Game Over

Я мэйл его потерял, он на ганз ру обитает.. а вообще спросите его прямо под видео на ютюбе, уверен он ответит..

я почему то не верю в выпрямление заваленной кромки, если она загнулась, а мы ее разогнули, то она снова загнется ту да же, а в итоге вообще должна отломится )) конечно если железка типа пластилин, может я и не прав, но у меня таких нет.. В остальном я согласен, камнем наверное стачиваем больше метала и износ быстрее, но я в принципе не склонен к сохранению рабочих ножей..

Извиняюсь, что долго не обновлял, просто основные движения на ганзе )) Вот последние данные: ВНИМАНИЕ: Связь через РМ, либо через e-mail (tvy_sony\собака\mail.ru) __________ ТТХ устройства: Основание из алюминиевого композита 300х80х12 мм, фрезеровано на ЧПУ с высокой точностью. Основание из сплава Д16АТ 300х80 мм вырезается лазером с ЧПУ. Передняя опора шириной 160 мм. Изготовлена из латуни марки ЛС-59. С такой опорой устройство очень устойчиво при заточке даже длинных клинков. Клинок фиксируется при помощи 3-х точечного упора и 3-х специально подобранных неодимовых магнитов по 6,5 кг на отрыв каждый. Удержание ножа рукой не требуется. 3-х точечный упор позволяет располагать нож точно зеркально при повороте, поэтому угол заточки остается неизменным. Диапазон углов регулируется прим. от 5 до 30 градусов на сторону. (10-60 полных градусов) Расстояние от узла скольжения до РК около 320 мм! 3-точечный упор толщиной 3 мм, изготовлен на лазере из сплава Д16Т, либо нержавеющей, не магнитной стали AISI304. Вертикальная стойка из калиброванной нержавеющей стали, диаметром 8 мм и высотой 200 мм. На стойку установлен узел скольжения вилочного типа, вилка целиком фрезерована из латуни ЛС-59, которая установлена в подвижную втулку на двух шариковых подшипниках и крутится на 360 гр. Угол заточки очень легко регулируется с точность до 0,10 градуса. Вертикальную стойку можно так же укомплектовать резьбовой муфтой точной регулировки угла заточки. Муфта изготовлена из алюминиевого сплава Д16Т. Диапазон точной регулировки около 2-х градусов. Резьбовая муфта очень помогает сделать точный микроподвод. (Станок комплектуется муфтой тонкой регулировки по запросу) Держатель абразивов рассчитан на камни длинной до 200 мм. Ширина камней ни чем не ограничена. Упоры для абразивов типа "ласточкин хвост", фрезерованы из легкого сплава Д16Т, позволяют устанавливать камни на бланках со скосом 45 и 90 градусов, а так же камни без бланков. Направляющая из твердой латуни марки ЛС-59, диаметром 6 мм. Рукоять резиновая, цилиндрической формы, диаметром 30 мм. Все устройства снабжены площадкой под угломер. Цена: 5900 р. (основание бамбук) Временно не делаю ! 5900 р. (основание алюминиевый композит) 6500 р. (основание алюминиевый сплав Д16Т) _____________________________________________________ Из допов, могу предложить фиксатор для скользящей втулки, вместо зажимного стандартного барашка. (+250 р.) и муфту тонкой регулировки (+500 р.) Так же предлагаю узел скольжения на базе шарового подшипника, который установлен вертикально в подвижную втулку на 2-х шариковых подшипниках и крутится на 360 гр. То есть ограничений в угле разворота по горизонтали нет. С таким узлом, цена на 400 р. меньше на любую комплектацию. ______________________________ Фотографии: Основание бамбук: Основание алюминиевый композит: Основание сплав Д16Т: _________________________ Отзывы обо мне и устройстве тут: https://forum.guns.ru/forummessage/200/1003760-0.html ________________________ Видеоролик по работе на этом устройстве можно посмотреть тут: https://www.youtube.com/watch?v=giv9bQZOueo&t=44s еще тут: https://www.youtube.com/watch?v=Ba-6xA9ODt4&t=170s или тут: https://www.youtube.com/watch?v=B9-ax3t9Hgg&t=4s

вы правы, 4000 это я имел в виду свою кварцевую полусинтетику и это по JIS, а вот про мусат конторы Sieger Rubin Ceramic, я даже не возьмусь оценить ни в JIS ни в FEPA, потому как керамика в принципе не имеет зерна, а лишь свою структурную поверхность и работает она совсем по другому, кто точил на керамике от Spyderco, тот знает.. и 1500 это просто цифра от производителя.., тем не менее мусат от Sieger один из самых тонких и деликатных о которых я знаю..

вы меня удивили, у меня было в пользовании как минимум три разных складня от Mcusta, пара дамасковых и один обычный и насколько я помню все они с порошком VG-10

на шефе может и так, а на моем коренчатом, штангель приставляю все плоско.., да и сталь у меня 75х14МФ Я ничего не имею против мусата, сам пользовал не один год немецкий Westmark Rubin Ceramic на кухне, вот только не верю что износ от 4000-го камня больше, чем от мусата с гритностью в 1500, хотя ваш эскильстунский в руках не держал, поэтому очень может быть вы и правы..

Ну и к стати у Андрея Маркина не так уж и дорого и с геометрией полный порядок, он мне делал два ножа с двойными линзами из 95х18 (термичка Бурова на 61 херц), продукты почти не липнут, рез близок к идеалу, цена за полушеф в 175 мм в районе 4 рублей с пересылом..

во! в смысле дешевле и не так уж и хуже ))

Я себе из полотна Р6М5 только киридаши делал и то гемор тот еще, на гриндере ленты жрет, что та свинья.. Ну а про нож, это тот пример когда любые ножи нужно заказывать только у проверенных мастеров, а так та еще лотерея. Все таки нож для кухни это хорошая геометрия, не так уж много людей может вывести шеф под 200 мм с идеальными спусками и сведением, а уж выводить клин с одной стороны легкая линза, с другой двойная, так и вовсе космос как по мне..

Можно и мусатить конечно, просто я не люблю, остроту держит не долго, фаска РК как попало потом в итоге, в общем у меня "буржуазный пережиток" )) И потом, почему Дамир рекомендует именно мусатить? У него какая то особая геометрия? ничего подобного, обычные плоские спуски с очень тонким сведением, так что как и другие ножи точить или мусатом шоркать, каждый выбирает что по душе..

Ну я все таки использую пару камней, это 1000 и 4000 по FEPA, по крайней мере для притупленного Сафарова, поэтому все таки наверное заточка ) Для ножей с углеродки, часто достаточно только 4000.. Продавить продукты (не всякие конечно), как я думаю, можно и ножом, которым порезаться трудно, ну мы ведь вроде не об этом?

конечно только о марках )) если брать кухню то на ней я просто тащусь от реза ножом моритака с аогами, еще есть хороший шеф с S90V, небольшой пети с порошком R2, периодически точу шеф соседу с ZDP 189, естественно пробовал его не однократно, рез шикарен.. и очень нравится не большой шеф от хорошего мастера с нашей сталью 95х18, был шеф с М390-ой, не понравилась геометрия спусков, продал.., тот самый момент, когда геометрия не менее, а может и более важна чем сталь )) Ну и в итоге полностью отказался от ножей с VG-10, хотя и считаю их устойчивым середнячком.., рез хороший, но удержание остроты средне. Ранее было несколько ножей с широгами и SG2, то же очень хороши именно для кухни.. Люблю использовать на овощах коренчатый от Сафарова, но точить приходится часто.., более не куплю..

очень может быть, что просто дело привычки, хотя с китайскими аналогами AUS8 я на кухонных ножах дела не имел.. только на всяких дешевых спайдерках из Тайваня.., но даже на них эта сталь из разряда "так-себе".., впрочем как и сама AUS-8 считаю, что ТО играет очень важную роль, только не понял вопроса по отношению к моим мыслям ))

Думаю уже почти не осталось ножевой железки, которую я не точил бы.. )) Ну а сравнивал на кухне достаточно много, что бы иметь собственное суждение, если мы говорим о не дорогих нержавейках пригодных на кухне, то их не так уж и много, как по мне, что ни будь типа AUS-8 и 10, MBS-26 c оговорками, тот же Sandvik 12c27, всякие MoV c разными цифрами категорически не приемлю для себя, а может быть просто хорошие не попадались

ну режет может и не хуже, а вот насколько хватает этого реза? Хотя если честно, то мне не удалось еще заточить ни одну нержавейку так, что бы она входила в продукт так же, как моя моритака с аогами, даже если геометрия схожа..

ну продают же люди япов менее 2000 рэ с углеродкой в 61-62 херц, причем клин 170 мм, с вполне приличным резом, не уступающим Сафаровскому шефу, какая нафиг Икеа с викториноксами штампованными..

это по моему самое главное!!

это верно !

на одном ноже одни углы, на другом другие будут, если нужно на конкретной железке получить точное ОТ и ДО, то профилевская железка не годится, скорее нужна муфта соединительная с изменяемым углом типа такой:

попробуйте толстую кожу или резину с конвексной заточкой порезать, какое там на хрен легкое проникновение.. да и деревяшку мне линзой строгать менее комфортно, якут не в счет, там будем считать только пол линзы ))

В наличии есть варианты: Основание из алюминиевого композита 300х80х12 мм, фрезеровано на ЧПУ с высокой точностью. Основание не боится воды, масла, бензина и т.п. Передняя опора из латуни, шириной 160 мм. Изготовлена из латуни марки ЛС-59. С такой опорой устройство очень устойчиво при заточке даже длинных клинков. В фиксации клинка помогает пара специально подобранных неодимовых магнита 20х10 по 14,3 кг на отрыв каждый и подвижный 3-х точечный упор. Удержание ножа рукой не требуется. 3-х точечный упор позволяет располагать нож точно зеркально при повороте, поэтому угол заточки остается неизменным. Диапазон углов прим. от 5 до 30 градусов на сторону. Расстояние от узла скольжения до РК около 320 мм! Вертикальная стойка из калиброванной нержавеющей стали, диаметром 8 мм и высотой 180 мм. На стойку установлена муфта точной регулировки угла заточки. Муфта изготовлена из алюминиевого сплава Д16Т. Узел скольжения вилочного типа, вилка фрезерована из латуни ЛС-59, которая установлена в скользящую втулку на двух шариковых подшипниках и крутится на 360 гр. Угол заточки очень легко регулируется с точность до 0,10 градуса. Узел скольжения вилочного типа более совершенен, по сравнению с шаровым подшипником, он не требует постоянной подпитки маслом, скольжение очень мягкое и без шумное, что хорошо сказывается на качестве заточки, особенно заметна разница на финише, когда движения очень плавные, без нажима. Но основное достоинство это конечно отсутствие ограничений в угле поворота. Держатель абразивов рассчитан на камни длинной до 200 мм. Ширина камней ни чем не ограничена. Упоры для абразивов типа "ласточкин хвост", фрезерованы из легкого сплава Д16Т, позволяют устанавливать камни на бланках со скосом 45 градусов, а так же любые камни без бланков. Направляющая из нержавеющей термообработанной стали AISI 304, диаметром 8 мм. Рукоять резиновая, цилиндрической формы, диаметром 30 мм. Все устройства снабжены площадкой под угломер из магнитной нержавеки AISI 430, толщиной 2 мм. Цена: 4900 р. (основание алюминиевый композит, узел скольжения на базе шарового подшипника) 6300 р. (основание алюминиевый композит,узел скольжения вилочного типа) _______________________________________________ Фотографии: ______________________________________________ Вариант на базе шарового подшипника типа Rod end совместно с муфтой точной регулировки угла заточки. Это одна из самых надежных и проверенных систем. Ломаться тут просто нечему )) _______________________________________________ Отзывы обо мне: https://forum.guns.ru/forummessage/200/1003760-0.html _________________________________ Видеоролик по работе на этом устройстве можно посмотреть тут: https://www.youtube.com/watch?v=giv9bQZOueo&t=44s еще тут: https://www.youtube.com/watch?v=Ba-6xA9ODt4&t=170s или тут: https://www.youtube.com/watch?v=B9-ax3t9Hgg&t=4s

Ну если 6 лет до этого ножи резали помидор на весу, то собственно пофигу правильно или нет.. ))

Вот это правда! Ну и поздравляю с отличным приобретением!

Бюджетные варианты "Мини" все проданы.

пластина в губках для филейника простое и грамотное решение