Tokiez

какой нож заинтересовал? тот, что на фотографии? я могу просто перевести, что написано в его характеристиках, указанных мастером. 1. кованный нож. длина клинка 128 мм, толщина обуха 5.3, общая длина - 238мм клинок - трехслойная Shirogami-2 рукоять - эбеновое дерево

Напишите примеры мастеров. Насколько популярна Mcusta в Японии? Разрешено ли в Японии носить с собой ножи? Если да, то какие? Как сами японцы относятся к наличию у человека небольшого ножа на поясе или в кармане? Мастеров очень много. В одной только гильдии более 1000 человек. Mcusta мало популярна в Японии. Никогда не встречал ее в солидных ножевых магазинах здесь. Есть подозрение, что это ответвление, работающее на экспорт, какой-то другой крупной фирмы. Уж очень они злоупотребляют типичным японским оформлением рукоятей. Носить разрешено. Законодательство намного более либеральное, чем в России. Можете хоть мечь себе самурайский купить. К наличию на поясе - отнесутся настороженно. А в кармане - нормально

Приветствую на форуме! Может не стоит темы переносить - тем более если это обзор ножа в разделе "обзоры" или рассказ о японском мастере в разделе "Авторское художественное оружие"? А то возникнет лишняя путаница - что где искать. Тем более если человек знает имя мастера, но может не знать что он из Японии и в данный раздел даже не заглянуть. Имхо. По теме несколько вопросов: 1. Читали ли Вы книгу Овчинникова "Ветка сакуры"? Если читали - многое из того что написано в ней более тридцати лет назад поменялось в жизни японцев, Ваше мнение? 2. Чем обычные японцы точат свои ножи? Точат сами или предпочитают отдавать мастерам? Заранее благодарен за ответы. 1. Читал. Но давно. Все поменялось. Можно сказать, что в последние 20 лет все поменялось. Особенно после как лопнул "бабл". 30 лет назад Японию все еще скрепляли традиционные ценности, то теперь каждый сам за себя. Ваш вопрос, на самом деле, тема не одной книги. 2. Обычные японские домохозяйки точат свои ножи точилками по цене за 10 баксов за штуку. С камнями и точильщиками имеют дело либо любители заточки или повара-профессионалы.

отнюдь не со зла... 1. слева вверху слоган Форума: "О ножах по-русски" 2. как человек пишущий вероятно способны уловить интонации в тексте - весьма рекомендую Вам "чужими глазами" перечитать собственные сегодняшние посты... мои посты естественная реакция на интонации... уж не обессудьте... сорри, но намек в форме упрека не готов принять - см. данный пост выше... так и мну добрейшей души белочкО! язвительность же - черта характера... непобедимая... в конструктивных темах трансформируется в иронию.. конструктивно: действительно интересны ТТХ и выполненные задачи - без этого что либо разумное сказать затруднительно... Что такое "ТТХ"? Расшифруйте аббревиатуру.

Простите, а кто такие "пруфы"?

вероятно все же выгнутый... сорри, но по-русски говоря об обухе обычно употреляют "толстый, толщина"... почему мну резко захотелось кусаться и язвить? зело понравилось в качестве охотничьего остриё, которое так же способствуют открыванию банок... А вот ТТХ позволили бы более предметно обсуждать уважаемого Мастера и его изделия... С уважением ко всем! Под вашим пристальным взглядом, Артем, в пору хоть начинай сначала в Ворде писать, а только потом вставлять сюда. Ну, будьте же благосклонны к человеку, прожившему на чужбине более 5 лет. Может быть для меня - это одна из немногих возможностей пообщаться по-русски. А вообще, я очень Вам благодарен, что Вы обращаете мое внимание на мои ошибки в русском. Впредь, обещаю быть более внимательным. А вообще, если Вы получаете удовольствие от того, что выискиваете какие-то недочеты и описки у других, то флаг вам в руки. Если же вы все-таки смените иронию на конструктив, то я с удовольствием с вами побеседую и постараюсь ответить на любые ваши конкретные вопросы, насколько это будет в моих силах. Поверьте, я человек очень доброжелательный и искренне хочу помочь разобраться тем людям, которые интересуются японскими ножами и камнями. Вы любите японские ножи и точильные камни? Ну сделайте уж мне милость, приступите этот ваш принцип и давайте вместе обсудим это во вновь созданном мной разделе. С Уважением! Евгений

Гера, а какой интернет магазин Вы имеете ввиду? Кажется на сайте "Касуми" я видел Г.Сакаи по цене примерно в три раза превосходящей японскую. При такой ценовой политике, живя в России я бы предпочел или отечественного или европейского производителя. Г. Сакаи - эта очень известная внутри Японии фирма. Ее модельный ряд составляют недорогие и средние ножи, начиная от 10 долларов до примерно до 200-300. Единичные модели имеют цену выше этого. Если бы у меня было денег не больше 100 долларов, то я бы порекомендовал эту фирму, так как за эти деньги у них можно купить качественный и недорогой нож. Но если у вас денег уже 200 долларов, то есть масса фирм, которые по-моему более привлекательны. За эти деньги уже можно покупать изделия мастеров достаточно известных. Один только раз я купил на распродаже нож этой фирмы в подарок своему другу. Но скорее все-таки из-за большой скидки, чем из-за того, что я хотел купить именно эту фирму.

1. простые граждане никак не относятся, думаю. А мастера ими не брезгают. Вот недавно на выставке японской гильдии кузнецов видел таковые у весьма известных мастеров. Например, Тадаси Мачида, достаточно известный так же и в России. представлял нож с весторнизированным танто. 2. если вы имеете ввиду мечи, то они спокойно продаются в специализированных магазинах. И любой желающий, в том числе и иностранец, постоянно проживающий в Японии, может их купить. 3. рядовой японец пользуется рядовыми (то есть дешевыми) японскими кухонными ножами. Западные значительно дороже одинаковых по качеству японских. 4. не силен в поэзии

Да. Живя в Японии, когда вокруг тебя окружает только японское, хочется выбрать для себя тоже что-то японское. Я очень люблю готовить. Поэтому на моей кухне имеется очень широкий ряд японских ножей, как традиционного, так и европейского типов. На природе я тоже пользуюсь "японцами". Со мной всегда есть "ната" (постараюсь написать об этом ноже в ближайшее время).Мой основной туристический нож сейчас мастера Кубо(есть на фото в теме про него). До этого был "I.C. Cute".

Это я попросил объединить все вместе. Заметьте, тема называется не японские ножи и их заточка, а "японские ножи и точильные камни". В этом разделе мы будем обсуждать не только ножи, но и особенности ситуации ножевого рынка в Японии. Обычно те, кто увлекается японскими ножами, увлекается и японскими камнями. Так что мне кажется очень логичным, чтобы не распыляться на несколько разделов, объединить все в одном. А по поводу открытой рекламы... Или мне это одному так показалось, но нажется на главной странице форума висит банер "Прореза". Как говорится, куда уж открытее А если у Вас возникнут конкретные вопросы по японским ножам. всегда готов ответить. Прошу оставлять их в теме "Вопросы..."

Что касается кухонных ножей. То почти в каждом регионе Японии есть свои известные производители ножей для кухни. Я живу в Токио. В Токио очень известна фирма "Кия", которая работает еще со времен Эдо. Они представляют очень широкий ряд моделей, от недорогих до ножей для поваров проффесионалов стоимостью до 2000 долл. Вот их сайт. http://www.kiya-hamono.co.jp/english/index.html Что касается места, где вы можете купить качественные кулинарные ножи. Когда в след. раз будете в Японии, не бродите по городу, а зайдите в любой из крупных унирермагах, которые расположены прямо на киотском вокзале. Там на этаже посуды будут выставлены самые лучшие кухонные ножи, которые вы можете купить в этом городе. Фирменные магазины обычно расположены где-то на окраине города. К тому же никакой разницы в цене не будет. А в универмаге в сезон распродаж вы можете даже получить на них скидку. Если у Вас еще будут вопросы по Японии, задавайте их пожалуйста в разделе вопросов.

Рассказом о ножах этого мастера я открываю цикл публикаций о японских мастерах, пока еще мало известных в России, но тем не менее очень интересных и самобытных. После посещения весенних ножевых выставок у меня осталась масса интересного материала, который из-за ограничений по объему не мог войти в рамки основной статьи (Прорез №2 2012). На выставках было много интересных мастеров, о которых мне не удалось написать в статье. Одого из них зовут Ясухико Кубо. Сказать по правде, это один из моих любимых японских кузнецов. Его нож есть и в моей коллекции. Пожалуй, одной из главных особенностей этого мастера, является то, что он делает ножи для жизни, а не для любования. При достаточно невысокой для японского рынка цене, он кует очень качественные и удобные изделия. Каждый его нож имеет свой уникальный номер, который вместе с клеймом выбивается на клинке. Этот же номер присутствует и на ножнах. Во всех работах этого кузнеца ощущается авторский стиль. Немного вогнутый обух, форма рукояти и гарды. Кстати, об обухе. Обух почти всегда очень широкий. Так что вскрыть консервную банку или рубить такими ножами очень удобно. Вообще, ножи Кубо я бы посоветовал любителям активного отдыха, экотуристам и выживальщикам (к каковым я отношу и себя самого), а также охотникам. Нижняя ценовая планка его ножей начинается примерно с 200 долларов. (в пересчете на российские деньги :-)) Остается только догадываться во сколько раз возрастет цена на его изделий, если они будут представлены на российском рынке. (Как показывает практика, российские цены фирм посредников примерно в три раза превышают цену японскую). Кубо так же работает и с дамассками. Очень симпатичны ножи из проволочного дамасска в его исполнении. Сталь чаще всего Shirogami-2 или SK-5. Ниже представлен нож из новой коллекции Кубо, который ваш покорный слуга приобрел для себя. Сталь - кованная трехслойная Shirogami-2. Очень хорошо сбалансированы рукоять и клинок. Нож так и просится для того, чтобы им что-нибудь вскрывали и рубили. Одним словом, вещь для настоящих выживальщиков. а следующий нож был отмечен крупнейшим японским журналом о ножах "Knife Magasine" (аналогом нашего "Прореза"). Сталь - кованная трехслойная SK-5.

Для начала позвольте представиться. Меня зовут Евгений. Я являюсь токийским корреспондентом журнала "ProРез" и зам. глав. редактора журнала "Сталкер" (журнал об экотуризме и выживании). Мне 34 года. С 2007 года я постоянно живу в Японии. Сферой моих интересов, в пределах которых я мог бы более-менее компетентно ответить на ваши вопросы, являются: авторские японские ножи и ножи массового производства, японские точильные камни (в последнем номере "Прореза" (№2 2012) вышла моя статья по японским природным камням), японские кухонные ножи и японская кулинария. Кроме этого я буду публиковать на форуме материалы, развивающие и углубляющие темы, затронутые в журнале, а также другую интересную информацию, касаемую производства ножей и точильных камней в Японии. Так как со вчерашнего дня по моей просьбе на форуме создан раздел, посвященный исключительно японской тематике, я призвываю других участников форума, кто уже размещал здесь посты по темам, относящимся к Японии, попросить модераторов форума перенести ваши публикации в этот раздел. В частности о японских мастерах, точильных камнях и прочее. Тем самым мы значительно облегчим поиск по форуму тем, кто интресуется японской ножевой тематикой. К сожалению, я не могу утверждать, что знаю абсолютно все о японских ножах. Но постоянно совершенствую свои знания читая первоисточники и общаясь с японскими мастерами и производителями ножей. Поэтому, если я не смогу сразу ответить на какой-то ваш вопрос, то постараюсь впоследствии найти ответы на него в японских источниках. Надеюсь мой многолетний опыт общения с японской ножевой индустрией поможет разобраться вам, уважаемые читатели, во многих вопросах касаемых японского мира ножей и точильных камней. Прошу не стесняться и задовать ваши вопросы. Большое спасибо! Надеюсь на наше дальнейшее сотрудничество! Tokiez

Уважаемый dm_roman, этот раздел был создан под меня и по моей просьбе. Ваши утверждения только в очередной раз доказали мне необходимость создания этого раздела. То наивное представление о японском мире ножей и ножевом рынке, которое вы демонстрируете, лишнее тому подтверждение. Надеюсь в будущем в своих публикациях пролить свет на многие вещи, которые вызвали у вас такое отношение. Мир японских ножей огромен и многогранен. То, что вы видете в России - это лишь капля в океане. Уверяю вас, что именно в Японии живут основные поклонники традиционных японских ножей. И не только поклонники, но и пользователи. На внешний рынок поступают лишь крупицы из качественных образцов. Самое же лучшее остается в Японии. Дождитесь следующего номера "Прореза". Там будет моя статья об японских традиционных (не кухонных) ножах.

Уважаемый asi, все дело в том, что Вам в руки попался не самый лучший, (а вернее сказать один из самых худших) представителей этого класса японских ножей. По вполне понятной для меня логике именно такие ножи в основном завозят из Японии в Россию. Уверяю Вас, что в Японии делают очень хорошие "хиго но ками" как в массовом производстве, так и авторские. В последнем номере журнала "Прорез" помещена моя статья о японских выставках. В том числе там есть фотографии нескольких "хиго но ками", сделанных японскими мастерами. Кроме этого, в следующем номере "Прореза" выйдет моя большая статья о японских традиционных типах ножей. Подождите немного. Надеюсь, она ответит на многие вопросы для Вас и других читателей, интересующихся японскими ножами. Еще хотел бы обратить внимание на то, что "хиго но ками" - это не одно слово в японском языке, а три. На русский язык можно перевести, как "Охранитель из Хиго". Хиго - это древнее название одного из регионов в Японии. К тому же здесь небольшая игра слов. "ками" - это еще и "бог" в японском языке. Но иероглифом пишется, как "охранитель" или "оберег"

До второй половины 19-го века японцы не употребляли в пищу мяса. А для разделки рыбы японские ножи еще как подходят. Например для разделки крупной рыбы используется специальный нож, который называется "Деба". Для мяса в современной кулинарии в Японии используются ножи западного типа. Правда, иногда чуть-чуть японизированные.