Олегыч

СПАСИБО! Фирма Пляшущие Человечки😉 - Хенкельс🙂 У кого-то из наших брал. Тута. Не помню, простите, у кого

Да! Бюджетные, неизвестного происхождения два сантоку слева и петти с металлической рукоятью скоро заменит пара однотипных KAI, сантоку и петти, с металлическими рукоятями. Все научились резать на деревянных досках. Уже можно поднять уровень

Ну так когда все спать улеглись... У нас, у маньяков, так

Хлебный ещё. Из уточенного ламината. Живëт прямо в хлебнице

Чуть самоделок. Тесачок, какой-то тайский универсал для по всему и лучший нож для пиццы - улу

Углеродка и ламинат. Янагиба только легированная и с моей рукоятью

Ну, вот, содержимое подставок. Это, в основном, ремонтные. Плюс переделка СССР, Мора, пчак и половинка ножниц. И мусат ещё

Моë жаркое в новом чугунке от Володи Елисеева

И там же, в Барахолке, "кухонные ножи Япония кучей"

Ну, вот, так::

Почему не тут? Вполне бюджетные инструменты... Может кроме крайнего слева

Ну почему японский? Нормальный пчак. Большинство ножей - б/у японцы от Николая datunbao и Артëма artemarut. Но не японцами одними... Добавил к ним и пчак, и якута... Филейник Мора и половинка ножниц есть... Может и ещё чего...

Буду кухонники фотографировать, сниму и мусаты. Покажу тут. Напомните

Наверно. Почему нет? Мусат, как я понимаю, это железка, закаленная твëрже клинка, который на ней правят. Потому они достаточно хрупкие. Один, старый и хороший, я даже сломал пополам, насаживая рукоять. Но зато получил два маленьких))) А эти я на скорую руку делал. Выбрал их, считая наиболее твëрдыми, исходя из назначения. Чтобы не калить. А так можно было и закалить хорошенько. Потвëрже... Может даже остудить в воде... ...Надо как-нибудь попробовать

Хм... Постараюсь вспомнить ощущения. Особенно по мясу. Многие из них пробовал, но работают, несмотря на остроту, не все... Пару слов и про сантоку с дырочками и рëбрами скажу, и маленький пчак в плане по мясу и морковке похвалю... Есть и хлебный, и советский из 65Х13 (так вроде?)... Якут недавно к ним присоединился, но поработать не успел... Про мусаты тоже не забыть бы... Работают, конечно, не все. Большая часть дожидается встречи с продуктом, для которого, по моему мнению, предназначена. А по твëрдости... Нулëвая дэба как-то лишилась частички рк после достаточно силовой работы по птичьей кости. На кромке очень вëрткой старой дебы тоже периодически искорки зажигаются... Но, всë это потом. Для начала сфотографирую всё вместе, а потом уж более подробно по некоторым экземплярам

Сфотографирую. Не быстро. Чтобы особо не шокировать домашних. К подставкам-то все привыкли, а вот если разложить содержимое на столееее... Выберу момент и сфотографирую. Забуду вряд-ли, но напомните на всякий случай

Второе, согласен со Степаном, предпочтительнее. Первое - если руки сильно чешутся

Для начала разобрать и осмотреть клинок в месте контакта с лайнером. Да и лайнер тоже. По результатам осмотра принять решение: Или убрать заусенцы, полирнуть место контакта. Можно разок шоркнуть алмазным надфилем по лайнеру в точке этого контакта. Или просто - щелкать и разрабатывать

Есть старые металлические мусаты, но пользуюсь самодельными. Сначала для того, чтобы посмотреть как они у меня получились. А потом так на кухне и прижились. Делал их из круглых напильников для заточки цепей бензопилы. Болгаркой, не перегревая, снял насечку. Один сделал круглый и гладкий. Второй - с рёбрами. Вколотил в ручки-деревяшки. Всё - готово! Да, тонкие, но вполне рабочие. Кстати, рукояти у них соответствующие - одна круглая и гладкая, вторая с рëбрами и гранями

Слов нет! Согласен со всеми. Изумительная работа!

Удержит. У меня на таком даже евродеба, мм 3 или поболе толщиной, рукоятью вверх висит

Ничего особенного. Жена (даже не я!) тоже давно держит специальное второе полотенце - типа для посуды. Но на 90% оно используется для ножей. Маленькая их часть (бюджетные японцы для общего пользования) хранятся на обычном магните. Отборные ламинаты или из углеродки, отремонтированные японцы (мои) - в самодельной подставке из трубы с деревянными шпажками

Прошу в резерв до выяснения. Беру в пару к петти. Надо сравнить

Это только эти три такие махонькие или и первые тоже?

Всё ОТЛИЧНО! Замечательные работы! Показывайте ещё Тему надо было в Мастерской, наверное, создавать. Ну... Не беда. Поправят, ежели чего не так