К сожалению не могу "в студию" притащить того грузина который показывал как делает чачу.
ЧАЧА - только с винограда, с мезги! С мандаринов, апельсинов это уже ни чача. Не надо мну мозг делать.
Делается отделение голов в том случае если гонится только один раз, и заканчивается отбор когда в струе 30 град. Масла поступают в достаточном количестве для аромата, а перебор не нужен. Далее, в головной фракции идет отбор изоамилола, но в большинстве этот отбор помогает избавится от метилового спирта, т.к. именно плодовые браги и содержат метил, в то время как в сахарных перегонах его практически вообще нет. То что продают под видом чачи с характерными "вкусными" запахами - это перегон с ароматизаторами "для туриста". Чистая чача после второго перегона будет чувствоваться только вкус и послевкусие, но ни запах благоуханий. Чача - это виноградный дистилят (водка), из чистого вина получается спирт (коньячный дистилят), а из мезги чача.
Я тоже много где пробовал и пил чачу, разную - и 40 и 50 и даже 60, и ароматизированную и нет, ...
Последствий от хорошей чачи практически нет, а вот от "жадного" перегона без разделения фракций - да!
...и это, я по сравнении с некоторыми не из интернета знаю как делать,...я сам её делаю.