Марат С

Пришли, что ли, какой-нибудь изогнутый, для разнообразия! А как тебе переслать?

Ну, если ремешок не режется, то - хорошо! Что же касается формы клинка, то, как писал поэт, " у меня секретов нет - слушайте, детишки"! 1. Итак, самая распространённая форма - "андижанская": клинок широкий, прямые обушок и РК идут параллельно друг другу, переходя в радиусный подъём к острию. Несмотря на кажущуюся простоту, предъявляет высокие требования к мастерству кузнеца и, особенно, слесаря: приходится задавать переменный угол боковых граней из-за утончающегося к острию обушка. Поэтому одна грань клинка получается идеально прямой, а другая - несколько "пропеллером". Эта форма клинка недаром немного похожа на японские Накири или на китайские Цай-Дао: андижанские пчаки идеально подходят для реза овощей, в том числе "на руках"! При выборе андижанского пчака особое внимание необходимо обращать на толщину РК на подъёме к острию: там часто наблюдается выраженная "линза", снижающая эффективность реза, а подъём как раз больше всего работает при разделке мяса! 2. "Старобухарская" форма отличается тем, что ширина клинка уменьшается от пятки к острию, при этом обушок и РК остаются прямыми. Строй клинка - "тройной клин", выглядит гораздо более хищным. Но в изготовлении такая форма проще. Она удобнее для силового реза, обвалки на доске. Японский аналог - разделочник Хонесуки! 3. У "афганок" обушок и РК имеют выраженный радиус, как у бебута. По мясу работать радиусом удобно, но нарезать овощи на доске или на руках уже не так удобно - трудно контролировать рез!... 4. "Казахча" - это андижанский пчак с радиусной выборкой на обушке, вроде, как для чистки рыбьей чешуи. Созданием, якобы, обязан балхашским рыбакам... 5. Наконец, "старококандская" форма: выглядит, как вдрызг сточенная андижанская. Аналогом мне видится европейский тип обвалочника или нож для стейка... Ну, и по форме острия: "кайкэ" - задранное вверх (клип-пойнт), "тугри" - прямой обух, "толбарги" - спущенное вниз (дроп-пойнт). Монтаж рукояти - "сукма" = всадной на клей; "ёрма" = накладной на припаянную пластину ("бринч"), на заклёпках. Деревянные ножны в Средней Азии традиционно обтягивают сафьяном или бархатом

По новым ножнам для пчаков: я тоже думал на эту тему: при нынешнем положении фиксирующего ремешка он будет прорезаться при извлечении ножа из ножен, а. если пытаться придерживать его пальцами левой руки - то неизбежны порезы! Я бы предпочёл ремешок, идущий снаружи и застёгивающий на кнопку на внутренней стороне ножен - тогда пальцы левой руки отстёгивают кнопку и отводят ремешок в сторону от РК! По типам клинков: похоже, в третий тип затесались и "старобухарский", и "казахча"!...

Топикстартеру: Имя мастера - Абдувахоб (Абд-у-Вахоб = Раб Вахоба), не надо его "скрещивать" с именем Абдулла (Абд-у-Алла = Раб Божий). Клапан в его исполнении не пробовал, а вот клапан в исполнении усто Бахрома мне весьма понравился - остроту держал лучше, чем 40Х13, и резал менее "мылко". Правился на полированном мусате чуть жёстче. чем 40Х13. Усто писал, что клапан куётся тяжелее, чем 40Х13... Увы, сатинированный клапан может "зацвести" из-за более низкого содержания хрома!...

Что-то, похоже, топикстартер причину со следствием путает! Давайте оставим в покое японцев и вернёмся на континент! Традиционно в большинстве стран Европы и Азии для кухонных ножей используются вязкие стали, которые не крошатся при правке мусатом - стальным стержнем с продольными насечками. При правке стальным мусатом происходит лёгкая деформация РК (ковка, наклёп, как при отбивке косы), и формируется своего рода заусенец с пилообразнм краем, обеспечивающий агрессивность реза мягких продуктов. Рано или поздно, но при правке часть зубчиков отрывается от пилообразной РК. Если нож и мусат намагнитить, то микрочастицы металла останутся по большей части на мусате, остальные можно легко смыть струёй воды. Поэтому хранение ножей на магните - совмещение удобного с полезным!

Ну, а я тебе - "стеклянных"! Хочешь, "махнём, не глядя"?

"Мне везёт!"- как любят приговаривать герои американских боевиков после очередной передряги!

Роман писал: Клинки-все из углеродистой стали (по утверждению изготовителя-ШХ15), каленые традиционно «на глаз», твердость чуть больше 50 по впечатлениям. Похоже, вы с Димой оставили мне самый твёрдый из всей партии! Тот, что у меня - имеет твёрдость не менее 60-61 HRC, на стальном полированном мусате не правится, на кермике звенит, разве только не выкрашивается, как совсем "пересушенный" экспериментальный...

Мамиржоновский пока не пробовал - следующим будет, но там явно РК толще, с подводами, да и сам клинок мощнее: длина 147 мм, ширина 33мм, толщина 3,7 мм. За счёт этого клинок явно "перевешивает" всадную рукоять из венге, и нож субъективно воспринимается гораздо более массивным. Нарезать таким "на руках" явно не будет так удобно!... Твёрдость клинка на Бахромовском оцениваю где-то в 59 HRC, как уже писал, сравнимо с MDS, но гораздо мягче, чем MBS-26 на дешёвых линейках Масахиро. ИМХО, чуть твёрже - и будет крошиться, не будет правиться на стальном мусате, если не применять криогенную ТО. Бринч сделан из мельхиора, прокладки под накладками - из поронита (из него прокладки для двигателя вырубают). Этакий скромный и компактный, но добротный "бабайский" ЕДЦ вышел... Ножны, конечно, из клеёнки и слишком свободные!...

Пока без фото... На сентябрьской выставке "Охота и рыболовство" уважаемый усто Бахром Юсупов предложил мне испытать новинку - пчак с клинком из стали 110Х18. Я выбрал небольшой пчак(с длиной клинка 136 мм, шириной 31 мм, толщиной у рукояти 3,0 мм) классической формы и с наиболее тонким сведением клинка(с коричневыми архаровыми накладками и без орнамента на оловянном гюльбанде), чтобы оценить стойкость режущей кромки из высокоуглеродистой нержавеющей стали в исполнении потомственного пичакчи из Шахрихана. Первые впечатления были не очень вдохновляющими - рез показался мылким, а клинок мягко скользил по полированному стальному мусату и на удивление легко терял остроту при шинковке как на пластиковой, так и на деревянной доске. Мне это показалось странным, и я вооружился лупой и рассмотрел РК: оказалось, что на ней остался узенький, но очень гибкий заусенец! Снять его оказалось не так уж легко, но за несколько заходов от него удалось избавиться, при помощи керамического мусата. После снятия нож повёл себя совсем по-другому: 1. По стальному мусату клинок проходил с лёгким звоном (примерно, как сталь MDS c 0,8% C и 13% Cr при криогенной ТО на ножах Масахиро), но правился успешно, без сколов РК; 2. РК сохраняла приемлемую остроту в течение всех операций по очистке, разделке и шинковке разных овощей, даже крупных кабачков; 3. Мылкость реза исчезла, и ножом стало очень приятно готовить салат "Шакароб" ("Чучук") из белого репчатого лука и спелых помидоров, с традиционной тонкой нарезкой овощей "на руках"(благодаря малому весу и хорошему балансу). 4. Единственным неудобством оказалось прилипание сочной моркови к отполированным "в зеркало" граням клинка при нарезке с подачей вперёд на доске, но с этим легко смириться ради компактности и коррозионной стойкости ножа (например, Сталик Ханкишиев своими пчаками от Г.К.Прокопенкова режет исключительно с потягом на себя). В общем, такой пчак из стали 110 Х18 в исполнении усто Бахрома Юсупова я могу смело рекомендовать как для дома, так и для поля!

В той или иной степени поведённые клинки часто встречаются! У меня, например, на Кейсовском большом Содбастере клинок поведён вправо...

Вчера удалось пощупать Рейнжбастер от Бёкер Плюс и сравнить со своим аналогом от Кейс. Явная китайская копия Hippekniepe от Carl Schlieper (Olbertz, Solingen). Понравилось: Толщина клинка меньше, чем у аналога от Кейс, пятка поуже. Не понравилось: Толсто сведен клинок, подводы под слишком большим углом сняты, неприятный пластик на накладках, не скруглены углы на накладках. Вывод: несмотря на небольшую цену (около 1300 руб) желания заменить им Кейсовского Содбастера не возникло - последний в руке гораздо комфортнее, сведён лучше и легко правится!

Точно, есть название - нож для пармезана! (Сам бы не поверил, если бы мне швейцарцы - технологи по молочным продуктам - это не объяснили!)

Дык, надо было вопрос обчественности более конкретный задать: "Предлагаю обсудить дизайн кухонных ножей моей работы!" Немудрено, что мечтанья завели соконфников далеко от предлагавшейся темы!....

Углерод достойный, тут Сабатье на высоте. Присоединяюсь к мнению Дмитрия. Сабатье К, как ни крути, выпускает массовую продукцию. Серия Аутентик из нержи в том заказе имела граздо более аккуратные спуски - возможно, оборудование было отрегулировано больше на нержу. У меня создалось впечатление, что серия "Винтаж Карбон" выпускается ими больше, как дань традиции, поэтому там больше доля ручного труда (рихтовка клинка после ТО и пр.) и, соответственно, выше вероятность "косяков". Вроде, господин Козловский ака TEKE на Ганзе давал ссылки на Сабатье с 4 звёздами и слоном (Тьер-Иссард) - там есть Ножанская серия из старых клинков, со всадным монтажом эбеновой рукояти... Себе одному заказывать из США - лень, а для компании - можно подумать!...

Я периодически выгуливаю свои топоры, в конце прошлого сезона возил настоящий двусторонний на полевые испытания Бошка 20 см, ручка 90. Заточен с одной стороны под рубку дров, с другой- поострее, рубил им дерево, входит смаху на 4-5 см ))) Но это для удовольствия, вообще есть бензопила и колуны ))) Да мне хочется понять, что в таком маленьком поясном двустороннем топорике нашёл Нессмук!...

Испытания топоров без позолоты в деле предполагаются? Интересно мнение по "двустороннему" топору - уж очень непривычен сей девайс для наших мест!

Я от Кронидуры ожидал реза и правкости, как у углеродки, в сочетании с высокой коррозионной стойкостью. Но Алан писал, что максимальные режущие свойства она проявляет при слишком высокой (для меня) твёрдости, исключающей правку на полированном стальном мусате... Вот, если бы Геннадий Константиныч что другое про эту сталюку сказал - было бы интересно, но молчит мастер, однако!... :)

Дык, номер модели - что же ещё? 132-я модель отличается от широко известной 131-й наличием декоративной кисточки на ножнах

"Ага, б....!" - как сказали кондовые русские мужики из анекдота! :) Большое спасибо за разъяснение! А я давно ломал голову - когда и как общегерманское и скандинавское название ножа так изменилось в самой Германии? Значит, у французов - шахтёрский нож, у немцев и американцев - сельский нож (садоводческий/фермерский). Аналогично, Опинели #8 с углеродистым клинком продают, как садовые (прививочные) ножи (например, в сети COOP в Швейцарии). Кстати, семантика вполне прослеживается по составляющим немецкого названия: hippe - у германцев обозначало бедро у человека или толстую ветку/сук у дерева, оттого одно и тоже название применялось и для кривого сукоруба, и для алебарды - его боевой модификации. Оттуда же произошло название тактики "обрубания веток" для конницы - работа по конечностям пехоты.

Главное - не актуально для желающих заказать, поскольку Ольбертс отдельное производство под эти ножи налаживать пока не собираются!

Ну, да, конечно! В Германии этот нож называют "Hippe[бедро]knie[колено]pe" (пусть германоязычные товарищи поправят, если что); Во Франции нож характерен для шахтёрского Эльзаса, поэтому его называют "Le mineur (шахтер)"; Поставляемые из Европы, эти ножи заслуженно завоевали любовь ковбоев и фермеров Северной Америки и постоянное место в их карманах. Поэтому они в США стали именоваться "Sodbuster (плуг-дернорез)". Кстати, камрады на Ганзе, служившие в Афганистане, писали, что с успехом пользовались аналогичными "Мулами" пакистанского изготовления для хозбытовых задач - зарезать и освежевать подвернувшегося барана ими было куда сподручней, чем уставными штыками-ножами к АКМ!

Ну, Пол Чен - мастер известный, делает оружие неплохого качества и за разумные деньги - у меня сын с приятелями давно его рапирами для исторического фехтования пользуются! А вот "бородач" - интересный инструмент! "Бошки рубить" в нашей жизни случается нечасто, да и викинги, думается, своими топорами не только головы рубили, а и, по крайней мере, деревяхи для костров, переправ и ремонта кораблей (не возить же на драккаре по несколько комплектов оружия и снаряжения)! Интересно, насколько для таких операций сей девайс удобен? Не слишком ли громоздок? Насколько ухватиста у него рукоять?

Явная опечатка или небрежность вредактировании - в описании у Рагнара указан 5-дюймовый клинок! Интересно, какого малыша описание использовали, как образец? Полар?

ИМХО, была изначально выбрана откровенно сувенирная модель! А ею батонить вздумали! Косяков у Хелле хватает, вплоть до плохого сваривания слоёв в пакете!