Читал я надысь китайскую книжку 12 века «За Хребтами. Вместо ответов», автор Чжоу Цюй-фэй.
В числе прочих диковин, встреченных во Вьетнаме, там описана особого посола рыба.
Рецепт такой - берётся соль, толчётся в порошок и этим порошком тщательно натирается рыба, затем складывается в специальный горшок.
Специальность его в том, что горлышко сделано в виде. как там сказано, "прудика". После того, как сосуд заполнен, горлышко накрывают перевёрнутой пиалой и "прудик" наполняют водой - т.е. делают водяной замок.
По мере того, как вода испаряется, её постоянно подливают. И так, как пишет Чжоу, рыба хранится и по 10 лет.
Этот спецпосол древние вьетнамцы ценили очень высоко - когда на Новый год правитель накрывал поляну для своих гвардейцев-телохранителей, к вину обязательно подавали и такую вот рыбу.
Что думаете коллеги, рыбоеды и рыболовы, насчёт такого рецепта?