Я так же готовлю.Сначала сало до шкварок,шкварки убираю,подливаю масло(оливковое+подсолнечное)разогреваю,до появления дымка,обжариваю лук до золотисто-красноватого оттенка,потом мясо,до образования поджарки,потом морковь,до того,как она станет мягкой,добавляю зиры(немного),барбариса,заливаю водой(горячей) и минут на 40 на средний огонь,закладываю рис(если есть необходимость добавляю воды,горячей),добавляю стручок жгучего перца(обязательно проверить,что бы не повреждённый,а то надо будет вызывать пожарных :D) и очищенные головки(пара штук)чеснока.Закрываю и минут сорок на маленьком огне.Потом открываю,убираю чеснок и перец,рис сгребаю в две горки и накрываю глубокой тарелкой и крышкой и ещё минут двадцать на очень маленьком огне плов доходит.Потом на большую чашку по кругу выкладываю резаные помидоры,а в середину плов.Если зимой то приходится обходиться без помидор(магазинные не люблю,не вкуса не запаха-одна видимость).Чеснок полюбляю,но если не успел,то опоздал,много желающих.Рюмочку водочки и в путь.Вот примерно так готовлю плов.