Driver

С Праздником Победы! Склоняю голову перед Героями, выстоявшими и победившими.

Эстетика, культура... Если быть честными, то по-любому задумаешься, как сочетается День Любования Сакурой с отрезанными в Китае сиськами... Вот сеть полна роликами "Как японцы точат ножи", "Как японцы делают ножи", "Как японцы режут ножами". А вот я вам скажу, не хвастая - моя русская точилка(а она русская!) просто не может заточить нож хуже японца. На кухне мы все тоже как-то справляемся с проблемами и невозможно подумать, что русские, или европейские, или американские мастера-найфмейкеры хуже соображают в этих делах. Но! Когда начинается "японская тема", то все как-будто теряют голову... Я всю жизнь себе и друзьям делал ножи сам, а тоже повелся на эту "тему". Вот и осталось ощущение - что-то не то.

Не, не мое. Он стОит под двушку баксов, блин - не могу найти, где его взял. Олег, красивый нож поставили, спасибо.

ОК, согласен. Но почему при этом всплывают понятия "японский рез", "японская ножевая культура"? Что даже люди спрашивают - ну как он режет? Да сведи любой нож потоньше, заточи - и он будет резать не хуже японского. Другой вопрос - как долго? Тут уж, как ты хочешь - помягче сталь, но легко подправляется мусатом, потверже - будь добр, точи на абразивах. Плюс я обязан разбираться в японской ножевой терминологии, а некоторых от нее тошнит...

Еще неплохая идея :) ....

Ну, начнем потихоньку :)

Все знают эту скульптуру в Голливуде... А это обратная сторона :)

И вот значит, камрады - что я вынес из интернета, из общения с людьми и из собственных размышлений по теме "Японский кухонный нож". Это, конечно, чисто мое мнение. Ну, во-первых - это громадный пласт коммерции. Все начинается с "Культуры Японского Реза", а заканчивается головняком и элементарной тратой денег для страны Японии. Ну я бы еще согласился с тем, что нужно тратить деньги, но - когда ты тратишь на что-то деньги, надо же разбираться в том, что "НА ЧТО?". Тут начинается куча японских слов, не имеющих аналогов в нашем языке. Вот сайт http://zknives.com/knives/kitchen/misc/jpnktknvterms.shtml Просто попробуйте заценить кол-во терминов! Все эти касуми, хаганэ, сантоку, дэба, йошиканэ и тд. Возникает впечатление, что только японские ножи, все эти дэбы и сантоку могут справиться с задачами разделки продуктов на вашей кухне. И не забывайте "Культуру Японского Реза"! Иначе, как бы все пойдет не так. А что не так?! Моя бабушка, моя мама, моя жена, да и я прекрасно справлялись на кухне (правда ножи были острыми), не зная, что такое сантоку. И вот покупаю я пару ножей чисто для себя, чтобы понять - что ж это такое? Типа, как пострелять не из Калаша, а из чего-то экзотического... И что? - Тот же звук выстрела, та же отдача... Переточил своих "японцев" под себя, сижу на ж.пе ровно... И вот уже успокоился, но осталось ощущение - "ЧТО-ТО НЕ ТО". А что не то?

Рубик, поищу, уже не помню... А вот ламинат, сделанный мастером Yoshimitsu за 982$ отсюда: http://yhst-27988581933240.stores.yahoo.net/yoshimitsu-wa-gyuto-270mm-tamahagane--watetsu-chef-kn270.html

Поздравляю с хорошо проведенным временем и с приобретениями! Спасибо за красивые фотки.

Алексей, с Днем Рождения! Здоровья и счастья в твоей семье! И чтоб все компы под твоей рукой просто "летали", а также ножей, каких хочешь и чтоб на все хватало денех!

А зачем он тут нужен - пальцам соскакивать некуда, а гигиена при чем? Форма ручечки будет примерно такая, из такого же дерева.

Да уже попросил местных японцев купить пару кусков у небольших производителей ножей. Вот такую ручечку буду делать :)

Виктор, да все потом выяснится..., потом - щас уже устал от этого всего. Давайте по теме, камрады. Вот пытаюсь понять систему японского кухножепрома. Выяснил пока по производителям стали. Просто хочу найти и купить эту сталь и самому че-то сделать.

Вот что мне нравится у них, так это силуэт клинка: Konosuke HD2 Gyuto 270мм and Takayuki Ginsan Damascus Gyuto 240мм. https://drive.google.com/folderview?id=0BxEKq9uJ-aX7fldwWkZDRUQxdjBQdFFLODFZMTAxU2p5eUFWTnAtUXVtRGZ4OElLek0yMDg&usp=sharing И, если учесть, что режущая пластина толщ. 0.2-0.3мм, видно какое сведение. Конечно, эти ножи не по костям. У Гюйто 240мм, сборщик ножа не забил хвост правильно, оставил зазор.

Виктор, я не называл никого мошенником! Ты чего, спровоцировать хочешь? Чел позиционировал себя, как знатока, я спросил у местных японцев, проверил еще у одного чела, подтвердилось, что он некоторые вещи трактует по-своему. Я о японских ножах до этого практически ничего не знал, судил по словам людей, кто в теме. Я не собираюсь проверять твои данные - мне, если честно, это безразлично, да и времени нет. Шурави знает почти все, за что он попал и мы заканчиваем этот тему обид - здесь не обиженка... И еще вопрос - какую ценную инфу ты запостил? В след. раз уберу, как офтоп.

Володь, да это не страшно. Страшно то, что он меня "специалистом" называет, а я думал, что он специалист. :) А вообще действительно - давайте про ножи,

Да хрен его знает... Я ему давно сделал дэбу из углеродки, но Валера - это спецмэн. А у нас такого не будет. :)

Без проблем, Валентин :) . Ну что тут скажешь, подарил другу Валерке этот ножик, все объяснил... А он взял и начал рыбу резать... :)

Легкая линза, заточен неплохо, какой угол - скажу попозже, как доберусь до точилки. А вообще - нож очень неплохой, а маркировку лазером сделаю. О, спасибо за инфу, Андрюша. Свистни, если тебе попадется каленая Р2, хочу сам ножик сделать, да и тебе сделаю. :)

Так и говорю - черт ногу сломает, чтобы разобраться в этом во всем. Вот R2 и GSB Asero R2. Вот эта GSB Asero R2 имеет вольфрама 19%! А вот Takefu SG2

Да дай ему Б-г здоровья... Андрюша, как выяснилось - R-2, SG-2 это не совсем одно и то же. http://zknives.com/knives/steels/steelgraph.php?nm=r2%2C+sg2&sz=2&gm=0&hrn=1 http://www.zknives.com/knives/steels/Takefu/sg2.shtml http://www.chefknivestogoforum.com/r-2-vs-sg2-steel-t3569.html ...R-2 Powdered High Speed Tool Steel Material is made by Kobelco steel company. SG-2 is marketed and sold by Takefu steel company. I heard that Kobelco Steel supplies R-2 Steel to them and Takefu re-brands the steel SG-2 or Super Gold #2 to the knife makers in Takefu mostly but also to others like Shigeki.... В общем черт ногу сломает... :)

Да не, Саша, спасибо - мне именно для токарника по дереву. Надо с Серегой-КСВ75 поговорить, вроде у него кто-то термичил Р6М5.

Почитал я на Ганзе..., никогда себя знатоком не выставлял... Но то, что знаю - то знаю и придумывать не буду. Кстати, пытался найти этот ламинат в продаже, чтоб по приколу сделать копию япа - не нашел... Вот, кстати сайт хороший http://www.ehamono.com/ http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/marukatsu.html но нужен Гуглопереводчик и проблема в том, что нужно списываться с m-r Hiroshi(info@ehamono.com) Купил у них за 9,200 yen такой сантоку, дл. клинка 180мм(VG-10) Андрюша, спасибо за ссылю, но что-то окошечко для перевода на компе куда-то задевалось. Опять спецов звать надо...

Во, грамотный кузнец появился! Саш, а можешь отковать полукруглый резец для токарника из Р6М5?