Странно, что угол меряют по большей дуге, обычно меряют по меньшей, при таком способе измерения в том случае, когда обух параллелен спинке рукояти, надо говорить, что угол между ними .... 180 градусов ...
Это где вы такую ересь прочитали? Запомните: угол никому ничего не должен, он ничего ни у кого не занимал. Когда автор пишет, что нож кому-то что-то должен, сделайте так - закройте книжку, возьмите ее в правую руку, если вы правша, или в левую, если наоборот, прицельтесь и метните ее в ближайшую урну. После этого возвращайтесь на наш форум, прочтите все от корки до корки и если что-то еще не будете знать в конце, задайте вопрос.