Задачка, однако :) не математическая, но всё же.
Дано:
2 дикие уточки от Дмитрия aka Xayzoku
Условия:
а) приготовить по-охотничьи, без экзотических ингредиентов и неадекватных трудозатрат;
б) предоставить коллегам рецепт и фотофиксацию процесса (последнее для меня особо тяжкое условие :) )
Решение:
был выбран проверенный рецепт дикой утки с луком в красном вине от Вадима Жибаровского (Замечательный был человек, охотник, теоретик и практик охотничьей кухни! Царство ему Небесное!)
Кроме дичи, необходимы были только 3 крупных луковицы, 10 ягод можжевельника (но можно обойтись и без него) и стакан красного сухого. Соль и перец по вкусу, само собой.
Птиц вымыл, натёр солью и перцем.
Лук порезал вдоль на четвертинки и разобрал на лепестки.
Луковыми лепестками густо устлал дно утятницы, уложил дичь и влил стакан вина.
Отправил в духовку - внимание! - на три часа при 170 градусах.
Всё! Весь рецепт. Самое тяжкое было фиксировать процесс на камеру. Ещё выдержать три часа при нещадно источающихся ароматах :)
Что было дано и правильный ответ :)
Само собой, ответ был проверен тремя моими родственниками B) и ими тоже найден правильным.
Мясо отделялось от костей, не пересохло. Подлива приобрела замечательный, очень характерный, пряно-кисловатый вкус и аромат. Что ещё сказать? Рекомендую!
Да, в процессе могут встретится подводные камни. В моём случае всё гладко прошло, одна из птичек было очень упитанной (это и на фото видно) а так могло потребоваться и дополнительное количество жира. Ещё поливать соком можно в процессе, и ещё полстакана вина плеснуть за час до готовности.
ЗЫ За фото извиняйте, дяденьки :( день был пасмурный, а потом вообще завечерело, так что пришлось со вспышкой.