Таки а вас что именно волнует - то, что белый не белый или то, что глубина резкости у вас не та, что на первом примере и фокус плывет?
Если первое - Photoshop поможет + эксперименты с экшинами, если его правильно использовать, то иногда помогает и с неправильным фокусом. Но я бы посоветовал сверху еще Lightroom (а вернее я бы посоветовал его в первую очередь) - для работы по настройке фото очень помогает, или Aperture под Мак.
Ну и не надо этого стесняться - цифровое фото дает современному фотографу возможность работать не только во время съемок, но и после них. Да, если быть честными, и пленочные фотографы работали с фотками после съемок.
Вот примеры исправления фокуса. При существенном увеличении будет видно, что картинку "тянули", но если нужна картинка для интернета, то можно попытаться спасти заваленную картинку. Если же фотки равы, то тогда возможности по их запилу на компе ширее и, я не побоюсь этого слова, ширше.
Но если вас все-таки расстраивает именно фокус и глубина резкости, то это вопрос техники и работы с ней.