рис не должен окрашивать руку, «кирпичный» - красит. Если сомнения одолели уже дома - промойте продукт несколько раз. Подделка не заставит себя долго ждать - станет светлеть и оставлять осадок.

Было написано "Янтарный" от Довгань :) Не-еее,надо тикать от сюда! Вкуснотища!

Про изюм - читал,что ложуть..,иногда. Мне то проще,какой спрос с дилетанта. Про рис -такой ? :)

А у нас красота,циклон подошел. Стало пасмурно,но тепло.Остатки снега слизывает,верба пушится,трава поперла. +14С Наша кухня погоды,почувствуйте разницу :) http://earth.nullschool.net/#current/wind/surface/level/orthographic=-199.63,48.69,1542

Получилось действительно вкусно. Алыча превосходно решала вопрос с кислинкой,изюм был приятен при раскусывании,а отдельно поданный ананас просто мгновенно устранял ощущение жирности блюда. Одно плохо - весы не обманешь :) Что бы я изменил в следующий раз,так это поместил бы перец горошком в что то вроде сита для заварки,не всем понравилось его раскусывать. Чеснок бы взял не китайский,а нашенский,материковский. Духовитей и вкуснее будет, наверное. Плечо ягненка вполне доступно по цене (450р за кг),получилось вкусным,мягким,ароматным.Баранина у нас есть, но не курдючная, а "спортивная", да и цена кусается (1500р за 1 кг). Задка я не видел,корейка да,нога да.Мускулистые такие.. Конечно,самое вкусное в плове это рис,но тут мне до совершенства как куда то там боком. Сам процесс готовки понравился.Буду развивать навыки и умения, вдруг пригодится :)

Начитался я тут ваших постов,уважаемые форумчане,понял,что если ты ни разу в жизни САМ не приготовил плов,ты многое упустил. Решил наверстать. Пришлось купить чугуниевый казан на 10 литров,сколхозить под него подставку,объездить магазины в поисках "правильных" инградиентов,посетить рынки и решиться приготовить плов. Как не смешно,мой рецепт :) 1.Рис из серии "Мистраль",под названием "Италика" - 1кг (пачка) 2.Пять красивых,ровных,с золотистой сухой шелухой,луковиц - 1кг 3.Морковка,очень даже ничего такая морковка,упругая,ломкая,хрумкая -5штук,около 1кг. 4.Перец свежий, стручковый, красный, удлиненно конической формы,не болгарский и не злой, а просто ароматный и сочный - 3шт. 5.Перец такой же,но зеленый,но злой - 1шт. 6.Плечо ягненка,нарубленное ровными ломтями, толщиной около 1см,с равномерно умеренным покрытием жира,с косточкой - 1,5кг. 7.Смесь разных перцев в виде горошин (душистый,белый,черный и еще там какой то) - на весь объем чайная ложка с горкой. 8.Масло подсолнечно-оливковое - половина литровой бутылки на казан. 9.Барбарис сухой - 1столовая ложка 10.Зира - 1столовая ложка 11.Алыча сушеная - 1 жменя (штук 15) 12.Изюм с кислинкой - 1 жменя 13.Соль по вкусу 14.Свежая зелень к готовому плову ( лук зеленый перьевой,укроп,петрушка,кинза) 15.Нарезанный мелкими кубиками (1см ребро) свежий, сочный,кисло - сладкий ананас. 16.Чай,много чая Все готовилось впервые в жизни, по наитию, на глазок и на авось :) Но с учетом вашего опыта, форумчане. За что всем спасибо сердечное. Плов то умяли мои близкие, да еще и с добавкою :) Фото не очень,что то с настройками.Внучек поигрался..

У нас жара,+13С. Травка зеленеет,солнышко блестит, а одуванчики гурьбой желтые хороводы водят :) Скоро бухта будет пахнуть морем. Пока не прогрелась,но уже зовет. Старый дружище,джип мой верный,забит под жвак всяким туристическим барахлом. Внук метеором круги нарезает. "Деда,деда,а палату взял?" Едем костровать на речку. Казан взял,все для плова взял,шашлык-машлык взял, даже жену не забыл :) Всем хорошей погоды!

Все проще и универсальней: корейский газовый баллончик с газовой горелкой на нем,с пьезоподжигом. Три пшика в колесо по кругу,пьезо -"огонь!" и...,все :) Так накачиваем "безкамерку", если "разулись",а стандартные средства не помогают (36 симмексы,всякие боггеры,до 44 размера). Продолжительность пшика всегда разная и как всегда,"на глазок","на авось". С научно-фантастической точки зрения термин "на авось" трактуется как опыт предыдущих поколений,закрепленный на генетическом уровне и являющийся максимально эффективным действием на текущий момент :) Из неудачного опыта: 1.колесо, как правило, перекачено..,иногда очень :) 2.пару раз вылетали соски(резиновые если) из дисков,благо запас есть всегда При сим действе испытываешь ощущения как в детстве,когда стрелял из "поджига". Хлопок всегда неожиданно громкий :) Из удачного опыта - ни разу покрышка не разрывалась на куски. Примерно так:

Ух,хорош! Добавлю

Да ладно :) А если бы под мотором шел ?

Если не в тему или уже было,поправьте,комрады. Я тихо поскуливаю от желания приобрести такую красоту. Нож сомелье :

Ножи "с медью", понравилось сочетание цвета и формы. Не все из них чистые кухонники,но для примера "как можно",подойдут. Ведь красиво :) ИМХО.

///Поэтому тоже всегда читал авторство делом десятым, правда пытался понять, чем люди заслуживают эту Искру.../// То же пытался как то разобраться.Тема очень не простая. Если исходить из определения"количество переходит в качество",то жизнь полна примеров,когда этого не происходит. Ну не выходит "каменный цветок"..Из года в год что то серое.. Если все объяснить "озарением", "искрой" то в башку сразу начинают стучатся высоколобые мужи со "свободой воли", а любимое "эго" не хочет быть ведомым. "Я сам,это я сам!".. Так и живем,теряясь в догадках :) ///Да, а насчет "что взять с кухонника" - так это ведь самый распространенный в мире нож, самый востребованный!/// Вот интересно,есть ли песни,где восхваляется не сабля востра или кинжал, а простой кухонник? Наверное можно услышать очень красивые определения своим любимым ножам от профессионалов от кухни. Они же без них "как без рук." :)

Чую,Сергей,к пенсии готовишься :) Кафешку - ресторашку откроешь,все по феншую будет. Тут тебе и ножи правильные,сервировка и рецептура уже отработана,а главное это хобби с заработком встретятся. Сплошной инь-янь получается. Вот тебе и мудилы в томате :)

Ефим,больстер - медь или еще что то? Мне очень понравилось сочетание дерева темных оттенков на рукоятках ножей и меди. Смотрится очень добротно, красиво, как будто от ножа идет "мерцание времени."

Форуму жить да жить. На нем вроде без года неделю,а столько интересного для себя подчерпнул. В очередной раз убедился в правоте поговорки :"Век живи,век учись.." Спасибо форумчанам за свой опыт и знания,спасибо мудрым людям за терпение в общении. Снимаю шляпу перед создателем форума и желаю всем нам здоровья и удачи.

Кого Всевышний по голове погладил(дар),дело интимное. А из чьих он (человек) будет, дело вторичное. Когда видишь такую красоту и совершенство,авторство уходит на второй план.Становишься свидетелем чего то большего,смотришь по сторонам и.. на небо :) Классная получается тема! А казалось бы,ну что с них взять то, с "кухонников".

Красотища! Вот это "да-ааа"! Ссылку утащил,буду "тормошить" своих скиснувших друзей :)

Рыбачил как то на Волго-Донском канале,натаскал ентих бычков,решил сварить ушицу. По потрошил,а вот головы оставил.Вдруг навар жирнее будет. По готовности отведал,вроде ничего.Зачерпнул по гуще,рот по шире и тут возникло ощущение,что во рту полно каких то "пластмассок". Губы от башки бычка оказались.Пришлось есть не спеша :)

Как то забрались мы за "три горы,за три реки и три болота",все в "медалях"(грязи),да так,что света белого не видно через стекла.Остановились отдышаться и покастровать.Слышим,гудит-едет что то. Минут через 20-ть показалась "щищига" на БТР-ских колесах,к нам подъехала.Вся "правильная",с лебедкой с заду и переду,с самодельным кузовом.Ребята в нем 2-х коней везли,возвращались с охоты. Цель охоты - горный баран.Доезжают как можно ближе к хребтам,а там на коней и в горы. Как животина весь этот "кишкотряс" выносит,вот вопрос? А так то да,молодцы,двужильные.

Обалденные ножи! ART,спасибо за ссылку. Очень понравились. Наверное надо зажмуриться,когда ценник за них озвучат :) Еще добавлю:- Artisan Chef Knives -

Да, великолепный мастер, Джей Фишер. Его ножи и фотографии потрясающего качества. Целый мир Фантазии и Красоты. Ссылка на его сайт http://www.jayfisher.com/Chef's_Knives_Culinary_Kitchen_Cutlery.htm#Sheaths Мастер с большой буквы,имхо.

Добавлю :)

Алексей,я так увлекся поиском,что забыл об авторах.Ссылки не сохранил,но постараюсь найти.