Jump to content

mygoodknife

Users
  • Content Count

    72
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

10 Хороший

Информация

  • Город
    Lappeenranta
  • Имя
    Денис

Recent Profile Visitors

447 profile views
  1. Сегодня принес вам кинофильму из Марокко, которую мы отсняли некоторое время назад. Заранее приношу извинения за временами сбитый фокус - глаза, увы, уже не те . Да и условия съемок были далеки от идеальных. 😎Решитесь посмотреть - не забудьте включить субтитры ,так-как наши собеседники говорили на своем - иностранном наречии. )) Приятного просмотра ! 🎥🎬
  2. Полегла судя по всему . Так пускай тогда эта останется . В следующий раз буду внимательнее . В январе постараюсь смонтировать видео с заводов города Секи . Показать кто как делает ножи. ( ожидание - реальность ) После этого поедем в Марокко снимать и общаться с местными кузнецами. Попробуем научится готовить по-марокански. В планах на весну Узбекистан и после Германия и Франция. А летом хочу вас познакомить со своими друзьями-ножеделами из Финляндии ( надо же хоть когда -то дома появляться )) Надеюсь не надоем
  3. Снесите эту тему пожалуйста ! Перезалил с правильного аккаунта ( не мог - вспомнить логин ) Спасибо !
  4. Вода в ведре прозрачная, аки первые 50 из морозилки. Ни каких смывов. Хотя идея с эмульсией из образивов интересная . Он мне сказал , что 35 000 камнем он уже лет 25 пользуется. Одним и тем же. Дорогой очень камень - в районе 320 евро ( 3500 ГК долларов ) . Не думаю, что адская смесь из всегочтопопалоинерастворилось пошла бы на пользу в данном случае. Только заранее подготовленная водная смесь масла ( какого так и не удалось добиться - трудности перевода ) из маленькой пластмассовой масленки .
  5. Другого объяснения не вижу.
  6. к таким годам можно и свои камни отрастить.
  7. я больше того скажу . Он в ведре не камень, а нож отмачивает 😬.
  8. второй камень 3000 вода 120/3000/8000/10000/13000 масло 15000/18000/ 25000/35000
  9. Вот такое кино у нас получилось про с Chan Wah Kee - лучшего мастера по заточке Гон Конга. У кого есть шанс побывать у него - не упустите. Зайдите в его лавку и получите удовольствие . Снимал в тесном помещении ( сам я за центнер ) под шум кондеев , так что приношу извинения ценителям идеальной картинки и звука. Ссылочка на видео
  10. Поговорили на камеру с Tomohiro Hasegawa ( MCUSTA ). Через неделю уже мы едем к нему в гости . Говорили на иностранном , по- этому включайте субтитры. Ссылка на видео ниже : https://www.youtube.com/watch?v=O9BSHbbwHsQ&t=1s Guide for interview with Mr. Tomohiro Hasegawa: 1. Mcusta – что означает название ? 00:38-01:26 2. Сколько ножей производит Mcusta? 01:29-02:02 3. Какие стали использует Mcusta ? 02:40-03:40 4. Mcusta Zanmai кухонники . Какие для . дома , какие для профессионалов ? 02:10-05:13 5. Что означает рисунок на заклепках Mcusta ? 05:25-05:45 6. Какие ножи Mcusta Knives г-н Президент предпочитает лично ? 05:48-06:47 7. Как точить Mcusta Zanmai ножи ? 06:50-07:15 8. Кто дизайнер складных ножей Mcusta ? 07:18-08:24 9. Чем впечатляются создатели складных ножей Mcusta? 08:22-09:25 10. Хорошо ли дарить нож кому-то ? 10:03-10:45
  11. Мои 5 копеек в тему. Шеф поваров в знакомцах у меня прибавилось за последний год - хоть отбавляй ). Люди все разные , с разными запросами и работающие на различных ресторанных сегментах, о которых при создании темы забили упомянуть. - Общепит. Тут, что называется, дешево и сердито. ICEL, TRAMONTINA. Периодически берут в руку Мартинеса и не выпускают ) - Национальная кухня - без комментариев. Суши-муши-плов требуют отдельного инструмента B) - Шефы уровня отель 4-5 звезд |( по крайней мере у нас в Финляндии) . Основным и самым популярным брендом является GLOBAL. Немецкие и Голландские повара часто заказывают дорогие серии TOJIRO . Для презентаций , кулинарных шоу - NESMUK Ни один из профессионалов ни разу не брал Близнецов Золинеген ( хотя, признаться, странно - есть очень толковые серии ).На картинко, например, ножи шефа немецкого мясного ресторана Херберта Мюллера ( https://www.facebook.com/herbert.muller.39это для слюноотделения )
  12. посмотрим, как долго придется ждать развития идеи на местном рынке
  13. Продолжая тему САМОВЫРАЖЕНИЕ НА КУХНЕ, спешу поделиться попавшими мне в руки ножами, изготовленными португальцами ICEL совместно поваром-дизайнером ( есть и такие персонажи) Христианом Камподжиани, работающим в Стокгольме. Cразу оговорюсь, что на мой взгляд, ножи имеют больше художественную или коллекционную ценность, чем практический потенциал. Безусловно они хороши в качестве эпотажного элемента кулинарного шоу или в качестве эксклюзивного кухонного аксессуара ( А мало ли в наших коллекциях ножей , которые и свежего воздуха не видели ? Лежат себе - душу греют ). Тематические навершия рукоятей в купе с латунными вставками с выбитыми цитатами типо " у каждого есть план, пока он не получил по лицу" явно не оставят ветеранов панк движения равнодушными. Я лично, признаюсь, завибрировал. Молод душой получается. Вообщем любуйтесь - спрашивайте. Вещи не дешевые. Понты, оно понятно, денег стоят. Сайт производителя здесь http://anarchyknives.com/#gallery-intro.
×
×
  • Create New...