ir_bis

лишний раз убеждаюсь, что самое неблагодарное дело - это давать советы. по тому как не знаешь анатомическое строение ладони. одному достаточно опинеля, а другому шеф на 20см маленький. так что пока не попробуешь - не поймёшь. удачного выбора и хорошего настроения.

хотелось бы посмотреть, как вы будете шинковать капусту опинелем

а как же поварская тройка? шеф, дамский угодник и кореник. 80% работы на кухне сделает пчак, но нет пока ножа, который бы на 100% выполнял кухонную работу. советов можно дать много, но каждый выбирает нож на кухню сам, потому как на вкус и цвет все фломастеры разные. удачного выбора.

давненько ничего не писал. вопрос на засыпку- чем вы будете разделывать дыню, тыкву, арбуз, кабачок? для меня самый идеальный нож - пчак.

а пчак не пробовали? это один из самых универсальных ножей. можно взять и дорогущий, но большой ли опыт у вас в использовании дорогих ножей. сюда включите и опыт заточки ножей, как минимум на водных камнях. а пчак режет геометрией.

а ЧЕМ ПЛОХАЯ ТРАМОНТИНА ЛИНЕЙКИ ЦЕНТУРИ. дЛЯ ВАС НАВЕРНОЕ БУДЕТ ИДЕАЛЬНЫЙ ВАРИАНТ. ЖЕЛЕЗО НА КЛИНКЕ С КРИО ОБРАБОТКОЙ, ПРИЛИЧНО ДЕРЖИТ ЗАТОЧКУ. НАЧАТЬ МОЖНО С ПОВАРСКОЙ ТРОЙКИ. еСТЬ ЗАЩИТА ОТ ДУРАКОВ.

была линейка трамантина про мастер. этот нож из этой линейки, китайская подделка весьма возможно. у оригинала ярко белый цвет рукояти, у китайца цвет слоновой кости. и разное расположение клейма.

так всё-таки нужны шашечки или поедем? пользуюсь линейкой центури больше 10 лет. дома целая коллекция трамонтина центури, начиная от коготка, заканчивая шефом 10дюймов. для чистки овощей удобней всего (для меня ) коготок и прямой 4дюйма. есть ещё дамский угодник 5дюймов. подберите себе по руке. как-то так.

трамонтина это не тот нож,который требует заточки в плоть до 1 гр. это скорее учебное пособие по заточке ножей. 20 гр. это односторонний угол, а общий получается 40гр. ведь чем меньше угол, тем меньше дуракоустойчивость.

если память не изменяет, то затачивается на 20 гр.

если склероз не изменяет, то мусат предназначен для правки ножей, а заточка - это несколько другое. я думаю что правка и заточка - это две большие разницы.

приступаю к тренировке печени. до старта осталось два часа. всех с наступающим новым годом!!!

теория и практика - это две большие разницы. купите и попробуйте, ведь не на всю же жизнь выбираете нож. появится опыт правки ножа мусатом, вот и поймёте что для вас лучше на практике, а не в теории. желаю удачи! величина шефа мастер про зависит от размера вашей кухни.

что-то не упомянули о торцевых досках. хорошие ведь предметы.

самое не благодарное дело это что-то советовать. у каждого эргономика руки разная, поэтому что одному хорошо,то другому - дрянь. поэтому преемлим только один метод-метод поб и ошибок. складывается впечатление, что вы выбираете нож на всю жизнь.купите один нож серии и попробуйте, а дальше думайте сами, решайте сами иметь или не иметь. а нож в посудомойке - это святотатство. дерзайте!