hungryforester

не, ну тогда надо декларировать возможность заточить что угодно до требуемой остроты

По мне так вполне себе рукоятка. Но вот обвалочники ПроМастер с рукоятками для страдающих артрозом, это слишком, кмк.

Мне все равно непонятно. Возьмем европейца, он мягкий и заточен на сорок градусов. Он не крошится. Можно его заточить на двадцать градусов, снять фаску на тридцать, затем фаску помельче на сорок и даже на пятьдесят, либо при наличии симптомов нерукожопости вывести линзу на те же 40 градусов. Если заточить на 10-15-20 градусов, будет рваться, будет заминаться, но не вижу причин крошиться (скалываться то бишь). Возьмем японца, он тверже. Угол у него какой? До тридцати градусов. Твердая сталь не вязкая. Он при малом угле заточки должен скалываться или крошиться при боковых нагрузках. Либо при резании по твердому включению, кости и т.д. При давлении он будет ломаться. При резе он будет резать карбидами. То есть пилить. Зерна будут выкрашиваться, это не увидишь глазом, пилить будет и дальше. Пересушенные просто более критичны к нагрузкам, разрывающим сталь по границам зерен и дислокациям. Что неверно?

У меня пунктик, вижу интересный 8" шеф и покупаю. Но то шеф, ему дело найдется. А вот интересный формат, нечасто упоминаемый, это 5", но не петти, а типа фруктового. Такой у меня пока один. Хлипкие они, только резать. Но симптомы ножемании налицо, как бы и этих несколько штук не собралось. Типа таких присматриваю На самом-то деле эта ниша отлично закрывается обвалочником, да чтобы потолще, чтобы не гнулся. Но не прикупил. А они есть в Трамонтине ПроМастер, есть и Викторинокс Фиброкс. Когда-то советский купил, ох как хорошо по руке был. Но тонковат. Вот такой как верхний. Я думаю, этот форм-фактор вполне себе кандидат на роль второго ножа в минимальном наборе, т.к. он исключает и овощник. Остается только здоровенный тесак и такой длинненький ножичек.

А твердые не требуют, пускай крошатся? :wacko:

Повторно намекаю, расскажите, почему это не ХО (допускаю, что хозбыт, но по виду нет), или тема не для этого раздела.

Я не про один нож для всего. С минимальным набором определиться нет никаких проблем :) У меня есть два цельномет.ножа Nirosta, 9 и 6 дюймов, неширокий шеф и универсал (вообще не шеф), вот и достаточно, и еще Мора 546 в качестве овощечистки. И таких минимальных "наборов" можно выдумать много, но они все равно тяготеют к "полевому универсалу", плюс длинный шеф чтобы шинковать и нарезать. Но никто не мешает держать ножей больше, добавляются овощники от 3 до 5 дюймов, филейники кривые, прямые, гибкие, скругленные, цайдао от одного штуки и до бесконечности и т.д. А кухня городская обыкновенная. Из продуктов рыба сырая, мясо охлажденное и мороженое, овощи разные, колбаса, сыр. Но я, взяв колбасу, смотрю на енту кучу ножей и мучительно думаю, которым же ее резать. Надо минимизировать :) Я смотрю, у многих это получилось. Моя жена режет всё овощником Викторинокс в пластике. При более грубых работах берет короткий сантоку, а дальше - "какой нож можно взять?" Видимо, если оставить 2-3 ножа, то все будет резаться ими, при этом тонко сведенные оставлять не надо. P.S. Овощечистку я не люблю, а другие вполне себе пользуют.

Быстро тупятся, а на чем вы режете? Вот пошел контекст, повар, ок, а что готовите? Так и присоветуют что-то под задачу в конце концов.

Почитал на Ганзе про него. Ну вариант! Хотя скучный, лучше Адамас.

Три ножа? Пять ножей? Какие? Всю линейку Трамонтина Сенчури купить не предлагать. В ней есть похожие ножи, а надо так, чтобы всегда находился подходящий нож, но только один!

570-й.

Все уже раз пять высказали свои советы, мнения и концепции. Просто лень теперь. И определитесь, вам нож за двадцатку или набор?

Шедевр крепкосбитости. Но со старыми лайнерами поди купи!

Лучшая рыба это колбаса! Когда угорал по дешёвым красным бенчам, лучшими по эргономике были дырявые Пика 2 и Векс.

Тю блин, последний пост без первого прочитал :)))) тем не менее про клинок замечание остается

Джус это. На новых клинок укоротили, на фото хз какой, вроде новый. Три вида их по толщине, что ли.

Какой бенч... Милитари брать надо :)))

520-й не моден?

У меня домашние ключи в ключнице, с ножичком, рабочие на ретракторе, плюс флэшка в виде ключа, от машины ключ на карабине, чтобы не потерялся, чтобы потяжелее был.

...и в рюкзаке досточка с пятью крючками... :)

ага, вот тоже поназаказал всяких клипс в Поднебесной :) Но пока либо в чехле, либо подвешиваю на викториноксовскую клипсу, к которой прицепил нештатный карабин-ножницы.

Это ему на фабрике угол на кончике увеличили, или так снято? Сертификат есть?

Так и надо, у этого движка нет таких кнопок. Изменение условий и т.п. есть допустимый способ поднять тему.

Да все нормально, а вот дальше "парень в общем неплохой, только ссытся и глухой" :) Обычные условия продажи.

Есть в коллекцию полочник wenger evolution S52, чисто целлидоровые накладки, цена 2700=. Без родной коробки, так куплен с витрины.