Jump to content

term

Users
  • Content Count

    352
  • Joined

  • Last visited

Community Reputation

5 Обычный

About term

  • Birthday 05/10/1978

Информация

  • Город
    Москва
  • Имя
    Олег

Recent Profile Visitors

1,147 profile views
  1. На рынке на 10-15% дешевле но кач-во и условия хранения небо и земля. Тут рыба охлажденная, ниразу не была заморожена или недоохлаждена. Поэтому и разные ценовые категории. Ну и понятное дело Волга-матушка рыбку поставляет на рынок и в магазы, совершенно разные транспортные расходы + промысел есть. А тут привозное все. Я сам в Куйбышеве-Самаре жил с 84 по 94 :)
  2. Ну вот и блинчиков налопались :)
  3. Я стараюсь на такой случай держать нз - морской коктейль (гребешок, мидии, кальмар, креветки) из любимого магазинчика (ссылка выше)
  4. Не помню как называется португальское блюдо. Картошка тушенная с индейкой,болгарским перцем и так по мелочи. Что-то типа фейжоады, но без мяса и черной фасоли :) Кста, с Масленницей! Жена пошла блины печь, а это прошлые
  5. Хмм, это еще не пустой холодильник :) Бывает и не такое :) Пустой это 1/2 лайма, табак для кальяна, на донышке банки домажнего лечо и корень имбиря в овощном ящике :) Котаниевские травки - да, я сейчас перешел на "волшебное дерево", если нет то "котани" или "камис". Кста рекомендую всем такие "быстрые смеси", когда некогда заморачиваться правильным соусом или идти за свежими экзотическими приправами. Пересыпаю в бутылки от соусов heinz.
  6. Закопался в текучке, все-таки откладываю проект на настоящую весну - апрель-май.
  7. Не-не, она не такая. Именно критиков я сам не люблю, там много необоснованного снобизма и понтов, к тому же по традиции, критики - это не удавшиеся специалисты (повара). Она обозреватель, т.е. пишет о ресторане, о кухне, а не разносы шеф-поварам (или оды) :)
  8. Часто для этого нужно просто время. У меня жена - ресторанный обозреватель , так она так ругает невкусную еду, что у всех слюнки текут и возбуждается дикий аппетит, а заставить ее на форуме или в блоге лишний раз написать - это умудриться надо. Кста, кому интересно про наш классный рыбный магазинчик, то тут почитать . Потом еще фоток накидаю, сейчас убегаю.
  9. Картошка жаренная, так же по-быстрому 13-18 мин. 1е фото Еще в чугунке казанском, все некогда было сковороду-вок купить - шел с работы в 1-2 ночи, все закрыто. Прожарка до хрустящей корочки, но внутри мягкая - один из любимых видов прожарки. 2е фото. Попробовал новую фишку - жаренная зелень (друг говорит,что армянская кухня). Картошка жарилась вместе с зеленью, даже зелень чуть раньше кинул. Нам понравилось. Получился забавный фьюжн: картошка жаренная с зеленью (по-кавказски), но с итальянскими специями - перец черн. и красн, орегано, розмарин, чутка базилика. 3е фото. Завтрак олд-скул, дома у мамы. ====== 1е фото. Жареная картошка с лучком + красный и черный перец, соль, чуточку зиры для аромата. Соус: помидоры, черный, красный перцы, соль, свежий болгарский перец, кинза, укроп, чуток мяты, соус-Heinz чили (хотел порезать свежий - сегодня купил на рынке, но ребята запротестовали), 2ст.ложки тростниково сахара. Сверху все тертым пармезаном и немного оставшейся зелени.Но это только К РЫБЕ :) Великолепная атлантическая скумбрия горячего копчения 2е фото. Классика. 1 дома, можно не морочиться. Прожарка до хрустящей корочки, но внутри мягкая - один из любимых видов прожарки. 3е фото. Проспал и опаздываю. Завтрак за 4мин12сек. Жарим предварительно маринованную курицу,разжариваем вареную картошку,заливаем яйцом,остальное готовое ======= Ну и добить картошечную тему :) 1е фото. Я не помню, как называется правильно, у нас в семье, это ошибочно считалось за "чанахи". Все на макс. огне. Обжарили курицу в специях (черн., кр. перец, розмарин, орегано, базилик, сушеные томаты), подкинули и лучок до золотистого цвета, сразу заливаем кипятком (чтобы лук не сгорел), картошку и варим, за 10мин до конца кидаем сырые шампиньоны, и убираем газ - дотушиваем. Перед снятием зелень, но кладу в тарелку - жена не любит. Чем хорошо - и первое и 2е, нормально разогревается, при желании дотушивается до разваривания картошки, и получаем 2е. 2е фото. Когда некогда готовить и есть только 5мин. Картошка жарится с 2х сторон, сверху сыр, специи, по краям 4 вида аджики. 3е фото. Любит кто картошку с томатами? Халява-10мин жарим картошкус потом заливаем консервироваными томатами с собств.соку и "забываем" на плите или в духовом шкафу,занимаясь своими делами, а там готовится само,вкуснотища
  10. это да, отвратительно. писал пост уже на 9 фото с описаниями, но случайное нажатие хоткея "домашняя страница и все пропало :) ладно чтобы 2 раза не вставать, таки напишу заново.
  11. Когда времени еще меньше, то за 10-15мин можно умудриться так : Когда есть время готовить, то так: Узбекская каша "Машкичири". Ну вот и слопал целую тарелку "машкичири". Купил недавно в овощной палатке горох-фасоль маш (120р/кг), вспомнив, как едал вкусную кашу в свое время. Дошли руки приготовить. Казан 8л., только максимальный огонь (у меня газ). + масло + 4 моркови крупной соломкой (как на плов) + 2 болгарских перца + луковица мелко нарублена, добавляем в конце пассируем до золотого цвета лука. + черный перец (20р/100гр. там же куплен - халява) + красный перец (25р/100гр.) + паприка + зира (40р/100гр.) + лавровый лист + 0,5 стручка чили Теперь варим - доливаем воду + 1,5 чашки маша (предварительно был замочен, лучше 8 часов, у меня ~3часа) + барбарис + базилик Тушим пока не полопается маш (у меня это было ~1,5часа), переодически подливая воду + 0,5 чашки риса доварили. Итого ~6л. вкусной пряной каши. Жаль фото не передает :)
  12. Чтоли потравить еще :) Овощной витаминайзер: сельдерей,огурец,кинза,болгарский перец,шпинат,томатный сок, специи. Креветки Коралловый дракон, из нашего любимого магазинчика "1я рыбная мануфактура" (морепродукты премиум класса, охлажденная рыба), слева. И справа анти-попкорн. Не люблю попкорн (а как в кино им воняет фууу). Мой вариант анти-попкорна - креветки, кедровые орешки, кунжут сахар :-) Традиционная для меня "быстрая паста", обычное полное время приготовления 15-20мин Кста, типа череп - "злой" лук :-) неспециально делал, оставшиеся следы шинковки.
  13. Марат! А как же кофемолка? :) Или насадка блендера для кофе? не сочтите за рекламу, просто 2 блендера таких уже купил родителям своим и жены. Себе буду что-то искать помощнее наверно. Лично я ей как раз специи и мелю, и мощность за глаза и вопрос с кофе решен отдельно. Вот 5 перцев от "волшебного дерева", моего любимого сейчас производителя специй.
  14. Все как-то игнорировал ветку, ограничиваясь отправкой в инстаграм, но сейчас попала на глаза, усилием воли пишу :) Ездил брат у меня в командировку в Италию (оператор 1го канала), спрашивал, что привезти. Я как положено заказал не футболки-магнитики, а пармезан и панчетту :) Макарун не нашел он в аэропорту (я в шоке), но привез еще разноцветную пасту. Вчера, как он привез за 20мин сделал пасту с королевскими криветками на троих А сегодня добил остатки макарон - паста с жаренной прозрачной панчеттой, розмарином и пармезаном. Сверху еще пармезан и пара кусочкой хрустящей панчетты. И отдельно
  15. Это "камень", он стандартен для многих найфмейкеров, как за рубежом, так и наших. Такое исполнение отличается: ухватистостью, вариабельностью размеров насечек, быстротой изготовления и вариантами финиша.
×
×
  • Create New...