Маленькая предыстория.
Пришлось мне тут разделывать целый свиной окорок килограмм на 12.
Окорок не замороженный- парной, с рынка.
И в процессе этой работы я повредил свою любимую Дебу из Аогами (выкрошилась РК на четверть мм), хотя нигде не рубил, и даже не резал по кости.
Максимум из тяжёлой работы- это нужно было аккуратно войти в полость сустава и подрезав связки, разделить две плоскости.
После сокрушительного фиаско был взят Фалкнивен F1, которым было обстругано немеряно веток и других деревяшек, не разу не затачиваясь "из коробки", и он показал тот самый "вкусный рез" с яблочным хрустом...
Кости, хрящи и другие ткани разлетались в разные стороны.
Из минусов- жена забрала F1 из коллекции на кухню.
Вопрос:
Чем такую работу выполняют японцы?
Пробовал топориком типа Цин-Дао- не очень удобно, толстые Дебы ломаются, о тоненьких с бритвенным сведением Сантоках вообще молчу...
Вопрос скорее теоретический, потому как я свой выбор сделал, буду брать S1 на кухню для разделочных работ.