Ну сами себе ищете проблем. Я сейчас снимаю серию видео про заточные абразивы, как раз подошел к серии о размере камней, но съемки пришлось отложить минимум до осени.
Вкратце: длина - от 10см, предельный вес - 150-200г, но рекомендуется до 100г.
Риски перпендикулярно класть можно и коротким камнем, надо работать с техникой заточки. Навскидку могу предположить, что вы проходите всю длину РК за один проход. Такая техника для точилок нежелательна, на мой взгляд. А насчет перпендикулярности рисок - такого правила просто не существует. Можно делать риски под 45 градусов и получит куда более прочный микрозуб делая направление рисок разным для противоположных подводах.
Далее: направление рисок при заточке и обдирке не имеет никакого значения, они все равно убираются на последующих стадиях заточки. На финише риски можно нанести любым способом, доводка осуществляется движениями с амплитудой 15-20мм.