datunbao

Олег был бы признателен, если это Вам доступно на ссылки англоязычных статей по развитию японского кухонного ножа. Такие статьи должны быть в англоязычном сегменте. В российской части раньше мало кому было интересно, а сейчас это не более чем реклама и к сожалению не столько производителей. а продавцов. Думаю что это было бы интересно многим.

Даже не знаю что и ответить. Я не знаток и не ценитель китайских катан из нержавейки. Возможно это Вам ближе. От моего дома до китайской границы 60 км. В прилежащей к нам провинции Хейлудзян население в основном маньчжуры. Неоднократно встречался с местными кузнецами. Очень хорошее впечатление. Куют приличные реплики японских клинов, определенная часть сингунто продающаяся в Америке на Е бее - их рук. О Японии до недавнего времени. Это страна всегда отличалась качеством во всем. Дешевизна японских товаров начала XX века - нищенская оценка труда. Позволю себе сослаться на мнение В.Г. Федорова высказанное в работе "В поисках оружия" (события начала войны 1914 г). Мнение знакового российского (и советского) оружейника мне ближе Вашего. "Помню, в начале наших переговоров с японским артиллерийским управлением меня поразило такое обстоятельство: японская винтовка стоила значительно дешевле русской. Откуда такая дешевизна? Казалось, должно было быть наоборот: большая часть японских заводов работала на привозном, более дорогом сырье. Япония бедна железными рудами, и ей приходится закупать стальные полуфабрикаты за границей, переплачивая за них немалые деньги, что должно было бы повысить общую стоимость изделия. Единственный вывод отсюда таков, что японским предпринимателям чрезвычайно дешево обходится производство. Это, конечно, возможно было лишь за счет усиленной эксплуатации рабочих, за счет низкой заработной платы. Исходя из этих соображений, я подсчитал, что труд японского рабочего должен был оплачиваться на 30-40 процентов ниже, чем труд русского". Далее Владимир Григорьевич очень интересно описывает все что видел в Японии. Книга доступна в электронном виде, когда-то году в 1966 прочитал ее помню отдельные моменты до сих пор. Хороший литературный русский язык. О надписях. Достаточно легко убедится посмотрев японские предметы, что до оккупации Японии на английских надписях местных производителей стоит Nippon. После 1945 г. - Made in Occupied Japan. Вероятно после 1952 года "Japan" или "Made in Japan". И о стиле вашей реплики "говна с клинком по цене дешевле маталлалома", смайлике - возможно это уместно детей старшей школьной группы. (Внуку 10 лет он уже не посылает взрослым смайлики, это не прилично, вырос).

ПРОДАНО. Япония. Нож мясника. Профессиональный: 40.5 см. клин 27 см.ширина клина 50 мм. Красивая слоенная сталь. 3000 руб.Нож во Владивостоке, где можно забрать или почта на покупателе.

Япония. Нож обвалочный. Малый. 23 см. клин 12.5 см.ширина клина 26 мм. 1500 руб.Нож во Владивостоке, где можно забрать или почта на покупателе.

Япония. Большой обвалочный нож. Длина 39.5 см. ширина 36 мм. клин - 26 см. 2000 руб. Предмет во Владивостоке. Где можно и забрать. Или почта на покупателе.

Япония. Четыре обвалочных ножа. Общая длина 31 см. Клинок 20 см. ширина клина максимальная 34 мм. По 1500 р за штуку. На выбор. Лот во Владивостоке. Где можно встретиться и забрать. Или почта на покупателе.

Наверно просто линия заточки. Дуплет особо не виден, его теперь подчеркнуто выделяют, а на старых ножах этого не делали. На старых обычно плоская сторона из высокоуглеродки, а правая почти сыромятина. Но виден едва ли не миллиметр по РК. Напильник видит сразу - по левой голомени просто скользит не цепляясь, а в правую вгрызается легко. А по цене - Япония дорогая страна, и нож в Японии - больше чем нож. То что сделано штучно, стоит денег. Ремесленные ножи зачастую гораздо дороже катан. И за них платят. Макири все таки наверно нож простонародья, рыбацкий нож. Но современные макири хорошей работы легко стоят за сотку рублем. И оба моих макири 150 мм и 180 мм.

Пришел мой макири. Не стандарт. 180 мм лезвие. Сделан в 60-е но так и отлежался в складе, не был продан. Длина в ножнах 35 см. Компановка дорогая, в 60-е наверно просто цена была пугающая, да и сейчас не гуманная. Дерево очевидно клен. На торце рукояти маркировка длины - 180 мм. Хорошая заводская заточка с "0", ни разу не работал. Левая голомень прогнутая, ложкой, заточка односторонняя, правая. Очень рабочий нож.

Спасибо за доброе слово. Шкерочные ножи интересны. У нас встречаются названия как "дальневосточного типа", "японского типа". Но в последней четверти XIX века подобные уже есть в каталогах Павловских артелей. Типаж такой же, но нож тонкий с привычной двусторонней заточкой. У японцев массивнее, с односторонней. Параллельное существование или кто то подсмотрел? Где Павлово, а где Япония? Однако примерно в это время пришли к нам из Японии и лаковые шкатулки и матрешки - переработались на местном уровне - и теперь едва ли не национальный символ России. И современный малый - 12 см лезвие японский. Такие есть в продаже.

Еще один тип японских ножей. В нашем понимании - шкерочный. Не совсем понятно, является он самостоятельным или привнесен в Японию со стороны. У меня подобралось два длиной 26 см и 21 см. По исполнению и компановке - достаточно старые, 50-х годов минимум. Подобные ножи малые Sakai делает и сейчас (новые есть в продаже, но стоят весьма не дешево). Но самоназвание не указано, просто "нож кухонный". В России встречаются ножи подобного вида с японской маркировкой, с прямоугольной пластмассовой ручкой. Как правило владельцы "благоприобрели" их с японских судов. Но ни одного такого я в продаже на японском вторичном рынке не видел. Вполне возможно что такие ножи заказывались нашей стороной в рамках "прибрежной торговли" с заказом судов в Японии, при модернизации "рыбаков" на японских верфях, доснабжении.

Рад, что понравилось.

ЛОТ ПРОДАН. Еще один лот. Более классические. с традиционными деревянными ручками. Несколько архаичные, часть из обычной углеродистой стали (ржавеющие). 7000 руб. (10 по 700). Все от разных производителей. Можно на стену, проще в работу на кухню. #30 Опубликовано: 26 февраля Прямая кама (вторая сверху). продана.

Пять кухонных ножей Япония. Лотом 5 по 500 руб = 2500 руб. Лот во Владивостоке. Где можно и забрать или почта на покупателе.

ПРОДАН. Лот 6 кухонных ножей, Япония 3000 руб. (6 по 500). ПРОДАН Вытащил из кучи. Реально толковый нож. 3000

ЛОТ СНЯТ С ПРОДАЖИ, переформатирую. ""еще один лот 5 шт "в работу". ""

Два ножа татами (не вписались в коллекцию). Архаичные японские ножи для обрезки традиционных матов. На гравюре справа на переднем плане. Встречаются не часто. Современники ими тупо режут мясо. На выбор по 4000 руб. Ножи во Владивостоке. Где можно и забрать, или почта на покупателе.

ПРОДАНО. Лот 6 кухонных ножей, Япония 3000 руб. (6 по 500). Лот во Владивостоке. Где можно и забрать или почта на покупателе.

Вот еще интересный архаичный японский нож. Попадался мне несколько раз. На вопросы что это все японцы уверенно отвечали - татами. А для чего? Резать мясо, кожу. А почему татами? Ступор. Занавес. Поискав все-таки нашел. Большой нож резак для обрезки матов - татами. Чисто ремесленный нож. Поскольку все полы японских домов от хижин до императорских дворцов были покрыты татами очевидно число ремесленников было весьма значительно. (Вообще татами стеганый мат из рисовой соломы, сверху закрыт плетеным тонким тростником). Удалось купить наследие какой-то мастерской красивая линейка. Четыре в коллекцию, два очевидно лишние. На гравюре - изготовление татами. Нож на переднем плане справа. Размеры самого большого моего ножа - 34 см. лезвие шириной 12 см. обух примерно 2 мм. Односторонняя заточка. Оригинальное японское написание названия ножа пока не нашел.

Давно не покупал топоров в Японии. А тут увидел на Хоккайдо вот это. Длина 51 см. Клеймен с двух сторон USA. Сегодня получил. Мой на его фоне какой-то малыш.

И еще о макири. Лезвия и сто лет и сейчас проще купить отдельно, монтировать самому. На фото лезвия в продаже, самые дешевые, хвостовик короткий, без фиксации чопиком . И самая народная японская монтировка - в простую рейку, без выкрутас. (ручка отдельно 500 рублей стоит, зачем тратиться?)

Предложу еще один складишок куплен в Японии. Общая длина разложенный - 20.5 см. Лезвие 9.5 см. Производителя не нашел. На пяте только STAINLESS STEEL. Щечки из дерева. Хвостовой стопор, на нем похоже иероглиф. Клин толщиной 2.5 мм, По центру 3 мм. Остро заточен. 1500 р. Почта на покупателе.

Дома - да. А на потоке попробуйте отрезать голову кете или кижучу, а тысячам? Производство, поток. А тупым вообще невозможно работать. Поэтому сточится быстро. В сети есть описание работы наших наблюдателей на борту у японцев. Примерно об этом пишут. Такими же ножами потрошат ракушку. Вот фото начала века Хоккайдо, дети айну. Очевидно куча за сезон, т.к. скорее всего раковины пережигали на известь. Сколько ножей было сточено? Личный опыт с детства потрошить гребешок. То еще занятие.

Продолжая тему макири хотелось бы понять когда макири из ножа айнов стал ножом японцев. В настоящее время айнов осталось около 40 000, в основном на Хоккайдо. Они делают традиционные ножи, это полусувенирка, возможно как сохранение и развитие прикладного искусства. Ряд профессиональных кузнецов следуют более консервативной ножевой традиции. Пока есть еще ножи и простого народа, сделанные "на коленке". Это как бы одна ветвь, а вторая - массовое промышленное производство как правило дешевых по японским понятиям ножей, чисто в работу. На кавасаках используют обычные дешевые ножи из углеродки с 15 см лезвием, живут такие ножи не долго, вряд ли сезон. Быстро тупятся, легко точатся. По идее таких ножей в СССР попадали тысячи - шхуны японских браконьеров ловили сотнями. Кавасаки со всем шмурдяком конфисковывали, под Находкой целая зона сидела японских капитанов. Но в то время я таких ножей не встречал. На фото два ножа с Хоккайдо, как современное художественное оформление и образцы промышленного производства. В пластиковых ножнах - чисто рыбацкая тема.

Вот еще один реальный образец макири айну. Плотный XIX век, может и раньше. Достойный музейный образец. Специально выложил деталировку, редко можно увидеть подробные снимки таких предметов