Shuravi

Лукавите батенька! Слишком узкий подвод. При сведении 0.4 он гораздо шире выйдет при 30 полных. (ножей переточил сотни. Так что по опыту знаю) А о чем спор? Мне не нравится,Вам нравится. Ну и проехали.

Я кухонники делаю. Так что сведение и геометрия разные. А тут - 0.4 мм сведение 4.5 мм обух,и клин 130 мм всего. Соответственно РК будет под 40-45 гр. точится . Какой то финкоид со спусками от обуха. Я не в претензию. Просто не понимаю назначение таких ножей. Лучину колоть? Т.к. резать он точно не будет.

Во,во. А еще надо доказать извлечение прибыли. Я могу сказать,что моя "космическая" ТО обошлась мне в 3000 р. И посему продажа ножа не принесла мне прибыли. Просто делать нравится.И пусть докажут обратное.

Сабатье одна из не многих приличных фирм в ЕС. Но там ценник уже японский. И ножи все одно под мусат. Я сторонник япов ,за их твердость от 60 и геометрию. Вот сейчас посмотрел свой Ямамото.как там все хитро и правильно. Сведение 0.1 твердость 64. К кончику небольшая линза. Продукты почти не прилипают. Не один европеец так не "проваливается" в продукты. Это попробовать просто надо. :rolleyes:

Вот пжалуста. Но не такое конское сведение,как у китайских звиллингов и пр.

Ну,почему же та же Misono делает прекрасные европейские шефы. Причем термичат шведскую сталь по хитрому. И держат все производство в секрете. Те кто устраиваются подписывают контракт на 25 лет. Или "до свидания". Вот такое отношение к ножеделию . Япония... ;)

Объемы не те. И доказательная база хромает. :)

Ну,для того и есть темы на форумах. Пусть знают "героев". ;)

Это накири,сантоку и петти. Прелесть япов именно в геометрии и сведении. Переточить не поможет. Надо переспускать,а это уже не так просто. ЗЫ И вообще достойные кухонные ножи делают,только наши и японские мастера. Все остальное,череда компромиссов. ИМХО

Степан,при всем уважении,по "бёкрам " и прочему "сделано в Гердмании",даже спорить не хочу. 100 раз на Ганзе перетерто. (кстати ТС,там же с этой же темой). За 5600р. я подберу тебе на Ракутене.абсолютно аутентичный сантоку и 100% из Японии. ;)

Саш,пару "хвалебных" отзывов на известных форумах...и хана продажам. Одни лохи останутся. ЗЫ. Так то конечно.Счет на предоплату и товарный чек с товарной накладной в посылку... Но как быть мне,Матвею и многим другим мастерам? :huh:(мы ножи для удовольствия делаем и ЧП врядли откроем)

Степан,сорри,но это голимый Китай,котрый хуже трам в разы.

В нашем деле многое на доверии и информации. Карта сбера это норма. Если у чела мало постов и у нас и на Ганзе,то стремно. Главный признак,это наличие отзывов и живых покупателей. Как то так.

Вроде все прилично. НО зачем рекурва при таком обухе и конском сведении? Только заточнику гимор. ЗЫ. Ножны прелесть. ;)

Ну,в Ваш бюджет только пару приличных япов влезут. Мой совет - гуйто 210 мм и петти 130-150 мм. Сантоку не так универсален. Этих двух ножей Вам за глаза хватит и качество сносное будет. Разберитесь со сталью,углеродка или нержа. ВГ10 хорошо держит РК,но хрупковата и требует навыков в заточке. Если углеродка в обкладках,то уход минимален и точить проще.

33-35 до осени далеко. Осень в ноябре. ;)

Так деба таже тяпка. И назначение одинаковое. Это ,как гуйто и европейский шеф. Просто у япов немного другая геометрия. И соваться туда не зная канонов,угробить поковку.

А вот хрен он скажет! Я знаю там и крио и двойной высокий отпуск. Короче ,задача выйти на почти предельную твердость и не потерять мех.прочность. Похожее проделали с моим ZDP в Газпроме. Тут важен подбор температур,по отпуску и закалке. Ну и правильная крио. Потом Володя,закалка в вакууме. Не все так просто. ;)

Хорошая тяпка в разы лучше,чем нож из этой стали. Купить широкую и толстую поковку,проблема. А полосок на нож завались. Послушайте совета- не портите хороший метал! Столько добра в стружку...Тупо жаль.

Из кутерного только тяпка. И очень неплохая. Про Прокопенкова вспоминать не стоит. Уже писал про "космическую" термичку его 40х13. Именно в ней и потом в грамотной геометрии все дело. Воспроизвести ТС и то и другое вряд ли сможет.

Ай,молодца! :)

Я писал про "непонятнокухню" китай и трамы. Я их ,что ЧФ доводить буду? :huh:

СРМ ка хороша от Алана и рубить и резать. По клину все ясно. А вот тыльник руковки легковат и не ухватист. ИМХО ЗЫ. Ну и темляк на такого зверя не лишний был бы. ;)

С Днюхой! :D

Эхх..Молодость ,Таллинн ,девушка Рита... и глинтвейн. :rolleyes: Теперь Фиолент и молодое инкерманское. Девушка то же молодая. Хотя сам уже старый... ;)