Многое уже сказали, не буду повторяться.
Что касается собственно начального посыла в теме - лияно мне больше нравится именно первый вариант, предложенный камрадом asketes.
Первый вариант "от конструкторов", тоже не плох, но третий теряет большую часть изначально задумки.
Поскольку в нем остриё вынесено на ось клинка, соответственно уменьшение брюшка со стороны РК. Данным ножом можно будет хорошо колоть, и резать первым прямым участком. Что то аккуратно подрезать или разделать брюшком РК будет крайне затруднительно.
Между изначальным вариантом и первым вариантом от конструкторов, склоняюсь к изначальному, т.к. он смотрится более гармонично в общем абрисе.
Насечки,..нет на них той мифической опоры,. это скорее элемент дизайна, не более. Если рассчитывать именно "упор" под палец, лучше сделать легкий прогиб в данной части.
Касаемо скин - ду,..затея тоже оригинальная и интересная.