Там в описании оленина была. Ну тогда… максимально простое и вкусное блюдо.
Если вам вдруг вечером занесли оленину (и такое иногда бывает) и вы её хотите по быстрому без заморочек оприходовать, то:
Берем оленину и режем небольшими "стейками" в полтора см. толщиной
Немножко отбиваем мясо, оленина не требует приложения большой силы, поэтому без фанатизма
Раскаляем сковородку и обжариваем куски с обеих сторон до румяной корочки. Сковороду нужно именно раскалить, чтоб мясо мгновенно "запечаталось", некоторые боятся это делать и портят блюдо на самом первом шаге.
Открываем морозилку и достаем оттуда бруснику
Измельчаем бруснику с сахаром в кашу, я делал соотношение ягоды/сахар = 2-3/1, добавляем щепотку корицы
Выкладываем мясо на противень, добавляем соль и специи (я предпочитаю душицу, она же орегано и смесь белого и черного перцев), заливаем брусникой, соотношение брусника/мясо чисто на глаз, чтоб накрыло слоем в 0,5 см.
Ставим в духовку минут на 40 при t 150-160 градусов (каждая духовка готовит по своему, поэтому ориентируйтесь по своей)
Достаем из холодильника красное вино, можно водку, пьем, пока готовится мясо
Достаем из духовки оленину, продолжаем пить и начинаем наслаждаться блюдом.
На самом деле, как показывает практика, если вместо оленины занесли лосятину или кабанятину, рецепт довольно демократичен, а брусника вполне смягчает и то и другое, только постучать надо посильнее и можно смело продолжать готовить.
Вкус получается очень хороший и чистый, все-таки мясо с брусникой это многовековая классика.