Driver

У Геры наверняки японцы, значит система грит(размер зерна) по JIS. У Дениса гритность камней по FEPA-F. Итак: JIS1000=400+FEPA-F JIS2000=600+FEPA-F JIS4000=1200(ровно!)FEPA-F

Дааа..., у тебя депрессуха..., так я и поверил. :D

Да и не говори... :) Гера, ты абсолютно прав! Мусатом - только править. Тк. все ножи из Золинген относительно мягкие, на них не бывает сколов. Видел в скоп "завернутые" РК - их лучше "разворачивать" вообще гладким мусатом. А так, с легким прижимом, иногда вообще, не прижимая, чтобы нож просто летал по мусату... Денис, щас со всем эти разберемся - есть идеи. :)

Дим, это самый веселый обзор из того, что я видел! Одни положительные эмоции! Спасибо! :)

Андрей, я точно знаю, что когда Хенкель начали делать в Испании (первый Henckel International, с одним человечком), заготовки на клинки шли из Германии - это у них была такая система. С Китаем - нужно поискать инфу. Спрошу здесь - http://www.kitchenknifeforums.com/forum.php Ну прямо "в здравом уме"! :) А я покупал, когда у меня были ножи из Золингена и умел ими пользоваться. Самые дорогие и самые длинные - Шеффилд, Швейцария и тд. Один подарил нашему Андрею- medic_1966, который, как и многие другие исчез с нашего форума после моего подарка... :)

Царство небесное рабу Б-му В.Миловидову, очень интересный дед был... И камни у него интересной формы были, удалось Николаю с ними разобраться?... А я лучше упомяну ныне здравствующих - Ярослава-OldTor. Я восхищаюсь всем, что и как он делает! А главное: 1. Он точит каждый день. 2. Имеет изумительные средства контроля РК. 3. Имеет потрясающую палитру камней. 4. Абсолютно знает, что он делает. 5. Его посты на Ганзе - это просто музыка. 6. И я бы его назвал лучшим специалистом врех времен и народов. Повторял и еще раз повторю - навык заточки руками может(а может и нет) придти ТОЛЬКО при ежедневной работе с РК! Без этого навыка реально не заточишь, будь ты хоть президент компании, да хоть страны. Хотя я и уважаю любых президентов. Вы заметили, что даже лучшие японские практики-заточники вынуждены точить длинные клинки вдоль камня? Если проводка клинка будет идти поперек, то есть шанс получить ступенчатую РК. А ведь тот микросеррейтор, полученный от абразива, более стойкий, когда он сделан под 90 град. И тут-то мы и приходим к точилкам. Риска идет под 75-90 град., об угле можно не думать, а полностью отдаться ощущениям - как камень режет металл и тд. И точить можно не каждый день и не в ущерб навыку... :)

Это синтетические водники, они не бывают дорогими. Мне не понравилось, как он он нащупывает заусенец, а потом переворачивает и "стачивает" его... И стачивает его за один раз... А ведь часто бывает, что и 10 раз - недостаточно. Потом - если он его действительно нащупывает, это значит, что камень не очень тонкий. 1500грит по JIS(принят в Японии), это всего-навсего 600грит по FEPA-F(принята на нашем, форуме, в Европе и Сев.Америке). И так как он убирает заусенец одним движением, то и режет бумагу он этим заусенцем. Кто точил, знает, что получается после такой заточки - нож чуть ли не волос строгает, а потом на помидорах-огурцах садится.. Да и других много неувязок. Настоящие японские клинки имеют твердость 62-67 ед. и заусенец там образовывается, скажем, с трудом. Нужно поискать видео с реальным японским заточником, который точит на синтетиках и финиширует на дорогущих натуралах. Работает по 8-10 часов в день, точит руками, движения размашистые, уверенные. Он явно не думает о градусах, а шурует на чистой чуйке. Да, но это многолетний, а главное - многочасовой навык, которого мы не сможем иметь никогда!

Да, я тоже слышал про одного чувака-заточника, который вес сбрасывал, чтобы руки легче стали...

Да етить ее мать, тогда ж это ваще пипец! :wacko:

Гера, так у тебя ж должен быть стальной мусат для них, что-то не видно... :)

Хорошо сказано! Это я за ними с Вюстхофом когда давно гонялся... Сколько радости было от каждого! Слышал, что Китай получает клинки из Германии, а остальное - да.

Осколки метеорита я заметил, да мне они не нужны - это к кузнецам. :) У нас они ценятся, но пересыл сожрет всю прибыль.

Миша, у нас с русской мехпилой проблемы. Но тут есть из чего сделать, марки сталей любые. Правда закалка стоит денег. Кстати, я б посоветовал ТС быть общительнее и задружиться с кем-нибудь из наших ножеделов в "Мастерской". У них всегда должны быть обрезки каленых сталей, а при наличии гриндера сделать из такого обрезка косяк, это работа на 10мин.

Нож ампутационный - г, там сталь никакая, а из микротомных легко можно сделать классные клинки, хоть на кухню, хоть на охоту. Выставляйте с ценами в "Барахолку", поговорим.

Нда, Гера... Ну ты, собственно, правильно сказал: Дело в том(ты, конечно, знаешь), что они одно время сильно упирали, что клинки у них "кованые". Это так они называли свою горячую штамповку. Поэтому им просто неодходимо было клинки отжигать, да, чтобы снять напряжения в металле. Это, наверно, их пункты 1й и 2й. Но дальше должна быть закалка - тот же нагрев до 1000 град. и быстрое охлаждение - этого пункта просто нет. Потом, после закалки нужно делать отпуск - пункт 4й и только потом можно делать криогенное охлаждение для повышения разных там качеств - пункт 3й. Сказать о Zwilling можно много нехорошего, но не буду портить кайф владельцам этих ножей. Единственно, что меня у них реально изумляет, так это - как у них на глазах, японцы двигались вперед, а они ничего не делали, кроме усиления своей рекламной трескотни... Плюс - имея практически на все линейки своих ножей автоматические линии, держать цены в 200-300$ за нож... А я их любил, я им верил... :)

Присоединяюсь - 100%!

Гер, ну впечатлил!... Тока щас дар речи вернулся... :) А если ты нам скажешь, что такое FRIODUR, то тебе вообще цены не будет.

Хренасе! Вадим, и что это было? :)

Даа, млин... Ну ты дал, Матвей! Скоординированность изображений и др. - придет... Это ж у него первый такой... Вот и разбежались глазенки, когда всечка получается, с деревом разобрался, да и небось по его эскизам литье делали. Мотя, как я тебя понимаю, это ж какой восторг был! Збруя - новаторская, нечего и говорить... Я просто представляю себе, какой будет второй, а третий?!!! Короче, Мотя, мои поздравления с выходом на другой уровень и наилучшие пожелания с дальнейшими работами! Несмотря ни на что понравилось все! А с учетом вышеизложенного - вообще бесподобно!

По-любому нужно время от времени перестановку делать...

Саша, да я и не против любых изысков, так - ворчу... Раньше увлекался - делал ручки из разных деревяшек, было очень красиво. А потом увидел раз, что с ручкой стало после моечной машины(ну идиоты, что ты хочешь) - и все, как отрезало.

Дорогие мои, думаете японцы не знают про шипы? Они до сих пор делают свои храмы только из дерева и все работы ТОЛЬКО вручную! А на ножах - никаких шипов!

Гера, ждемс. :)

Вот и будешь махать... :) Да это, наверно, владелец-повар пометил, чтоб не перепутали. Я в Израиле такие ножи видел у спецов по шуарме.

Тут Гера высказал мнение, что неплохо было б нам иметь такую тему. Я старый, Гера молодой, сэкономлю ему время. :) Итак, поговорим об этом детище немецкого г. Золинген, тем более, ножей марки Z-H очень много у нас на руках. Вот мои, в скромном количестве. Когда-то количество было нескромное, зато много моих друзей пользуются ими.