Это не комплексы. Просто ножи существуют не только для того, чтобы их точить. Но ладно.
Вот уменьшение угла - это вопрос интересный. А что там за сталь, как будут нож использовать?
Дело в том, что однажды я столкнулся с реально хорошей заточкой от понимающего человека (форумная Барбара, если что). Там были учтены общая геометрия, марка стали, предполагаемый способ использования. Отсюда был выбран угол, абразив и т.д.
Как же этот нож резал... Почти без сопротивления, только чуть ощущаемое пальцем "шипение"... Единственная проблема была не уделать кровью всю квартиру, но на Клинок через пару дней этот нож съездил. А порез зажил за три дня .