Это похоже"прелести"заводской заточки.Если это так,то тут хошь-не хошь,а придёться перетачивать,что бы достичь приемлимой остроты,а может даже придёться и угол переточить.А потом править мусатом по мере необходимости.Да а заусенца быть не может?У меня было такое,пока не убрал заусенец,то нож тупился на глазах,а ларчик просто открывался,я просто этот заусенец гонял с одной стороны на другую.Судя по стали,как бы аккуратно не пользоваться ножом,РК будет заминаться(увы,таковы реалии)так что керамический мусат будет необходим в любом случае.