Вот кто сколько времени проводит на кухне (я именно про приготовление пищи) ?
Мы дома готовим часто, впрок не готовим в принципе. Сам с удовольствием, если есть возможность, могу полдня провести на кухне за готовкой (с попутными возлияниями :D ). Мне сугубо индифферентно что за сталь на ноже, если нож при этом острый и с подходящей геометрией. Не ленюсь промыть и протереть нож из углеродки/быстрореза, да и нержавейку грязную в мокрую раковину никогда не брошу.
Вкусный рез, вашитный рез и т.д. и т.п. - мне с моих простушечных высот не видать, мне надо вкусно приготовить, а не полюционировать стоя у кухонного стола с ножом в руках.
Согласен, если для кого-то готовка - событие, и из этого события хочется выжать максимум положительных эмоций, то можно заиметь супер-пупер крутой авторский кухонник из самых модных сталей, распрекрасную торцевую доску по цене бампера роллс-ройса и ловить кайф от процесса. Попутно напрягая теменную долю в поисках неведомых ощущений.
Всё ИМХО, близко к сердцу не воспринимать !