Утокур!

[Turbo4x4]

Давно я не выкладывал ничего в этом разделе ))

Итак, досталось мне тут несколько домашних уток. И несколько домашних цыплят тоже было (до этого)

И пришла ко мне крамольная мысль- почему бы не объединить этих разных по сути птичек в одном блюде?

Утка жирная, жир этот плавится, так почему бы им не пропитать куриное мясо?

Итак, Утокур!

За название сильно не пинайте, чем проще, тем лучше!

Вам понадобится:

Чугунная латка побольше

1 утка и 1 кура

4 крупных луковицы

1 голова чеснока

Укроп и мелисса в зелёном виде

Розовый, сычуаньский, чёрный и зелёный перец, кардамон

4 листика лаврового листа

Ягоды можжевельника (сухие, свежие или вообще настойка, как у меня)

Нейтральное растительное масло

 

На дно латки укладываем толстенные луковые кольца- по три кольца на луковицу, заливаем 200 граммами растительного масла. Я брал рисовое- оно самое нейтральное

Утку в известное всем отверстие набиваем укропом, мелиссой, нечищенными дольками чеснока, толчёной смесью перцев с кардамоном и можжевельником (оставьте для куры), солью и до кучи кусочки лука, которые не влезли на дно и натираем тельце утки солью и той же смесью перцев

Укладываем утку на лук грудкой книзу

Делим куру пополам по срединной линии, натираем перцами и солью и укладываем по обе стороны от утиного тельца.

Посыпаем целыми перчинками и укладываем несколько листиков лаврухи.

Получаем такую вот картинку:

Закрываем крышкой, и отправляем в духовку при 220 градусах на 3 часа.

Каждый час достаём, открываем, и поливаем жиром. В первый раз удалите лавровый лист и смойте вниз перчинки, иначе они пригорят.

Через три часа мучений (ибо запах нереальный) достаём и видим следующее:

Но это ещё не всё!

Выкладываем куру из латки, переворачиваем утку на спинку, и отправляем в духовку ещё на 1 час.

И вот тогда...

Вот оно!

На нижнем фото утка уже одноногая- иначе как бы я понял, что её нужно ещё немного дотушить? )))))

Разница плотностей мяса куры и утки диктует некоторые особенности приготовления.

 

Честно признаюсь- нигде не подсматривал, идея межвидового приготовления чисто моя, и я совершенно не разочарован.

Я лишь подсмотрел правильные сочетания специй для утки и куры.

Приятного аппетита!

 

[Tamtek]

13 минут назад, Turbo4x4 сказал:

Приятного аппетита!

Гера, это издевательство полнейшее

Это хорошо, что только что был приём пищи ))

А то бы пришлось слюнявчик подвязывать

 

 

13 минут назад, Turbo4x4 сказал:

На нижнем фото утка уже одноногая

А изначально сколько ног было? Пять? 

[Ren Ren]

Следующим, как я понимаю, будет что-нибудь из свинины и осетрины 

 

Шучу. Утокур - отличный рецепт и абсолютно творческий подход к процессу.

[Илья Анатольевич]

01.12.2019 в 20:59, Ren Ren сказал:

Следующим, как я понимаю, будет что-нибудь из свинины и осетрины 

свиноконь

очаг надо большой

 

я слюной давлюсь

[Turbo4x4]

Новогодний Утокур-2