нихрена не согласен. Нынешние полимерные рукояти эргономичной формы дофига удобнее в работе, нежели бочата. Возможно, что не все.
Скажу на личном опыте.
Финман-101 (кажется), мора-510 и клиперы-компаньоны.
Я на даче и на всяких полевых выходах периодически имею удовольствие выстрогать-расколоть-подрезать что-нибудь. Морой классик с рукоятью бочонком это делать менее удобно, чем финманом или 510 с эргономичной рукоятью. И не важно, какой хват. И в разрыв строгать, когда нож в руке прямым хватом с РК внутрь сидит, гораздо удобнее.
Как было сказано, простой бочонок гораздо проще в производстве, чем тот же грибок или сучок. Поэтому и делают их. Ну и покупают. Я на своей море классик сделал выпил под мизинец, ибо совсем мне боченок неудобен, ну никак. А с выемкой и позиционирование,и удержание гораздо более удобное.
Как то так.
Вот рукоять длинного эргономика не универсальна, картошку чистить не так удобно, факт. Но раскалывать ей на щепу деревяшки весьма и весьма.