Viper

Андрей Артурович,как говорится"имею желание,но не имею возможности".остаётся только Беломор курить! :)

Отличный сайт,шикарные фото!Особенно порадовал Classic4565 c нашим "Беломором" :D .

"Нанимают на работу всякого беса,або дешевле!"-пароходный кок из произведения М.Горького "В людях".

Роман,в тех ресторанах,где мне довелось работать, продукты(в частности мясо) были свежие ВСЕГДА.И ни один уважающий себя повар из тухляка готовить не будет.Что касается особенностей кухни гастеровских ресторанов в Питере-здесь я не спец,может и в Москве сейчас тоже такое творится,но в начале нулевых на рынках в кафешках можно было нормально поесть.Что касается шашлыков-япы мясо для своих якитори(курятина на дерев.шпажке) вообще не маринуют.

Куриное филе(лучше всего разделать окорочка,грудки на мой взгляд-суховаты) режем кусочками,где то 2см длина-ширина и 1см толщина.Делаем маринад:на тёрке натираем корень имбиря(в идеале на японской тёрке-на неё нет сквозных отверстий и есть желобки для стока сока),имбиря нужно достаточно много,так как используем не мякоть,а сок.Мякоть отжали,сок в отдельной ёмкости-через чеснокодавку давим туда 2-3 зубчика чеснока,добавляем по вкусу соевый соус.Советую не использовать дешёвые российско-вьетнамско-китайские варианты соевого соуса,а купить настоящий японский,например "Киккоман",если на ваш вкус соус слишком концентрированый и солёный,можно разбавить его кипячёной водой.Если есть возможность купить(или приготовить самим)маринованый имбирь,то маринад имбиря добавляем в наш маринад.Маринада нужно немного-на 0,5кг филе-грамм 100.Теперь кусочки куриного филе заливаем маринадом и перемешиваем.Оставляем минимум часа на 3,а лучше на ночь.Жарим во фритюре:у кого есть фритюрница-замечательно,у кого нет могут воспользоваться глубокой сковородкой или кастрюлей.Перед жаркой кусочки филе обваливаем в крахмале и сильно хлопаем об ладошки(чтобы на мясе крахмала остался тоненький слой),можно обваливать в кляре,кидаем в разогретое масло,несколько секунд и готово.Откидываем обжареные кусочки на бумажную салфетку,чтобы стекло масло.Приятного аппетита!В московских ресторанах японской кухни это блюдо называется "Тори караге",едят ли его в самой Японии я не знаю,так как в России и Европе многие японские блюда адаптированы под наш,европейский вкус,а то что едят сами япы мы возможно есть бы не стали.

Вот это раритеты!!!

С Днём Рождения,тёзка!!!

С Днём Рождения!

С Днём Рождения!!!

Сергей,спасибо!Я в сети видел старые немецкие сабли(конец19-начало 20в) и тоже думаю немецкая,но самостоятельно атрибутировать не могу,так как в этом вопросе дилетант,да и нож очень уж "убитый" был.Если бы сфотал,когда он ещё у меня был,давно бы показал.

Жень,не "звиздю" :) ,был у меня оч.похожий нож,но (рассмотрел получше) не такой-дол широкий,посередине клина,головка рукояти другой формы,и скоба по спинке рукояти не такая,а проволока витая была.Но сточен он был очень сильно и сохран плохой-вот я и ошибся,перепутал,извини.

Женя,скажите пожалуйста,из чего нож-точно такой же брату "подогнал",только сохран намного хуже и на рукояти остатки витой проволоки.Друг мне говорил,похоже на польскую саблю.

Коля,поздравляю тебя с Днём Рождения!!!Здоровья наикрепчайшего,исполнения всех желаний и простого человеческого счастья!!! :D

С Днём Рождения!

Финки с "сучком,грибком" из-за голенища сапога удобней вытаскивать-есть за что зацепить.А "бочки",наверное, чистый хоз.быт были.

Не понял,а где Липецк?!Или Новолипецкий металлургический комбинат воздух озонирует?!

Не надо,его "кондратий" от такого зверства хватит! :)

Причём намешаны,как неоспоримые исторические факты,так и весьма спорные сведения,а о многих археологических открытиях автор,видимо, просто не знает.Плюс такие перлы,как:"Центральноевропейские славяне, будучи недостаточно могущественны,чтобы соперничать с влиянием культуры викингов..."

У меня Смит-Вессон С.В.А.Т. тайваньской выделки,на нём 440С-вполне приличная сталь.Точится легко,заточку держит,РК не выкрашивается.Тайваньцам,в отличии от китайцев,я доверяю.

Джентльмены,я с 2007г в этой сфере не работаю.А если кому что интересно-спросите в кулинарном разделе,здесь оффтопить не будем.

Как бывший повар столичных ресторанов японской кухни свидетельствую:великолепный,очень грамотный обзор и шикарные кухонные ножи как для любителей,так и для профессионалов!Роману-мегареспект!

Сегодня столкнулся с той же проблемой что и Роман-принесли на заточку №8инокс-пришлось изрядно повозится(долго шоркал на наждачке разных номеров-всё равно рез какой-то замыленый получался,еле выправил).Был неприятно удивлён-была у меня №10 (так же нержа)-точилась влёт.И ещё-второй раз замечаю,что кольцо вироблока(именно на восьмёрке) очень туго снимается(традиционным способом:открытие клинка при закрытом вироблоке).Лишний раз убеждаюсь,что качество у Опят очень не стабильно-покупать их следует только вживую и при покупке "шшупать"как цыган лошадь!

Сергей,то что нож стоит столько,сколько за него готовы заплатить-это понятно.То что Вы его продаёте за ту цену,за которую купили-респект."ЦРУшную" байку про балисонг Хакман-Сорсакоски слышал не раз-это из-за неё такая ценность девайса?Два куска дешёвого пластика,заклёпки и простенький клиночек со сканди-спусками+"легенда"-и это раритет? Никого не хотел обидеть,с уважением ко всем.

Говорю- не надо ничего пилить,на ём и так всё нормально!

Джентльмены,я извиняюсь что вмешиваюсь и возможно чего-то непонимаю,но-почему цена такая лютая?Что в этом ноже такого мегараритетного?